Balatontipp

Ghid regional - știri - informații

Lake Bike Circle cu navigare și mai multe experiențe

Balatonakali - Halnap - În ciuda boicotului, s-a arătat adevărata gastronomie a peștelui - 22/09/2015.

Primul Balatonakali Halnap a început sâmbătă într-o dispoziție foarte tristă, dar oricât de trist a fost începutul, continuarea și finalul au fost atât de bune.

Membrii Asociației Balatonakali pentru Pescuit Sportiv au inventat nu numai să organizeze o adevărată petrecere pentru tradiționala întâlnire de pescuit „Adio”, ci și pentru ceilalți locuitori ai satului și a altor persoane interesate. Așa cum a spus primarul Imre Koncz, ideea a fost binevenită și pentru că adio, care vorbește despre întâlnirea de pescuit, trăiește doar în amintiri, astăzi nu este o sărbătoare la fel de roșie, o adunare de rude și prieteni ca pe vremuri.

Planul pentru Halnap era simplu, pescarii concurează dimineața, divertisind tot felul de mâncăruri din pește după-amiaza. Municipalitatea va asigura spațiu, cuptor și, dacă este necesar, instrumente în curtea casei de cultură din centrul de prietenie înființat anul trecut, precum și va organiza programe suplimentare pentru copii și un târg de descărcare pentru a face rămas bun.

Motivul tristeții deja menționat în introducere este că peștii au boicotat pur și simplu ședința de pescuit de dimineață. Poate că cineva a discutat și planurile cu ei, poate din alte motive, ideea este că s-au îndepărtat de țărmurile Akali. Degeaba au stat 45 de călăreți la capătul promenadei de pe plajă, s-au hrănit degeaba, nălucile au atârnat toată dimineața, peștele nu a vrut să prindă un cârlig.

István Sárközi, șeful asociației locale de pescuit, principalul organizator al competiției, a rezumat din păcate că greutatea totală a peștilor capturați de cei 45 de concurenți era de doar 40 de grame peste 12 kilograme. Astfel, în medie, un concurent a primit doar 30 deca din pradă, care a constat în principal din plătică, plătică și garda. Desigur, rezultatul a fost anunțat și. Dintre cei 21 de concurenți din grupa de vârstă pentru adulți, Zoltán Bánó din Aszófő a devenit primul cu o captură de 1840 de grame. Primatul său a fost determinat foarte mult de faptul că a prins chiar și cel mai mare pește, un crap de 1570 de grame.
Locul al doilea printre adulți a fost câștigat de Csaba Hemző din Ajka cu 1670 grame de pește, locul al treilea a fost pentru Róbert Meilinger din Balatonudvar cu 1300 grame.
Primul dintre cei 17 concurenți seniori a fost József Blázsi de la Akali cu o capacitate de 1600 de grame. Pál Tóth, care este și local, a terminat pe locul al doilea cu o performanță de 450 de grame. Mihály Czipa din Debrecen, care a câștigat locul trei, a prins aceeași sumă - toți membrii asociației locale. Benedek Hegedűs de la Csabrendek a câștigat primul loc printre cei șapte tineri pescari care au început competiția cu prada sa de 80 de grame.

Este chiar bine că prada competiției nu ar fi putut fi folosită oricum pentru picnicul de pește de după-amiază, deoarece peștele capturat acolo trebuie eliberat înapoi în lac imediat după cântărire. Deoarece era necesar să lucrați în avans, existau o mulțime de materii prime pentru gătit, coacere și fumat.

Toată lumea a încercat să-și facă propria specialitate, așa că alegerea a fost imensă. Deoarece nu a existat nici o problemă cu cantitatea, majoritatea ar putea să o guste până la capăt, mâncând întreaga gamă - dacă ai avea puterea să o faci. Deoarece majoritatea rețetelor erau afișate și pe hârtie lângă boluri, oricine le putea face acasă.

Ferenc Csönge a oferit crap marinat tuturor. Practic, acest lucru a fost inventat pentru consumul ulterior de resturi de pește prăjit sau prăjit, dar sunt atât de mulți iubitori încât mulți oameni îl fac de la început.

- Scoatem feliile de crap sărate. Condimentez și prepar suc de oțet. Strat feliile răcite, cu ceapă tăiată în fire, într-o sticlă de castravete cu aluat golit vara, apoi o acoper cu suc de bază răcit în jurul gâtului meu. O voi lăsa să răcească câteva zile. O mâncăm cu pâine și zece degete - maestrul a dat rețeta completă.

