Borș, supă de borș

Borș, supă de borș: supă rusească, nimic mai mult decât o supă de sfeclă roșie. De obicei nu facem supă de sfeclă roșie, dar este plină de delicatețe și pur și simplu perfectă.

Rețetă de supă de borș

Timp de pregătire: 230 minute (din care lucrează: 60 minute)

Ingrediente

30 kg de carne de supă
30 dkg de os de supă
40 dkg sfeclă
1 morcov mai mare
1 nap mediu
20 dkg varză albă (a opta parte a capului mediu fără distorsiuni)
1 cartof mai mare
1 roșie
1 ceapa cu cap mediu
2 catei de usturoi
1 lingura de grasime
3 dkg unt
1 lingură zahăr
1 lingură de oțet
1/2 lămâie
2 dl smântână
1 buchet de patrunjel
condimente: sare, 15 boabe de piper, 2 foi de dafin

Lista de cumparaturi

30 kg de carne de supă
30 dkg de os de supă
40 dkg sfeclă
1 morcov mai mare
1 nap mediu
20 dkg varză albă (a opta parte a capului mediu fără distorsiuni)
1 cartof mai mare
1 roșie
1 ceapa cu cap mediu
1 db lămâie
1 pahar mic de smântână
1 buchet de patrunjel

Memento: usturoi, grăsime, unt, zahăr, oțet, sare, boabe de piper, frunze de dafin

Cometariu:

Puteți vedea deja din ingrediente că nu este o simplă supă de sfeclă roșie. Nu trebuie să vă speriați dacă urmați pașii rețetei de supă de sfeclă rusească, o puteți face cu ușurință. Faptul este că trebuie să vă luați timp.

Pregătirea

Întrucât este vorba despre prepararea unor alimente mai complicate, vă sugerez să pregătiți toate ingredientele înainte de a începe.
Puneți carnea și osul la fiert într-o galonă și jumătate de apă într-o tigaie de 4 litri. Adăugați boabele de piper și frunza de dafin (adăugați sarea numai după o jumătate de oră). Atâta timp cât este principal, puteți tăia legumele.
Tăiați sfecla în felii și apoi în fâșii.
Înconjurați sau riscați sfecla.
Tăiați varza în fire sau cuburi mai mici.
Tăiați cartofii în cuburi medii.
Tocam ceapa, rosia si usturoiul.

Prepararea supei de borș

Topiți grăsimea într-o tigaie mică, puneți sfecla și roșiile pe ea. Adăugați zahăr și oțet. Se amestecă jumătate de deci de apă până la semi-moale în 20 de minute.

Aburirea sfeclei și a roșiilor

Sfeclă și roșii la abur 2

Varză și cartofi în bulion

Gătit varză și cartofi

Bors de gătit 1

Borș de gătit 2

Timp de pregatire:

Gătirea cărnii, tăierea legumelor: 60 de minute
Aburirea legumelor: 20 de minute
Supa de gătit: 150 de minute

Total: 230 minute (din care lucrează: 60 minute)

Servirea supei de borș

Luați-o în farfurii. Adăugați smântână, o puteți amesteca puțin. Presărați pătrunjelul rămas deasupra supelor.

Note:

Unele descrieri gătesc smântâna ca ultim pas și pot chiar să o sfărâme. Nu am făcut asta pentru că am găsit supa destul de groasă chiar și fără spumă.
Puteți face supă cremă de sfeclă roșie în mod similar.

Imagini: supă făcută pe cont propriu.