Bere cu ghimbir - cu și fără alcool

Multă vreme nu știam de ce se numea „ginger ale”, o băutură răcoritoare zaharată, carbogazoasă, care nu avea nicio legătură cu berea.

În practică, limba maghiară nu face diferența între „bere” și „ale”. Ambele sunt beri și, pur și simplu, putem spune că doar drojdia folosită pentru fermentare și temperatura de fermentare le diferențiază. În limbajul maghiar, berea înseamnă o băutură alcoolică. De aceea este ciudat pentru urechea maghiară când o băutură răcoritoare carbogazoasă este numită „ginger ale”. Numele este, desigur, înșelător, astfel de băuturi răcoritoare carbogazoase pot fi numite „bere cu ghimbir” cel mult datorită gustului și a carbonatării lor de ghimbir.

„Bere cu ghimbir adevărat”, ca și berea, este o băutură fermentată la care se adaugă de obicei zahăr din trestie, eventual miere și lămâie în timpul gătitului. În cadrul acestuia, există și versiuni nealcoolice și alcoolice. Procesul de fermentare inițiat cu o cantitate mică de zahăr de trestie și drojdie adăugate este oprit într-o etapă foarte inițială și apoi băutura este aromată. Dacă mustul este fermentat cu mai mult zahăr, obține o băutură mai alcoolică și mai carbogazoasă.

Prepararea berii cu ghimbir nu este diabolică și, până în prezent, se face mai ales acasă. Operațiunea este facilitată de faptul că GBP-ul necesar pentru aceasta - o colonie simbiotică de drojdie bacteriană - este acum disponibil, dar chiar drojdia necesară fermentării poate fi făcută acasă. Până în prezent, berea cu ghimbir este adesea folosită pentru ameliorarea durerilor musculo-scheletice și pentru calmarea tusei. Desigur, există beri de ghimbir fabricate în condiții de fabrică, cum ar fi una dintre cele mai mari mărci din cele patru procente alcoolice Crabbie’s.

Desigur, există o altă variantă de bere cu ghimbir, dar aceasta, spre deosebire de înainte, nu este o băutură cu ghimbir, ci o bere aromată. Aceasta înseamnă că ghimbirul este adăugat la berea de orz ca aromă. Ghimbirul poate fi proaspăt ras, care se adaugă la bere în timpul zdrobirii, sau un sirop sau aromă cu care sucul de bere este aromatizat după fermentarea principală. Având în vedere că gustul înțepător al ghimbirului este destul de intens, uneori este rafinat cu lămâie și/sau miere. Cea mai cunoscută bere domestică cu ghimbir este Rothbeer Gingermeistere.