László Jankó Akali a făcut supă de pește din pește din Lacul Balaton
- Am adaptat rețeta luxuriantă franceză la condițiile de pe lacul Balaton. Acolo se gătește din pește de mare, midii negre și verzi, crabi. Folosesc crap, știucă, anghilă și măruntaie. Am făcut o frunză de bază condimentată cu anason și mărar, în care am gătit peștele filetat. Un efect de gust de smântână acră, lămâie, vin alb ar trebui imaginat sau simțit atunci când se poate gusta.

Soacra sa, Gyuláné Vági, a fabricat boia de crap Kapros, pe care a servit-o oaspeților cu propriile găluște.

„Trebuie făcut la fel ca tocană de porc sau de pui, cu excepția crapului pe care îl filetez, îl degresez și îl risc. Mararul trebuie îngrijit pentru că nu tuturor îi place.

Doamna Gyulán Vági și László Jankó cu un invitat flămând

Supă de pește Akali realizată pe modelul francez

Gábor Vári-Kovács a făcut crap afumat, anghilă și balini pentru Halnap.
- Sareți peștele curățat și tăiat, condimentați cu condimente de pește „Aur de casă” și usturoi ras și lăsați-l să stea o zi, astfel încât condimentele să pătrundă bine în carnea de pește. Pentru fumat, folosiți rumeguș din lemn de esență tare - de preferință lemn de fag - timp de aproximativ 40 de minute pe fum cald. Apoi îl consumăm manual și cu piciorul - rețeta lui Gábor Vári-Kovács pentru metodele corecte de consum.

Gábor Vári-Kovács (dreapta) îi oferă lui István Sárközi o degustare completă a celor trei tipuri de pește.

Zsolt Tóth și ajutoarele sale le-au oferit oaspeților plătică prăjită, știucă și biban.

Dorata se adaugă la făină înainte de a se întoarce

Potrivit lui Zsolt Tóth, după tăierea corespunzătoare, trebuie coaptă bine, astfel încât fibrele să dispară complet.

- Curățăm peștele. Mușcăm platica și tăiem bibanul. Se condimentează cu sare, piper și pătrunjel. Peștele rulat în făină fină de boia sau făină de porumb se prăjește în ulei încins. Salata de cartofi cu maioneză este cea mai recentă! - a adăugat altfel Zsolt Kapuvári, dar nu numai în text, în realitate au adăugat și salată de cartofi maioneză de casă la pește.

Supa de pește a fost făcută după rețeta unchiului Józsi Benedek.

„Voi pune plătică, balină, crap și biban pe ceapa prăjită cu grăsime”. O umplu cu apă și o condimentez. Gătesc până când carnea se separă de os și așchii. Apoi trec și sucul de bază este gata. Am pus în ea feliile și ouăle de pește spălate și sărate. Dacă este necesar, îl voi aromatiza și mai mult - spune rețeta unei ciorbe de pește de succes.

Viceprimarul László Tóth, membru al consiliului de administrație al asociației de pescari, a căutat multe sarcini pentru însuși Halnap, asemănător funcțiilor sale. Unul dintre principalele sale feluri de mâncare a fost Balinese gras și Bream „pe baza rețetei fratelui meu Pali”.

- Sare cu îndrăzneală peștele tăiat curățat, condimentez cu piper și usturoi. Înconjur ceapa și o sare. Le strat într-o cratiță cu o frunză de dafin, jumătate de litru de ulei de gătit. L-am lăsat să stea o zi și apoi îl umplu cu ulei. Se fierbe timp de 4-5 ore la foc mic. Poate fi consumat pe pâine prăjită cu lămâie sau ceapă roșie - spune una dintre rețetele sale.

Mâncarea celuilalt a fost Balini de roșii, crap și plătică.
- Pregătirea sa este similară cu uleiul de suc de pește, doar eu adaug 1-2 dl de concentrat de roșii aromat cu busuioc și zahăr pentru fiecare strat. Am lăsat și asta să stea, apoi fierb timp de 4-5 ore la foc mic. Între timp, scutur ușor ceainicul de mai multe ori pentru a nu-l coborî. Dacă scade puțin, voi filtra sucul din carne și voi face un nou sos de roșii.
Pentru consum, versiunea cu roșii recomandă și pâine prăjită.

