Rețetă de gogoși din Berlin

Găluște umplute cu pumn, dulciuri și grăsimi fierbinți se numesc berlineze peste tot în Germania, doar la Berlin sunt numite gogoși cu simplitate nobilă.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

50 dkg făină
1,25 dl de lapte
6 dkg zahăr
1 db lămâie
1 gălbenuș de ou
1 vârf de sare
5 dkg de drojdie
20 dkg de gem
grăsime pentru descărcare
zahăr pentru a stropi pe aluat sau pentru a acoperi glazura

Pregătirea

Cernem făina într-un castron și formăm o adâncitură în mijloc. Se deschide 2 linguri de lapte și se dizolvă zahărul și drojdia în el. Se toarnă în adâncitură. Se presară cu puțină făină și se fierbe până când blatul începe să crape.

Spălați lămâia, ștergeți-o și radeți jumătate din coajă. Adăugați laptele rămas, gălbenușul de ou, sarea și coaja de lămâie la dosp, amestecați și frământați într-un aluat neted. Se acoperă 30 de minute. Să scoatem gogoși din ea, să punem o linguriță de gem în mijlocul fiecărei gogoși ca umplutură. Să o ținem acoperită.

Încălziți grăsimea (sau uleiul) până când apar bule pe lingura de lemn și prăjiți gogoșile care plutesc în grăsime din abundență până se înroșesc bine, întorcându-le o dată. Se picură și se rulează în zahăr fierbinte sau se acoperă cu glazură.