Baker gratuit

„De asemenea, am trecut la un stil de viață fără gluten ca familie, ceea ce înseamnă că nu mai folosim alimente sau ingrediente care conțin gluten acasă. Cu alte cuvinte, am vrut să ne răzgândim și, pe de altă parte, am evitat șansele minime de contaminare ... ”

- Am discutat cu András Szatmári, proprietarul Mentes Pék.

Cum a început Free Baker?

Afacerea a început în martie anul acesta, precedată de o pregătire de aproape doi ani. Fratele meu este un brutar care își iubește foarte mult meseria și eu sunt bucătar. Adică, după ce am petrecut aproximativ 10 ani în diferite domenii ale industriei alimentare, am vrut să mergem puțin mai departe și să creăm valoare reală. Primul nostru obiectiv a fost să experimentăm cu o foietaj fără gluten, care stă la baza majorității produselor noastre, dar astăzi avem o gamă foarte colorată.
Părinții mei au fost implicați activ în crearea Free Baker din primul minut, care este cu adevărat pasiunea familiei noastre și o forță importantă de coeziune.

Furnizați diferite magazine, nu aveți propriul magazin. Acesta a fost planul inițial sau cum s-a dovedit așa?

Așa este, suntem o fabrică, livrăm produsele noastre la magazine și cafenele organice, dar suntem disponibili și într-o bucătărie de mari dimensiuni. În Bucătăria sănătății, puteți găsi mâncare de la noi în bara de meniu gratuită și chiar le facem ceva care nu este disponibil în magazine, cum ar fi strudelul nostru de mere. Partenerul nostru numărul unu este rețeaua BioBarát biobolt, produsele noastre pot fi găsite în toate magazinele lor.
De asemenea, ne-am gândit să facem afaceri și nu este un secret că intenționăm, de asemenea, să facem următorul mare pas, dar avem încă multe de făcut la uzină pentru moment.

Pentru cine doriți produsele în primul rând?

Toate prăjiturile noastre sunt fără gluten, ouă, drojdie, conservanți, proteine animale și fără adaos de zahăr, așa că acoperim un public foarte larg. Avem clienți cu sensibilitate la alimente, dar multor dietă vegană sau sănătoasă le place și produsele Free Baker. De altfel, este în primul rând un favorit al grupului de vârstă mai tânăr și este de obicei doamne. Putem fi găsiți și într-un magazin de lângă o sală de sport și am întâlnit o doamnă care mănâncă prăjituri gratuite Baker în fiecare zi. Chiar și eu i-am spus să mănânce puțin mai colorat, să mănânce fructe, legume ... dar mănâncă în dimineața și seara asta. Vorbesc încet despre noi înșine. ☺

Spuneți-ne puțin despre produsele dvs., exact ce puteți obține de la dvs.?

Lucrăm în principal din foietaj, există și frunze de gem de prune, cacao și melci de pizza. Facem briose din aluatul mixt, care au un conținut foarte scăzut de carbohidrați, așa că îl recomandăm cu tărie și celor care fac dietă. De asemenea, facem cuburi de nucă de cocos, precum și chifle, iar următorul pas va fi să experimentăm cu pâinea.
Ceea ce este special este că totul este realizat în ambalaje cu gaz de protecție și este important ca oricare dintre produsele noastre să poată fi depozitat fără conservanți, dar totuși timp de 8 zile. Adică o putem lua cu noi să călătorim, să ne odihnim, să lucrăm oriunde vrem.
Desigur, am indicat toate ingredientele și cantitatea de nutrienți pe produsele noastre, astfel încât chiar și diabeticii și persoanele rezistente la insulină pot vedea dacă tortul dat este potrivit pentru ei, dar majoritatea sunt cu siguranță. Cred că este fundamental pentru un tort ca acesta, ceea ce am vrut cu siguranță să facem.

Și cu ce materii prime lucrați?

Lucrăm în principal cu făină de mei și năut și uneori se potrivește cu făina de orez, dar nu ne place atât de mult, dacă chiar trebuie, încercăm totuși să folosim făină de orez brun, care are un conținut mai mare de fibre. Dacă tot ce aude mama este că am inventat un produs din făină de orez, ea va rămâne fără lume. ☺
Folosim întotdeauna eritritol pentru îndulcire, nu este un îndulcitor pe care chiar și diabeticii îl pot consuma. Avem și produse din semințe de Chia, atât ingrediente sănătoase, cât și ingrediente speciale, dar avem grijă să rămânem și sub aportul zilnic.
În cazul produselor lactate, folosim în principal lapte de orez și brânză vegetală. În ceea ce privește gustul, poate fi mai bine să folosiți brânză fără lactoză în unele locuri, dar apoi excludem deja veganii și cei sensibili la proteine din lapte și nici nu am vrut asta. Desigur, niciunul dintre produse nu conține carne, melcul de pizza este, de asemenea, complet vegan.

Este dificil să îndeplinești „cerințele de scutire” astăzi? Pentru a nu merge în detrimentul calității și gustului ...?

Cel mai important lucru pentru noi este aspectul siguranței alimentelor, suntem foarte pregătiți pentru acest lucru și îl luăm foarte în serios. Atât de mult încât am trecut la un stil de viață fără gluten ca familie, ceea ce înseamnă că nu mai folosim alimente sau ingrediente care conțin gluten acasă. Cu alte cuvinte, am vrut să ne răzgândim și, pe de altă parte, am evitat și șansele minime de contaminare. Cred că pe lângă toate acestea, putem spune că produsele noastre sunt și delicioase și gustoase. În multe locuri fac totul după o schemă, din același amestec de făină, dar pentru mine ar fi foarte plictisitor, așa că nu voi gusta altul pentru că va avea același gust. La noi, totul este făcut din propriul nostru amestec de făină, cu un gust unic. Îmi place foarte mult mâncarea, gastronomia, deci valoarea plăcerii este, de asemenea, foarte importantă pentru mine.

Un mare accent a fost pus și pe sursa de materii prime?

Absolut! Căutăm furnizori foarte siguri de făină de bază, de preferință companii maghiare, acest lucru este important pentru noi și încercăm să alegem în consecință. Știu chiar unde este măcinată făina noastră de mei, am fost acolo în persoană și știu că este un ingredient de calitate cu care dorim să lucrăm. În acest fel pot garanta calitatea și securitatea fără de care nu merită făcut.

Cum te simți, la jumătate de an după plecare, vei fi acolo unde ți-ai dorit?

Ne-am temut foarte mult că nu suntem oameni de afaceri, ci oameni productivi, așa că a fost dificil să facem câteva lucruri, și până în prezent este, dar cred că ne-am rămas în picioare și continuăm să rămânem. Sincer, a trebuit să ne fixăm în minte cu ce am început. Întreaga mea familie a avut o viață cu totul nouă. Uneori, chiar și cuvintele amabile sunt greu de manevrat, nu sunt atât de obișnuit, așa că trebuie să învățați să procesați și asta.
Chiar nu facem asta pentru profit. Este un lucru bun să trăiești din asta și, bineînțeles, trebuie să câștigi existența, dar vrem să le oferim oamenilor valoare reală, acesta a fost punctul de plecare de la început. Se fac încă multe lucruri noi, facem câteva surprize serioase, dar, deocamdată, să fie un secret.