Bomboane acasă

Fructele confiate sau confiate sunt ușor de făcut acasă. Acestea pot fi folosite ulterior în dulciuri, prăjituri de Crăciun, dar într-un borcan frumos de zidărie, sunt chiar perfecte ca cadou pentru dinții dulci.

Bombonarea este un fel de conservare: apa din fructe este înlocuită cu zahăr, astfel încât să stea mult timp. Nu numai fructele, ci și florile comestibile, rădăcinile și cojile de citrice pot fi păstrate cu acest proces.

Există două tehnologii pentru bomboane, una durează zile (până la săptămâni), dar timpul investit dă roade, iar fructele conservate în acest fel vor dura luni întregi fără probleme. În acest proces, aprox. Număr 1 litru de sirop (pentru 6 dl de apă, jumătate de kg de zahăr, pe care îl gătesc până trag un „fir” între degete). Tăiem fructele (la orice dimensiune), le întindem pe o foaie de copt și turnăm peste siropul fierbinte. L-am lăsat să stea o zi, filtrez siropul, îl fac din nou la 1 litru cu puțin zahăr și foarte puțină apă, îl fierb din nou, turn turnul cu el și apoi l-am lăsat să stea încă 1 zi. Repet asta zilnic timp de 4-5 zile. În cele din urmă, fierb siropul împreună cu fructele și îl las să stea 3-4 zile. Îl scurg și îl las să se usuce într-un loc cald - deasupra unui radiator.

O metodă mai simplă este de a fierbe fructele feliate în sirop. În acest caz, este recomandabil să tăiați fructele în fâșii sau bucăți mai mici, subțiri, de până la 1 cm grosime. Pentru 1 kg de fruct, număr aceeași cantitate de sirop ca în procedura precedentă, cu aceasta fierb fructele până când sunt ușor transparente-opace. Dacă fac mai multe feluri de fructe, le gătesc pe fiecare într-un sirop separat, astfel încât aromele să nu se amestece. Întind fructele finite pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, o transform în zahăr și o usuc cel puțin o zi. Dacă vreau să-l fac foarte repede, pune-l într-un cuptor de 40-50 grade și usucă-l în 1-2 ore.
Fructele confiate pot fi folosite în prăjituri (pâine cu fructe, panettone, brânză siciliană sau creme tăiate), pot fi un cadou de casă, dar le putem înmuia și în ciocolată, astfel încât acestea să se epuizeze cel mai repede.

Pentru florile comestibile (violete, trandafiri, panselute), frunze (mentă - în imagine - lemongrass) nu folosesc sirop, ci albușuri ușor bătute. Folosind o perie mică, aplicați ușor un strat foarte subțire de proteine pe frunze (sau petale) și apoi rulați în zahăr cu bob mic. Nu lăsați la frigider deoarece se va decolora. După uscare, îl folosesc pentru decor.