Rețetă de șuncă cu oțet balsamic și muștar

Nu rețeta obișnuită, dar foarte delicioasă de șuncă de Paște!

Ingrediente pentru rețetă (personale)

90 de kilograme de șalotă
5 linguri de oțet balsamic
20 dkg zahăr brun
3 linguri de muștar
8 dkg unt
1 linguriță sare
0,25 lingurițe piper proaspăt măcinat
3 kg de sunca gatita (se poate afuma intre 3-4 kilograme)

Pregătirea

Gatiti scallionii in apa fierbinte cu sare timp de 2 minute si apoi scurgeti. Lăsând vârful, coaja și rădăcina sunt îndepărtate și aranjate într-un recipient rezistent la căldură.

Oțetul se amestecă cu zahărul și muștarul și jumătate din acesta se adaugă la ceapă. Adăugați untul la ceapă în cuburi mici, sare, piper, rotiți bine, apoi adăugați 1,5 dl de apă și acoperiți cu folie de aluminiu.

Șunca este tăiată în diamante la o adâncime de 1 cm, apoi plasată într-un vas de grătar și coaptă într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 1,5 ore.

După aproximativ 40 de minute, așezați vasul de ceapă lângă șuncă. (După 25 de minute, scoateți folia de aluminiu din ceapă și prăjiți-o încă aproximativ 25 de minute.)

După o oră și jumătate, șunca se unge cu amestecul de oțet-muștar rămas, iar amestecul de picurare se unge la fiecare 10 minute și se readuce la cuptor pentru 30 de minute. Se servesc felii, garnisite cu ceapă.