BioTech SUA - totul despre antrenament, nutriție, sănătate - Magazin BioTech SUA

În zilele noastre, este o întrebare din ce în ce mai controversată cum se folosește fructoza sănătoasă pentru a înlocui zahărul granulat. Prin urmare, Comitetul European de Informare Alimentară (EUFIC) a efectuat studii privind utilizarea fructozei în corpul nostru și efectele sale asupra sănătății noastre.

Fructoza (zahărul din fructe) se găsește în mod natural în miere și fructe (de exemplu, curmale, stafide, smochine, mere și sucuri), precum și cantități mici de zahăr în unele legume (de exemplu, morcovi). Dar industria alimentară este, de asemenea, dornică să folosească sirop de glucoză-fructoză, care este fabricat din porumb și grâu și este utilizat în principal pentru îndulcirea gemurilor, compoturilor și dulciurilor.

Fructoza ingerată este metabolizată în ficat, iar ficatul produce în principal glucoză (50%), acid lactic (25%), glicogen (> 17%) și o cantitate mică de acizi grași. Glucoza ajunge la țesuturi prin fluxul sanguin și acolo celulele o folosesc pentru energie. Acidul lactic și acizii grași sunt, de asemenea, surse de energie.

Comparativ cu glucoza, fructoza produce un răspuns glicemic mai mic, adică un indice glicemic scăzut (GI). Prin urmare, este recomandat persoanelor cu diabet zaharat sau toleranță la glucoză afectată.

Mai recent, din ce în ce mai multe dintre efectele sale asupra organismului sunt studiate și există studii care sugerează că aportul ridicat de fructoză poate duce la tulburări metabolice. Aceste studii au fost efectuate la animale, supradozaj cu fructoză (100-150g fructoză zilnic) au fost studiate.

Într-un studiu recent, s-a constatat că supradozajul cu niveluri ridicate de fructoză, glucoză sau acizi grași saturați timp de 7 zile crește grăsimea ficatului în același mod, iar supradozajul atât cu fructoză, cât și cu glucoză a redus sensibilitatea la insulină hepatică.

Multe studii de supraexpresie pe termen scurt au arătat că fructoza poate crește nivelul trigliceridelor la persoanele sănătoase, în limite normale. Alte studii în care carbohidrații cu același conținut energetic au fost înlocuiți cu fructoză nu au avut ca rezultat o greutate corporală mai mare decât alți carbohidrați sau niveluri de trigliceride.

Astfel, este, de asemenea, posibil ca efectele adverse să fie cauzate doar de aportul mai mare de fructoză sau de faptul că aportul mai mare de energie duce la creșterea în greutate.

Deocamdată, sunt necesare cercetări suplimentare pentru a determina efectele pe termen lung ale aportului ridicat de fructoză din dietă asupra metabolismului nostru, asupra diferiților indivizi, asupra supraponderabilității și obezității.