Spaghetti Bologna Repensând

Ingrediente pentru 4 persoane

320 g [80 g] piept de pui tocat
1 buc [1/4 buc] rădăcină de pătrunjel
200 g [50 g] de ciuperci
4 linguri [1 lingură] ulei de floarea soarelui sau de măsline
4 dl [1 dl] roșii pasive naturale (de casă fără zahăr sau gata de cumpărat)
2 căței [1/2 căței] usturoi zdrobit
1 linguriță de oregano uscat
1 linguriță de cimbru sau 2-3 crenguțe de cimbru proaspăt
1 linguriță de rozmarin uscat sau câteva frunze proaspete de rozmarin
1 linguriță de busuioc sau bob de busuioc proaspăt
2 lingurițe [1 lingură de cafea] sare

160 g [40 g] spaghete integrale
2 linguri [1 linguriță] ulei de măsline
40 g [10 g] brânză ușoară

Legumele se spală și se curăță. Tocați ceapa, tocați morcovii și rădăcinile sau radeți-le. Feliați subțire ciupercile. Călește ceapa pe uleiul de gătit până când este sticloasă, adăugați carnea tocată, fierbeți până se albesc, apoi legumele (morcovii și rădăcinile mai întâi și, în cele din urmă, ciupercile). Condimentați cu usturoi zdrobit, oregano, cimbru, rozmarin, busuioc și sare de masă. Se toarnă peste roșiile pasate și se fierbe timp de 15-20 de minute. Între timp, faceți aluatul. Aveți grijă să nu-l gătiți pe creier, lăsați-l înghesuit, astfel încât să fie mai bine absorbit. Aluatul filtrat este scăpat cu ulei de măsline și amestecat. Se servește cu sos de spaghete bolognese, garnisit cu brânză și ierburi proaspete.

Conținut de energie și nutrienți pentru 1 porție:
Energie: 418 kcal
Carbohidrați: 38 g
Proteine: 33 g
Grăsime: 14 g
Rost: 7 g

Rețete dietetice de Brigitta Szálka