Boli de inimă, diabet, obezitate

Există multe de auzit despre efectele benefice ale cerealelor integrale. Dar de ce sunt atât de sănătoși?

Cele mai importante cereale ale noastre sunt grâul, secara, orzul, ovăzul, porumbul, orezul, meiul și hrișca. Cu excepția acestora din urmă, acestea aparțin din punct de vedere botanic familiei ierburilor.

Conținutul cerealelor

Componentele bobului sunt coaja, miezul și germenul.
Cerealele integrale includ cereale integrale: tărâțe exterioare, sâmburi și germeni.

Acestea conțin în principal carbohidrați complecși: în principal sub formă de amidon din sâmbure și fibre dietetice, care se găsește în principal în coajă. Datorită conținutului lor de carbohidrați, acestea sunt surse importante de energie, iar fibra dietetică pe care o conțin are o mare varietate de proprietăți nutriționale benefice. Conținutul lor de proteine vegetale este semnificativ, dar nu complet.
Conținutul lor de grăsime este neglijabil, cu excepția unora dintre produsele lor - cum ar fi germenii de grâu.
Dintre vitamine, vitamina B1 este prezentă în coajă și în partea de sub coajă, iar unele dintre vitaminele B din germeni - vitamina B1, B2, folat - și vitamina E sunt prezente în cantități semnificative; mineralele și oligoelementele pot conține cantități semnificative de potasiu, magneziu, calciu, fosfor, zinc, mangan și seleniu.
Abundența de vitamine și minerale din cereale ar putea juca un rol semnificativ în prevenirea și tratamentul multor boli dacă sunt consumate în mod regulat. De aceea, auzim atât de multe despre importanța lor, dar, în ciuda numeroaselor avertismente, din păcate, puțini încă profită de această oportunitate.

Cereale integrale în prevenirea anumitor boli

Boli cardiovasculare

În comparație cu cerealele rafinate, cerealele integrale conțin mai multe ingrediente care joacă un rol în reducerea riscului cardiovascular. Dintre acestea, fibrele dietetice, folatul, vitamina E, seleniu, magneziu, potasiu și fitosteroli sunt semnificative.

Experții subliniază efectul protector al fibrelor dietetice împotriva bolilor coronariene și efectul benefic al acesteia asupra tensiunii arteriale. S-a stabilit că aportul adecvat poate fi acoperit de consumul zilnic regulat de cereale integrale, legume și fructe.

Diabet

Mai multe studii au confirmat rolul benefic al consumului regulat de cereale integrale în anexa II. reducerea riscului de diabet de tip 2. Ca rezultat al tehnologiei de rafinare a cerealelor, glucidele din produs devin mai ușor absorbite, provocând astfel niveluri de zahăr din sânge rapide și mai ridicate și, prin urmare, secreția de insulină după consum.

Boli canceroase

Cerealele integrale sunt o parte importantă a dietei pentru prevenirea cancerului, în special a tumorilor esofagului, a sistemului digestiv și hormonal - sân, uter, ovare. Spre deosebire de produsele din cereale rafinate, care reduc în mod semnificativ cantitatea de ingrediente biologic active din germeni și tărâțe în timpul rafinării, toate sunt bogate în ingrediente care au un efect protector.

Fibrele dietetice joacă un rol cheie, iar aportul său poate reduce riscul apariției tumorilor gastro-intestinale. Datorită aportului ridicat de fibre dietetice, trecerea conținutului intestinal prin tractul intestinal este accelerată, lăsând componentele care promovează tumora mai puțin timp pentru a-și exercita efectul asupra celulelor mucoasei. Fibrele dietetice se leagă, de asemenea, de produsele de degradare dăunătoare, iar acizii grași cu lanț scurt din degradarea lor în intestin au un rol protector împotriva dezvoltării cancerului de colon.

Probleme digestive, constipație

Consumul de cantități adecvate de cereale integrale contribuie la menținerea sănătății sistemului digestiv, prevenind anumite modificări, în principal datorită fibrelor alimentare pe care le conțin. Acestea leagă cantități mari de apă și accelerează trecerea conținutului intestinal, ceea ce ajută la menținerea funcției intestinale normale, previne dezvoltarea constipației.

Obezitatea

În cerealele integrale, o dietă abundentă joacă un rol cheie în controlul greutății, prevenirea obezității și atingerea greutății corporale dorite. Alimentele bogate în fibre sunt hrănitoare, datorită capacității lor ridicate de absorbție a apei, provoacă mai devreme o senzație de plenitudine, care la rândul său durează mai mult, deoarece rămân mai mult timp în stomac. Din acest motiv, este suficient să consumați cantități mai mici din aceste alimente