Beerarium - Muzeul interactiv al berii Szolnok

Restaurant, pub și fabrică de bere
5000 Szolnok, Kossuth tér 9.

Cel mai frecvent cereale utilizate pentru fabricarea berii este orzul. Boabele de orz au o carcasă de protecție exterioară în formă de fus. Există trei soiuri principale de orz, care se disting prin numărul de rânduri de semințe din urechi și timpul de însămânțare. Două tipuri de orz sunt utilizate în principal pentru fabricarea berii, unul este orzul cu două rânduri, care este cultivat în Europa Centrală și de Vest. Celălalt este orzul de șase rânduri de primăvară și toamnă, care este cultivat în părțile de vest ale Americii, Chile, Australia și Mediterana. Majoritatea fabricilor de bere au un tip preferat de orz pe care îl obțin dintr-o anumită zonă. Orzul este în mare parte malțat, dar este prăjit în cazul berilor brune puternice. Criteriul pentru orz bine malțiat este că nu trebuie să fie prea umed, că mirosul său nu trebuie să fie mucegai, că conținutul său de amidon este ridicat - 60-65% - și că conținutul său de proteine este cât mai scăzut posibil. Orzul de patru rânduri cultivat în zonele nordice are un conținut ridicat de proteine, motiv pentru care este neglijat ca bază de bere. Avantajul orzului față de alte boabe este că reacționează în mod natural la căldură, ceea ce simplifică procesul de malțire.

Referințe: István Váncsa: Lexiconul maghiar al berii, Prezentarea culturii berii maghiare. Editura Arena 2000, 2004, Budapesta. Berry Verhoef: Enciclopedia berilor, Editura Alexandra, 2010, Pécs. Michael Jackson: Ghid mondial pentru bere, Orex Bt., 1995, Budapesta.