Banana cu mucegai, piersica grasa: Cum sa folosesti fructele in trecut

Am fost cu toții acolo: după ce ați cumpărat o piersică frumoasă într-o singură mușcătură, descoperiți că nisipul umed are o textură și este la fel de lipsit de gust. Sau se uita cu vinovăție că o banană maro întreagă era maro pe blatul din bucătărie.

Modalități delicioase și creative de a folosi fructe excesive

Deci, ce să faci cu acest fruct trist? Steven Satterfield, autorul cărții „Root to Leaf: Southern Chef’s Chiefs During the Season” și șeful Uniunii Atlanta Miller, oferă câteva sfaturi pentru „ascunderea imperfecțiunilor” și scoaterea celor mai bune fructe. În plus, consultați rețetele sale remarcabile.

1. Faceți un suc neted sau suculent

"Producția de fructe într-o delicatesă este într-adevăr o modalitate excelentă de a o folosi rapid", a spus Satterfield astăzi. Și și sucurile sunt ușoare. (Există, de asemenea, sucuri care pot fi preparate într-un blender.)

Au aceste piersici gustul atât de bun pe cât arată? Dacă nu, l-am acoperit. John Kernick

2. Faceți pâine și brioșe

Dacă sunteți în căutarea unei scuze pentru a coace, iată șansa dvs. Satterfield spune că adăugarea de fructe mărunțite este un bun dulce la cuptor (joc de cuvinte!) Mod de a folosi fructele pe care altfel le-ai arunca. Îți face griji că slaba calitate a fructelor ar submina vasul? Satterfield sugerează să oferiți fructele mai întâi pentru prepararea rapidă a grătarului, care este „o modalitate excelentă de a da ceva o aromă mai profundă”. Puteți face grătar în aer liber sau în vasul pentru grătar. Inspirați-ne rețeta pentru pâinea de banane preferată și tortul de cafea Sreefield Streusel cu afine.

3. Coaceți într-un crocant, crocant sau manta

Aceste trei C-uri sunt ideale pentru „maximizarea aromelor” și ascunderea imperfecțiunilor în fructe, spune Satterfield. Verificați aceste rețete delicioase de pălărie, clare și zdrobitoare pentru MAIN.

4. Faceți gem sau jeleu

Preparând gem, jeleu, compost sau sos, „gătim fructele pe aragaz cu puțin zahăr și puțin lichid”, spune Satterfield. Acest preparat este perfect pentru fructele pastoase sau făinoase, deoarece „dacă gătești un fruct atât de intens, nu contează care este textura”.

Nu sunteți sigur care este diferența dintre preparatele de tip sos? Aruncați o privire la ghidul Serious Eats pentru răspândirea fructelor. Și dacă sunteți în căutarea inspirației, încercați rețeta lui Satterfield cu spirit de mere.

Vrei inspiratie? Consultați rețeta lui Steven Satterfield pentru suc de mere. John Kernick

Chiar dacă faceți patru, bucătarul Atlantic recomandă să alunecați partea de sus, pe măsură ce semințele și alte resturi se formează la suprafață. De asemenea, evitați prea caramelizarea fructelor și faceți mâncarea prea dulce.

5. Se răcește cu un granit

Granitul este un tratament înghețat, similar cu un con de zăpadă ușor de făcut acasă, explică Shatterfield. Pur și simplu amestecați (coajați și desenați, dacă este necesar) sau fructe, amestecați puțină alcool pentru a îngheța complet amestecul și turnați amestecul într-un recipient lăuntric și superficial. Așezați recipientul în congelator și folosiți o furculiță pentru a dispersa zonele înghețate în fiecare oră. Rezultatul final este similar cu gheața rasă.

6. Băutură fructată

Ananasul trunchiat și pere coapte sunt primare pentru acest truc, dar vor exista tot felul de fructe, spune Satterfield. „Poți să faci vodcă și să plantezi orice”, a explicat bucătarul. - Este un gust atât de neutru. De asemenea, puteți încerca diferite tipuri de alcooli, cum ar fi gin. După ce ați decis o pereche, lăsați amestecul de fructe și alcool să stea câteva săptămâni. Apoi trageți și serviți.

Pentru a vă folosi și mai repede fructele supraponderale, faceți sangrie! Satterfield spune că fructele mai deschise, cum ar fi strugurii verzi și piersicile, sunt mai bune cu vinul alb, în timp ce murele, strugurii roșii și alte fructe mai întunecate sunt bine roșii.

7. Încearcă un arbust la modă

Nu, nu vorbim despre tufișuri din grădina ta. Tufa era un oțet fructat pe care oamenii îl foloseau pentru a păstra gustul fructelor proaspete înainte de a se răci, a explicat Satterfield. Poate servi ca o băutură autonomă sau ca ingredient pentru un cocktail, la fel ca cocktailul Satterfield Black Jack pe un arbust de mure.

8. Îngheață mai târziu

„Sunt un mare fan al congelării ceva, nu al aruncării”, a spus Satterfield. „O poți oricând să tai, să o pui în congelator și să te descurci mai târziu”. Fructele congelate pot fi folosite pentru a face prăjituri și produse de panificație.

Dacă congelați fructe precum piersicile, asigurați-vă că le scoateți mai întâi din groapă și, în mod similar, scoateți coaja de pe banană. Satterfield recomandă, de asemenea, tăierea bucăților de fructe în bucăți și plasarea bucăților într-un singur strat într-o tigaie înainte ca congelarea să înceapă pentru a evita eviscerarea. Apoi, dacă fructul îngheață complet (după patru ore), îl puteți transfera într-o pungă de congelator din plastic care poate fi depozitată.

Acest articol a fost publicat inițial pe 14 iulie 2015.