Forme de ceai puerh

Pu’erh este în primul rând un ceai în formă. Forma sa este practică și logică, dar nici nu este liberă de mituri. Să vedem pe scurt în ce deghizare se poate ascunde un ceai și de ce îl luați.

1. Plăcintă cu ceai

Șapte băieți de 357 de grame sub formă de ceai au reprezentat un total de 2,5 kg de ceai și înfășurați în frunze de bambus, se numește pachet (tong, literalmente: un tub). Este de prisos să traducem și acest lucru, dacă pe lângă două beri și politica zilnică, cuvântul este redirecționat spre ceaiul de acasă, spun ei cu îndrăzneală, tocmai am cumpărat două Menghai 7542. Plăcintele cu ceai de șapte băieți au fost un cadou popular pentru o nuntă sau nașterea unui nou copil. Trei dintre pachetele Chi Tse Bbeng Cha (7,5 kg) au intrat într-un coș de bambus și trei dintre ele pe o parte a catârilor sau a cailor.

Dimensiunea tradițională s-a schimbat mult de la mijlocul anilor 90. Ceaiurile sălbatice au fost presate în plăcinte de 4-500 de grame, dar au apărut plăcinte gigantice de 1 și chiar 2,5 kg, în timp ce după 2000 au devenit disponibile forme mici de 100, 125, 200 de grame. În producția în plină expansiune a ceaiului din anii cincizeci, producția de plăcinte tradiționale de presă din piatră s-a dovedit contraproductivă, moment în care au început să folosească prese mecanizate, fără sac, „trandafir de duș”, care abureau ceaiul la presare. Presarea a fost făcută cu mult mai multă forță decât de obicei, iar locațiile orificiilor de evacuare a aburului sunt vizibile în ceaiul finit. Un astfel de ceai se numește discostază.

2. A tuocha

O altă formă tradițională este tuocha, adică o ceașcă de ceai, cu diametrul de 8-10 cm, de obicei 6 cm adâncime, cu o structură stratificată, a cărei formă favorizează o maturare lungă. Tuocha avea de obicei 100 sau 250 de grame, Fabrica de ceai Xiaguan a dus-o de la tradiție la producția de ceai pe scară largă în anii 1950, dar astăzi se poate concepe și o mare varietate de dimensiuni. Limba populară susține că tuocha s-a dezvoltat atunci când muncitorii care culegeau ceai le furau ceaiul sub haine și îl apăsau din ce în ce mai tare cu degetele mari. Rolul găurii este, de fapt, de a permite unui strat mai gros de ceai să se ventileze corect decât de obicei, să nu se sufoce după presarea însoțită de abur.

Forma sa globalizată este xiao (mini) toucha (vezi aici), care este un mini cuib de 4-6 grame care este suficient pentru a face 1-1,5 litri de ceai, în funcție de calitate.