Bombe calorii de Crăciun italiene - A Struffoli napolitană

Crăciunul este de asemenea pe gâtul nostru în Italia, decembrie este la prag, iar bradul stă deja la scaunul italian pe 8 decembrie, nu avem timp de pierdut, planificăm meniul. Ce vine la masă atunci? În mod surprinzător, orașului Palermo îi lipsește ceva diferit de Tirolul de Sud, iar dulciurile formează un capitol separat cu grosime de codex pe această temă. Începem, de asemenea, linia celor mai tipice dulciuri de Crăciun cu un desert sudic, mai exact, un desert napolitan, struffoli. Struffoli este o gogoasa mica copta, turnata cu miere pe gat si imbibata in bomboane colorate (diavulilli) si fructe confiate. Acesta din urmă ar trebui să amintească de pomii de Crăciun.

Struffoli este de fapt de origine greacă, numele său provine din cuvântul grecesc strongulos și a fost o parte integrantă a tradiției de cofetărie din Campania de zeci de ani. Cei mai cunoscuți producători ai săi au fost călugărițele mănăstirilor din Croce di Lucca și Santa Maria dello Splendore. Nu degeaba, călugărițele sunt încă încăpățânați adepți ai reținerii ...

Și rețeta:

Timp de pregatire: 20 minute + 60 minute odihnă + timp de coacere

Ingrediente pentru oameni (gândiți-vă la mare, în Italia familia este mare, la Napoli și mai ales):

500 de grame de făină

un pahar de limoncello sau rom

coaja rasa de jumatate de lamaie

un praf de bicarbonat de sodiu sau praf de copt

ulei pentru prăjit

Pentru acoperire:

100 de grame de portocaliu confitat

100 de grame de lămâie gigantă confiată (înlocuibilă \ opțională - tot noroc pur)

50 de grame de dovleac confiate (fructele confiate pot fi variate sau omise după gust, deoarece nivelul nostru de zahăr din sânge devine deja tolerant de la bomboane și miere)

Pregătirea:

Cerneti faina pe blatul de lucru

În centrul făinii, așezați ouăle, untul, zahărul, coaja de lămâie rasă, un pahar de violoncel de lămâie sau rom, sare și bicarbonat de sodiu

lucrați împreună ingredientele mai întâi cu o furculiță și apoi cu vârful degetelor până obțineți un aluat flexibil.

frământați o minge de aluat, acoperiți și lăsați să se odihnească timp de o oră

după odihnă, selectați aprox. pentru bile de dimensiuni portocalii

făinați blatul de lucru și frământați bare de grosimea degetelor

tăiați tijele în bucăți mici

așezați bucățile pe un șervețel turtit

Încălzește uleiul într-o tigaie și fierbe-l la foc mic

când aluatul se umflă și devine auriu, scoateți-l din ulei și așezați-l pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Într-un castron, topiți mierea cu două linguri de apă și, de îndată ce formează o spumă, scoateți-o de pe foc și scufundați strofele descărcate în ea până când sunt strălucitoare.

tocați fructele confiate, presărați-le pe dulciuri cu bomboanele, amestecând ușor

Dacă sunteți curioși cu privire la deserturile tipice italiene de Crăciun, încercați Valle-aosta blanc-manger, Friuli gubana, torrone sau panforté și, bineînțeles, duetul panettone-pandoro!