plajă

Astăzi, cătina este un ingredient din tot mai multe alimente, cum ar fi sucurile, gemurile și dulciurile, dar cătina astringentă portocalie, considerată de mulți ca fiind o „boabe minune”, a câștigat pe bună dreptate o mare popularitate în Ungaria, și la ce bun este aceasta? - Departamentul de plante din cadrul Societății farmaceutice din Ungaria răspunde la întrebări legate de „fructe de pădure miraculoase”.

Arbustul cu frunze argintii, spinoase, portocalii, este, de asemenea, originar din Ungaria. A fost găsit în mai multe locuri de-a lungul Dunării și al Dravei, era o plantă răspândită pe malurile noastre de nisip. Populația naturală de cătină, care este o plantă protejată din 1974, se găsește acum doar în Újpest. Planta, al cărei fruct se coace de la începutul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie, este acum cultivată în zone întinse din Ungaria. Fructele sale sunt colectate până la primele înghețuri și sunt consumate în principal prelucrate, cum ar fi sub formă de suc, sirop, compot, gem, gem și lichior, scrie ultima intrare în Herbal Journal.

Foto: Wikipedia/Kirechko

Jurnalul Departamentului de plante al Societății Farmaceutice Maghiare avertizează că cătina nu trebuie confundată cu un arici plantat în parcuri și grădini ca plantă ornamentală, care este, de asemenea, potrivit ca gard viu, frunzele sale verzi strălucitoare sunt mai late, iar fructele sale portocalii. este mai îndesat și mai greu decât cătina. „Deoarece„ boabele ”de cătină sunt amare crude, au un gust neplăcut și chiar conțin cantități mici de glicozide cianogene, este impropriu consumului”, subliniază farmaciștii.

Cătina este cea mai populară în Ungaria și Europa datorită conținutului ridicat de vitamine. Cu toate acestea, conținutul de vitamina C al fructelor de pădure din diferite subspecii recoltate în momente diferite în diferite țări este foarte diferit. 100 de grame de cătină conțin în medie 200-400 de miligrame de vitamină C. În unele cazuri, fructele din China sau Rusia pot avea un conținut extrem de ridicat de vitamina C (1300 mg/100 g), în timp ce fructele cultivate în Europa Centrală pot avea un conținut mult mai mic de vitamina C (20 mg/100 g).

Pentru comparație: 100 g lămâie sau portocală aprox. 50 mg, aceeași cantitate de mere și cartofi crudi conține 10-30 mg, în timp ce 100 g de măceșe conțin 1000 mg de vitamina C. Ingredientele valoroase din cătină includ, de asemenea, vitamina E (1-15 mg/100 g), carotenoizi (3-15 mg/100 g) și flavonoide. Pe lângă acidul ascorbic, alți acizi vegetali (acid malic, acid citric, acid succinic) sunt responsabili și pentru gustul acru al fructului.

Uleiul din carne și semințe de fructe este, de asemenea, un produs valoros de cătină. Ambii conțin acizi grași esențiali și fitosteroli, așa că astăzi sunt în curs de cercetare intensă efectele lor. De exemplu, s-a observat că consumul unei lingurițe de ulei de cătină pe zi poate fi benefic pentru dermatita alergică.

Deși activitatea antioxidantă, anti-alergică, vindecătoare a rănilor, anti-ulceră a fructelor de cătină a fost studiată în numeroase experimente pe animale, avem puțină experiență cu efectele sale asupra corpului uman. Cert este că fructul cu cătină bogat în vitamine colorează paleta de fructe cultivate în Ungaria și este un excelent supliment la dieta noastră zilnică - concluzionează farmaciștii.