„Fratele meu Pali” menționat de László Tóth, adică Pál Tóth, creatorul rețetei pentru pește gras și roșu, a adus plătică prăjită marinată. Prietenul meu Feri Csönge a smuls crapul înainte de a fi marinat, am copt plătica în făină de boia - a explicat el.

La ceea ce a spus László Tóth, adăugați că nu trebuie să adăugați condimente pre-aromate la materialul de pește gras și roșu.
- Tot ce aveți nevoie este un condiment simplu, sare, piper, ceapă, frunze de dafin, nimic altceva. Gătit în aceasta timp de 5-6 ore, peștele rămâne împreună, dar pot să-l ung pe pâine ca untul, așchii au dispărut. Când a fost păstrat la frigider timp de o lună, avea aceeași consistență, deoarece nu mai rămăsese în el nimic care să se împiedice. Dacă începi să mănânci, nu te poți opri ”, adaugă el râzând.

Între timp, László Tóth a deschis cuptorul, care era ambalat cu o tavă mare de copt cu pește și legume.

- Este într-adevăr doar un experiment. Am primit o mulțime de legume, dovlecei, cartofi, ardei diferiți și ceapă ca ofrandă. Acestea au fost tăiate împreună, sărate și crapul, platica și capul unui crap de opt kilograme au fost așezate pe un pat făcut din el. Acum fierbeți timp de o jumătate de oră sub folie de aluminiu în cuptor. S-ar putea să fie deja multe pentru pește, dar s-ar putea să nu fie prea multe pentru legume ”, a explicat el în timp ce scotea folia pentru a permite peștelui să roșească puțin.

Experimentul cuptorului a fost, de asemenea, finalizat.

Indecizia de pe fețele lui László Tóth și a femeilor era legată de textura cartofilor. Se spune că totul este foarte bine, dar ar fi trebuit să dureze ceva timp. Data viitoare modifică rețeta.

Pe măsură ce mâncarea era pregătită, pescarii au continuat să le distribuie oaspeților și bineînțeles unul altuia. Chiar și scena în aer liber s-a transformat într-o masă întinsă.

În timp ce degustați mâncărurile din pește, s-a subliniat de mai multe ori că, în timp ce unii organizează campanii zgomotoase de reînnoire a ofertei de pește la bufetele Balaton, acest eveniment prezintă atât de multe feluri de mâncare tradiționale din pește, încât numai acesta ar fi o multime de noutăți. În plus, acestea sunt rețete dovedite pe care le poate face oricine.
- Unii oameni creează concepte, lansează campanii, adesea poate pentru bani puțini. Am pierde asta, ar prefera să gătim supa de pește ", a spus unul dintre pescari.
Aș adăuga că pescarii pot vorbi cu ușurință despre mâncărurile din pește pe Lacul Balaton, deoarece au acces la pești adevărați din Lacul Balaton, în timp ce alți muritori au fost încet excluși de aici timp de doi ani.

Poate că această imagine dovedește, de asemenea, că toată lumea a fost extrem de mulțumită de munca pescarilor și a peștilor de la Lacul Balaton - cu excepția comportamentului lor de dimineață.

După cum puteți citi în introducere, municipalitatea a promis un mediu real de adio alături de preparatele din pește. Asa a fost. A fost închiriat un loc de joacă, au fost chemați negustorii și voluntarii locali au ținut și cursuri de meșteșuguri jucăușe.

Krisztina Pécsi din Füred s-a stabilit cu produsele de ceramică și ceramică

Nanett, adică Anett Nagy, a oferit ciocolată și gemuri artizanale de la Dörgicse

Betti din Oradea - sau Babetti Fashion au venit la târgul de rămas bun cu textile artizanale bazate pe o idee unică

Ofertă tradițională de adio la unul dintre cumpărători

Cel mai mare succes al său a fost seria de arme cu bule de săpun

Curse de cai cu un armăsar ușor instabil

Pentru pictorul de corp, fluturele a fost cel mai popular motiv

Meșteșugul comun era bun atât înainte, cât și după pictura feței

Caruselul cu motor organic ar putea fi încercat doar de cei sub 20 de lire sterline

Un grup de dans modern format din școlari locali a susținut, de asemenea, un scurt spectacol - o ședință foto după spectacolul de pe gardul de piatră al casei de cultură