Biscuiti cu crema de ovaz, afine si caju

Există o modalitate prin care o carte de bucate ne inspiră atât de mult încât ne-ar plăcea cel mai mult să încercăm toate rețetele din ea. Așa că sunt cu două cărți de bucate din Green Kitchen Stories (The Green Kitchen and Green Kitchen Travels), am făcut deja multe bunătăți - inclusiv suc, burgeri de linte roșie, cremă de caju, budincă de chia și biscuiți. Fotografiile, rețetele sunt toate foarte inspirate. Această postare va fi ultima legată de aceste cărți de bucate. În această săptămână am copt făină de ovăz, biscuiți de afine folosind propria mea cremă de caju. Am făcut câteva modificări la rețetă: am găsit fructe uscate cu miere în cămară, așa că în rețeta de biscuiți am înlocuit siropul de arțar și afinele proaspete cu miere și afine uscate. Am lăsat tahini în afara rețetei, deoarece cred că unei treimi din căni nu le va lipsi biscuiții nimănui. În loc de cremă de caju, se pot folosi și untul de arahide (crema de arahide) și untul de migdale. A devenit foarte delicios!

Biscuiți cu ovăz, afine și cremă de caju

Rețetă (pentru aproximativ 15 cookie-uri mari)

150 g de fulgi de ovăz

1 linguriță bicarbonat de sodiu

o jumătate de linguriță de sare

90 ml ulei (ulei de măsline - am folosit ulei de floarea soarelui)

120 ml sirop de miere sau arțar

1 cană cremă de caju (1 cană 250 ml)

aproximativ 2 pumni de afine uscate

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Amestecați ingredientele uscate într-un castron mare: fulgi de ovăz, făină, bicarbonat de sodiu și sare.

2. Încălziți ingredientele umede: ulei, miere (sau sirop de arțar), cremă de caju și adăugați afine uscate. Se încălzește și se amestecă până se formează o masă omogenă. Se toarnă în amestecul de făină de ovăz, încă fierbinte și topit, și se lucrează împreună cu un mixer.

3. Frământați bilele de dimensiunea unei mingi de golf, așezați-le pe o foaie de copt unsă și aplatizați ușor biscuiții înainte de a le introduce în cuptor, o furculiță vă poate ajuta. Se coace 10-12 minute, nu mai mult, altfel se vor usca. După coacere, scoateți-l din cuptor, dar lăsați-l o vreme în tava de copt, deoarece pot fi ușor zdrobiți până se răcesc. După câteva minute, îl putem scoate cu o lopată și lăsăm să se răcească complet pe un raft sau o farfurie.

4. Perioada de valabilitate într-o cutie de biscuiți timp de 1-2 săptămâni (deși garantez că se vor epuiza mai devreme).