Ghid de anatomie

Salmoneloza este o boală tipică de vară, iar vara nu dispare fără știrea unei infecții cauzate de bacteriile Salmonella, care provoacă gastroenterită acută și diaree. Ce ar trebui să știți despre cum să o evitați?

Salmoneloza este cea mai frecventă infecție cu diaree

Agentul său patogen este bacteria Salmonella enterica, care aparține familiei bacteriene Salmonella și este parazitată în tractul intestinal al unei largi varietăți de animale, inclusiv păsări și reptile. Infecția pătrunde în corpul uman pe cale orală, în special cu alimente contaminate prost stocate, tratate termic necorespunzător. Deoarece căldura crește creșterea bacteriilor în căldură și formarea unui mediu potrivit pentru agenții patogeni din alimentele perisabile este mai rapidă, infecția cu salmonella este, de asemenea, mai frecventă vara. Alimentele de origine animală pătrund în organism în principal prin lapte crud sau tratat termic necorespunzător, perisabil, ouă, carne de pasăre și carne de pește. Poate fi transportat și de fecalele păsărilor de curte, astfel încât o coajă de ou contaminată cu ea și mâna care o atinge poate declanșa și o infecție. Poate fi propagat și de reptile (șerpi, țestoase) păstrate ca animale ornamentale.

Persoanele infectate pot purta, de asemenea, bacterii salmonella în așa fel încât să rămână asimptomatice sau să prezinte doar simptome ușoare. Agentul patogen este excretat în materiile fecale, astfel încât igiena personală, spălarea amănunțită a mâinilor după toalete, pregătirea alimentelor și mâncarea sunt importante pentru a preveni răspândirea infecției. Acesta este, de asemenea, motivul pentru care un pacient poate intra din nou în comunitate după o infecție cu salmonella numai dacă trei dintre probele sale de scaun sunt negative.

Simptome tipice ale salmonelei

Simptomele apar până la o zi după infecție, de obicei în câteva ore: căderi, febră mare, frisoane, crampe abdominale, durere, diaree severă, apoasă, mucoasă, greață, vărsături. Diagnosticul este confirmat de un test de scaun. Boala durează 4-7 zile. Pierderea semnificativă de lichide și deshidratarea pot provoca probleme suplimentare, tensiune arterială scăzută, probleme circulatorii și leșin - caz în care poate fi necesară spitalizarea. Infecțiile deosebit de severe, cum ar fi cele la pacienții cronici, pot duce la sepsis, care poate afecta pericardul, meningele, pleura și articulațiile.

Ce trebuie făcut în caz de infecție cu salmonella?

Pe lângă ameliorarea simptomelor (febră, vărsături, diaree, crampe abdominale), cel mai important lucru este înlocuirea lichidului pierdut din cauza vărsăturilor și diareei. În cazul necomplicat, boala se vindecă de obicei spontan cu odihnă acasă în câteva zile. Cu toate acestea, spitalizarea este necesară dacă există un risc de deshidratare sau dacă infecția a apărut la un pacient cu un sistem imunitar slăbit din anumite motive. Apa, apa minerală, ceaiul rece, sucul și eventual băuturile sportive pot înlocui cel mai bine lichidul pierdut și pot restabili echilibrul ionic al corpului. Cu toate acestea, diureticele alcoolizate cu cofeină și alimentele picante, grase ar trebui evitate în acest timp.

5 sfaturi pentru a evita salmonela

1) Vara, ar trebui să se acorde și mai multă atenție igienei personale, spălării frecvente a mâinilor, mai ales înainte de mese sau după ce ați lucrat cu animale, grădinărit!

2) Este mai bine să evitați vasele preparate din ouă crude sau insuficient tratate termic (moi), salate de maioneză, cu excepția cazului în care sunt preparate într-un loc perfect de încredere.

3) Se bea lapte de casă, producător (nepasteurizat), numai după fierbere!

4) Majoritatea agenților patogeni sunt distruși în timpul coacerii și gătirii amănunțite. Cu toate acestea, procesul de preparare poate fi, de asemenea, un pericol: sucul de carne care se scurge din carnea decongelată după congelare, un burete de spălat vase contaminat cu acesta și o placă de tăiat folosită pentru tocat mâncarea crudă (cum ar fi legumele pentru salate) pot transmite cu ușurință salmonella. De aceea, se recomandă prepararea separată a cărnii și a alimentelor crude, inclusiv spălarea temeinică a mâinilor și curățarea suprafeței de lucru.

5) În căldură, acordați o atenție și mai mare calității, termenului de valabilitate, refrigerării și depozitării corespunzătoare a alimentelor.!

Articolul a fost pregătit cu ajutorul experților de la Centrul de Sănătate Buda.