Colegul Gurman

Restaurant pentru patruzeci de vecini

Duminică, 30 ianuarie 2011

Post de tribut de ghimbir și bere de ghimbir

După cum am scris, telefonul meu a fost înghițit de adâncurile întunecate ale serviciilor GSM, cine știe cât timp. Așa că trebuie să economisesc pe imaginile/planurile de intrare pe care le-am făcut până acum, pentru că va fi gaz dacă îl voi recupera în doar o lună. albină.
Tot ceea ce. Am promis un post de recenzie a ghimbirului cu bere de ghimbir. Iată-l!

BĂUTURI GINGER (nealcoolice)
Se poate face cu sau fără fermentare, prefer cea fermentată, cred că este nevoie cu siguranță de puțină aromă de drojdie. Deh este o chestiune de gust individual.
Pentru un litru și jumătate:
- Un deget mare de ghimbir proaspăt
- jumătate de cană de zahăr
- o jumătate de lămâie cu coajă rasă și tot sucul
- 5-10 cuișoare
- pachet sfert de drojdie simplă de copt
- un litru și jumătate de apă

Rădeam ghimbirul, precum și coaja de lămâie, și o arunc într-o sticlă de DOUĂ LITRĂ, toarnă zahărul și sucul de lămâie, cuisoarele și drojdia sfărâmată. Turn pe ea un litru și jumătate de apă. Îl scutur pentru a amesteca și dizolva tot ce trebuie să se dizolve. Apoi strâng sticla, astfel încât sucul să urce în vârf și așa, strângând capacul pe ea. Acest lucru se datorează faptului că drojdia va elibera o cantitate mare de dioxid de carbon, carbonatând băutorul nostru și umflând sticla.
L-am pus într-un loc cald și frumos pentru o zi (cred că ventilatorul de răcire al computerului este potrivit pentru înmuierea și fermentarea untului tare: D), apoi este deschis cu atenție (spume, atenție!) Și turnat prin el. Apoi puteți merge la frigider, unde se carbonizează din nou, dar mult mai puțin decât înainte. Consumabil! Este complet natural. Ura! Și delicios:)
Oricine nu dorește drojdie o face cu sifon sau apă de cocos, dar trebuie să stea câteva ore, indiferent.

Ceea ce am cumpărat a gustat exact așa cum am fost, poate doar puțin mai dulce și mai conservat. De fapt, îndrăznesc să spun că a mea este și mai bună:)

BĂUTURI GINGER (alcoolice)
Haide tunul! Este nevoie de mult mai mult timp decât omologul său fără alcool și are mai mult echipament, dar cred că merită cu adevărat.
- Pudră de ghimbir măcinată (aveți nevoie de multă, nu merită să cumpărați o pâine, deoarece este foarte mică și foarte scumpă. Vă recomand din nou magazinul asiatic din partea de jos a sălii mari, unde sunt 100 de grame de ghimbir 330, jumătate de kilogram 700 Am făcut-o deja de 4-5 ori, dar am încă mai mult de o treime)
- Zahar (aproximativ un kilogram în total) 200 ft
- cuișoare, aproximativ 20 buc
- 2 coajă de lămâie și suc
- drojdie de vin (scriu drojdie directă care nu este de bere, deoarece suplimentul alimentar disponibil în magazinele ecologice, care este dat și sub formă de drojdie de bere, NU este și NU este bun! În caz contrar, aceleași ciuperci sunt toate, deci pliculeț. Și tu nu am nevoie de mult)

- Borcan
- cană de plastic de cinci litri (apă dist., apă minerală! Ca nu cumva să stea cineva într-o cană venoasă de cinci litri!)
- tub subțire de cauciuc (practic, are un metru în jurul valorii de 100ft, cel subțire este, de asemenea, bun, nu trebuie să fie mai mare de 1 cm)

Mai întâi, amestec o linguriță de drojdie, 8 lingurițe, în jumătate de litru de apă în borcanul de zidărie. zahăr și 4 lingurițe. ghimbir și acoperiți cu un șervețel. Trebuie ventilat, deoarece pentru moment cultivarea drojdiei este cheia și necesită oxigen, dar nu ar fi bine dacă tot felul de muslinca și altele ar fi prinse în ea. Ar exploda cu un capac pentru că s-ar carboniza. Mă mut într-un loc cald.
Faceți acest lucru 4k pe zi. cu zahăr și 2 lingurițe. ar trebui să fie hrănit cu pudră de ghimbir, după câteva zile se poate auzi-a văzut că a prins viață: va avea spectaculos efervescență și spumă. După o săptămână filtrez printr-un prosop de bucătărie, turnând jumătate din materia uscată stoarsă cu apă pentru a începe o altă bază, hrănindu-l din nou în același mod ca și cel precedent. nu mai trebuie să puneți drojdie în ea.

Am pus patru litri de apă la fiert cu zahărul lăsat peste un kilogram, ras sau cules subțire cu o coajă de legume și cuișoare. Când fierbe, îl închid și aștept să se răcească. Acest lucru este foarte important, deoarece dacă am turna baza de drojdie în soluția fierbinte de zahăr, drojdiile ar muri! Filtru acest sirop în ulcior, turn și în bază și scutur bine pentru a amesteca totul. Forez mijlocul capacului cutiei, astfel încât tubul să se potrivească perfect. Am înșurubat capacul și celălalt capăt al tubului la un borcan plin cu apă. După câteva zile, veți observa că începe să clocotească. Acest lucru este necesar, deoarece drojdia produce alcool din zahăr numai dacă nu are suficient oxigen, astfel că recipientul trebuie sigilat. Pe de altă parte, nu vrem ca suprapresiunea să circule și ulciorul să explodeze, acoperind camera/bucătăria cu un trutim lipicios de zahăr fermentat. Prin urmare, zgomotul eliberează suprapresiunea, dar nu eliberează oxigen. Perfect.
După 2-3 săptămâni, clocotirea fierbătorului încetinește și se oprește, apoi berea poate fi consumată!
Merită păstrat la frigider, dispersat în sticle de apă minerală. Merită să beți relativ curând, deoarece odată ce fermentația se oprește, începe să se stabilească și nu mai este ceva estetic.

Iată o rețetă de bere cu ghimbir, voi veni cu mai multe lucruri cu ghimbir!