Planul

În cele de mai sus, ne-am familiarizat cu achiziția, producția, prepararea și livrarea diferitelor plante și materii prime animale la locul de procesare și consum. Majoritatea deciziilor au fost folosite pe site de către producătorii înșiși, aceasta a început doar în unele zone mai devreme, încă din secolele 16 și 17. secol (ex. vin), apoi în XIX. producția anumitor produse speciale (ardei, tutun, fructe etc.) și cereale pe piața din România.

ortutay

În dieta țărănească, marile procedee din trecut și mâncarea au trăit și trăiesc cot la cot cu cei mai tineri. Anticii au fost înviați în vremuri deosebit de blânde, ca în câțiva ani ai secolului trecut, când nu numai că au mâncat zdrențele, ci și le-au copt în pâine. Cea mai mare diferență s-a manifestat între straturile țărănești. Printre alimentele celor mai săraci, au predominat originile vegetale, în timp ce țărănimea bogată a consumat mult mai mult carne grasă. Alimentele au fost, de asemenea, puternic influențate de cerințele diferitelor religii, astfel încât nu numai stratificarea istorică, ci și cea socială pot fi bine văzute într-o singură așezare.

Nu există nicio îndoială că urme ale anumitor moșteniri finno-ugrice pot fi detectate în mâncarea maghiară, dacă nu, dar cel puțin în nume (oală, mei, unt, pâine, bucătar, fierbe, coace, mânca etc.). Suc (supă) înseamnă „supă de pește” în primul rând de la persoane înrudite, conceptul de mâncare caldă a devenit unul general în Ungaria, care până de curând era considerat a fi cel mai important aliment al țărănimii maghiare. În timpul migrației, am putea afla multe despre procesarea laptelui de la diferiți oameni (varză, trestie, brânză, brânză de vaci etc.). Efectul culturii alimentare a carnivorelor se observă și în șarpe (oțet, varză, varză, cârnați, aluat, laska, friptură, biscuiți, slănină, paste, grăsimi etc.) Germanii au influențat și bucătăria țărănească în multe cazuri, dar de cele mai multe ori a fost influențată de alimente (zahăr, burete, îngheț (mic dejun), miez, kuglouf, suc, sos etc.). În mod similar, am avut și câteva influențe italiene (clătite, stafide, tort etc.). Dacă luăm în considerare posibilitățile materiilor prime și dezvoltarea internă, ne confruntăm cu diversitatea și complexitatea extraordinare a dietei țărănimii maghiare.

Schimbarea perioadelor istorice ale migrației maghiare și, în special, a migrației țărănești nu a fost încă suficient de clarificată de etnografie. Condițiile de bază fac acum posibilă desfășurarea acestei lucrări extrem de importante, dar între timp trebuie să ne mulțumim cu faptul că ordinea de hrănire a țăranilor din secolul trecut, cel mai important mod de realizare, trebuie să fie finalizată.