Tort de brânză Banoffee

Proiectez o brânză de brânză de banane de ceva vreme, dar nici nu mă așteptam să fie atât de brutală. Tort adevărat de weekend! Stii de ce? Pentru că avem suficient timp doar în weekend pentru a ne alerga/să ne sarim caloriile. 🙂

Am dezvăluit deja începutul numelui: bananele locuiesc în tort. Iar cealaltă jumătate a numelui provine din faptul că în rețetele americane, dacă cookie-ul conține orice formă de caramel (dressing, zahăr caramel, orice caramelizat în bucăți mici), acesta este deja „caramel”. În limba maghiară, acesta este un tort de brânză banană-caramel, vă rog, dar numele nu este mult mai dulce este ‘Banoffee’?! (Știu că toată lumea își spune acum:))) Cea mai sănătoasă parte a prăjiturii este biscuitul cu fulgi de ovăz, despre care știm că conține zahăr în același mod și așa mai departe. doar sunetul este atât de liniștitor. Apoi vine minunea banane caramelizate, iar crema se umple cu mascarpone gras și ciocolată caramel. Se toarnă totul cu puțin sos de unt caramel, doar pentru a face să alunece mai bine!

Acum ai putea înțelege de ce ar trebui să alergi un maraton după o felie! 🙂 Nu vă faceți griji, am nevoie de puțină plăcere! Să ne tăiem!

Ingrediente (pentru tablă de tort de 26 cm):

25 de kg de biscuiți de fulgi de ovăz (în pachetul pe care l-am cumpărat, există doar 22 de kg ... nu ezitați să adăugați orice firimituri de biscuiți)

10 dkg de unt topit

4 ek. zahar brun

50 dkg mascarpone

jumătate de suc de lămâie și coajă

15 dkg zahăr granulat

1 cs zahăr vanilat

1 cutie de ciocolată Toffiffee (lăsați câteva bucăți pentru garnitură)/1 masă de Milka umplută cu caramel

Cheesecake-ul este asamblat de cititorii mei fideli ai blogului într-un vis pe jumătate (exista deja o ediție de Crăciun și o castană). Zdrobiți biscuiții până la o firimitură, apoi presărați cu untul topit și, când este deja ca nisipul umed, apăsați-l în fundul unei forme de tort tapetate cu hârtie de copt. Asigurați-vă că este uniform și apăsați bine. Coaceți tava pentru biscuiți într-un cuptor de 165 de grade timp de 10 minute. Îndepărtați și lăsați să se răcească.

Între timp, ne-am îndrăgostit deja de banana caramelizată: ca să nu ne sperii, nu trebuie să ne vedem bucătăria în flăcări în fața ochilor noștri spirituali. Înconjoară bananele. Topiți o bucată mică de unt într-o tigaie din teflon, apoi aruncați inelele de banane și presărați-le cu zahăr brun (funcționează și cu zahăr simplu granulat, desigur, dar zahărul brun are un gust mai mătăsos). Apoi putem sta câteva minute să nu punem bananele, lăsăm zahărul să se topească. O putem amesteca timp de 1-2 minute dacă vedem că zahărul s-a lipit undeva, ars, dar toată această caramelizare nu trebuie să fie o operațiune îndelungată, doar alungați banana puțin și nu lăsați cristale de zahăr. Răzuieți banana pe o scândură și tăiați-o în bucăți mai mici. Până atunci, este aproape o chestie pastoasă. Se toarnă acest lucru pe stratul de biscuiți coapte și se întinde uniform.

Puteți veni cu un strat de cremă de brânză: mascarpone + smântână + lămâie + zahăr + zahăr vanilat amestecat cu un mixer de mână. Făina poate intra în ea, o amestecăm și noi bine. Adăugați ouăle una câte una în cremă și lăsați mixerul să ruleze încă un minut după fiecare ou. Tăiem ciocolata în cocci mici și bucăți și, în cele din urmă, amestecăm acest lucru și în aluat. (Indicație: în timp ce amestecați în mixer, folosiți o spatulă sau o lingură pentru a îndepărta bucățile care au fost biciuite pe partea laterală a tigaiei, deoarece acestea pot forma bucăți mici în crema finită dacă le scoateți la sfârșit.) Întregul produs de cremă de brânză poate merge în partea de sus a tortului cu strat de banane la cuptor. La fel 165 de grade, aprox. 40-45 de minute îi sunt suficiente. Închideți cuptorul, dar lăsați tortul în el, chiar peste noapte, sau când s-a răcit, puneți-l în frigider.

Sos de caramel cu unt:

În general, caramelul are un singur truc: atunci când topiți zahărul ca prim pas, nu trebuie învârtit până nu s-a topit. Tilos! Ca preparat, topiți 2 linguri de unt la cuptorul cu microunde și adăugați cca. Să încălzim și 1 dl de frișcă. Așezați o tigaie curată pe aragaz și presărați cu zahăr granulat. Aveam 5-6 linguri de zahăr până când am „acoperit” fundul cratiței. Lasă să se topească. Când se topește, toarnă untul. O să sfârâie puțin, nu trebuie să vă speriați. Se amestecă cu o spatulă de silicon sau o lingură de lemn, apoi se toarnă încet crema. Crema puțin mai rece poate întări zahărul. În acest caz, nu vă panicați, lăsați pe gaz, amestecați și bucata de zahăr asamblată se va topi frumos. În acest moment, încă amestecam puțin zahăr granulat pentru a obține un pansament puțin mai gros. Așa că ne putem juca cu el în acest moment (plus puțin zahăr, plus puțină smântână). Cu toate acestea, rețineți că odată ce pansamentul nostru se răcește, se va îngroșa.

Atunci nu regreta acest sos auriu, gros, catifelat din tort! Oricine iubește specialitatea poate pune puțină sare în sosul de caramel, un efect gustativ cu adevărat unic!

Nu este frumos cum arată fiecare strat?! Biscuiți, banane, bucăți de brânză de ciocolată, sos de unt caramel ... .hmmmmm! Pofta buna, alergare buna! 🙂