Rețete

fost făcută

Popoarele din nord fac pâine de secară crocantă de secole. O gaură a fost forată în mijloc și depozitată pe un stâlp în bucătărie. A fost întotdeauna o parte importantă a bucătăriei oamenilor săraci: ușoară, hrănitoare, de lungă durată.

Iarna, tăietorii de lemne luau cu ei hering și pâine de secară crocantă, dar și soldații din război. Supa tradițională de mazăre de joi, supă de mazăre, este însoțită de näkkileipä. Și până în prezent, pâinea crocantă face parte din alimentația publică.

Astăzi, nu mai este hrana celor săraci, ci un ingredient important într-o dietă sănătoasă, bogată în fibre și săracă în calorii.

Versiuni magazin: näkkileipä rotund mic din făină de grâu și secară, hapankorppu

Potrivit cercetărilor lui Gunilla Englund, pâinea de secară crocantă a fost făcută în sudul Suediei încă din anii 1950, iar producția a început la scară industrială în anii 1850. Inițial a fost coaptă din făină de secară, dar grâul era deja folosit pentru a face pâine crocantă în anii 1800. Se coace în mod tradițional de două ori pe an: toamna, după recoltare și primăvara. O gaură a fost străpunsă în mijloc pentru a fi înșirată sub tavan. Durabilitatea sa se caracterizează prin faptul că se credea că pâinea făcută la nașterea copilului era încă bună la nunta sa. În zilele noastre, pentru ambalare și transport mai ușor, acestea vând în principal pâine pătrată, dar, desigur, este disponibilă și în forme rotunde, perforate sau felii de tort, de multe feluri, precum bomboanele Arthur Gombóc.

Mai multe despre crispbread pe Wikipedia

Pâine de secară crocantă de casă cu sare și alune, pâine crocantă rotundă

Pâinea originală a fost făcută din făină de secară integrală, sare și apă. Astăzi, fursecurile sunt făcute din tot felul de făină, desigur, există și o versiune fără gluten. Se amestecă diferite semințe, fulgi de ovăz și adaugă drojdie, aluat sau praf de copt în unele versiuni.

Există două moduri de a coace pâinea crocantă, în primul caz o coacem rapid într-un cuptor foarte cald. În cealaltă versiune, se coace mult timp într-un cuptor mai puțin cald.

În primul rând, iată o rețetă pentru o versiune tradițională:

Ingrediente:

  • 2 linguri de unt topit
  • 2 dl de apă
  • 1 linguriță sare
  • 1 dl tarate (grau, secara sau ovaz)
  • 5 dl făină de secară
  • făină pentru întindere
  • putem amesteca 1 linguriță de condimente după gust, de exemplu chimen măcinat, cimbru sau rozmarin

Pregătire:

  • Preîncălziți cuptorul la 220 de grade.
  • Se amestecă ingredientele, se frământă aluatul tare din el.
  • Tăiați în 20-25 de bucăți, întindeți din el discuri subțiri întregi pe o placă cu făină.
  • Așezați foile pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, o tavă de copt va conține 4 bucăți.
  • Coaceți fiecare porție timp de 7 minute în cuptorul preîncălzit la 220 de grade.

Pâinea ușor diferită, crocantă conține o mulțime de semințe:

Ingrediente:

  • 3,5 dl de apă
  • 1,5 dl alune sărate
  • 1 dl semințe de floarea soarelui
  • 1,5 dl fulgi de ovăz
  • 1 dl tarate de ovaz
  • 1 dl făină de secară
  • puțină sare
  • Pe hârtie de copt: 1 lingură ulei

Semințele pot fi desigur variate, putem adăuga nuci tocate, migdale, alune, semințe de in, semințe de susan, trebuie doar să păstrăm raportul semințe-făină.