Botulism: toxine periculoase în alimente

Botulismul este o boală relativ rară, motiv pentru care nu este foarte cunoscută. Este cauzată de o bacterie numită Clostridium botulinum, în mod specific o toxină produsă de bacterie. Inhibă transmiterea nervului prin acțiunea bacteriei la joncțiunile nervoase-musculare, care pot provoca paralizie moderată până la severă, ducând chiar la moarte.

Din punct de vedere microbiologic, botulismul este considerat mai degrabă o intoxicație alimentară decât o infecție, deoarece bacteria însăși (cu câteva rare excepții) nu este foarte capabilă să se înmulțească în corp.

Ce poate provoca botulism?

Botulismul este cauzat de o toxină (botulotoxină) care intră în organism într-un fel, de obicei prin alimente preparate necorespunzător. Este bine de știut că această toxină este relativ instabilă: este deja distrusă gătind mult timp (cel puțin 30 de minute) la o temperatură foarte ridicată (peste aproximativ 80 ° C), ceea ce înseamnă că nu trebuie să fiți frică de otrăvire cu alimente gătite corespunzător.

Cu toate acestea, poate apărea infecția cu bacteria în sine sau, mai des, cu starea inactivă, inactivă (spori) (cel mai adesea la copii). În acest caz, bacteria care pătrunde în organism începe să se înmulțească în condițiile optime oferite de sistemul intestinal (temperatură adecvată, mediu fără oxigen), producând totodată toxine. Toxina este absorbită din intestin și poate fi administrată oriunde prin sistemul circulator, creând o varietate de simptome paralitice.

Sursa infecției poate fi mai mult decât orice

Bacteria poate fi găsită în multe locuri din mediul nostru:

în tractul intestinal al animalelor erbivore și al peștilor,
produse crude sau tratate termic necorespunzător pentru măcelărie (prin urmare botulismul se numește otrăvire cu cârnați)
în pământ,
frunza de legume,
în noroi.

Procedurile necorespunzătoare din bucătărie, fazele incomplete de curățare și conservarea necorespunzătoare a diferitelor produse din carne sunt una dintre cele mai frecvente cauze ale botulismului.

Este interzis să dai miere copiilor!

Ceea ce recunoaște botulismul?

Simptomele infecției apar de obicei în decurs de 6 până la 24 de ore de la consumul alimentelor infectate și pot apărea mai rar mai devreme (până la 2 până la 3 ore) sau mai târziu (până la 2 săptămâni). În general, cu cât debutul este mai devreme, cu atât infecția poate fi mai severă, deoarece progresia rapidă presupune prezența unor cantități mai mari de toxine.

Simptome la adulți:

viziune dubla,
probleme de sunet sau vorbire,
dificultate la inghitire,
gură uscată,
slabiciune musculara,
diaree severă sau vărsături.

Pot exista chiar aritmii și probleme de respirație!

Semne de botulism infantil:

incapabil să miște capul bebelușului,
Ce numar,
slabiciune musculara.

În cazurile mai severe, poate să apară chiar moartea!

În toate cazurile, consultați un medic!

Având în vedere că aceasta este o afecțiune relativ rară, din păcate se întâmplă ca medicul care percepe să nu se gândească la asta în primul rând. Cu toate acestea, un istoric medical detaliat (ceea ce ați mâncat în ultimele 24 de ore, dacă alții l-au mâncat, dacă copilul dumneavoastră a primit miere etc.), simptome paralitice și implicarea glandelor exogene ridică de obicei suspiciuni de botulism. Diagnosticul rezultat poate fi confirmat de prezența unui agent patogen sau a unei toxine detectate în vărsături, în rămășițele alimentelor suspecte sau în sânge.

Diagnosticul suplimentar de laborator este foarte important, deoarece pot exista mai multe variante ale toxinei Clostridium botulinum și, pentru o terapie eficientă, este necesar să se determine foarte exact care formă este responsabilă de infecția efectivă.

Cum se tratează botulismul?

Botulismul este tratat într-un spital ca parte a unei unități de terapie intensivă. Una dintre cele mai importante sarcini este îndepărtarea eficientă a toxinelor încă neabsorbite din tractul intestinal (acest lucru se realizează prin spălarea gastrică și administrarea de cărbune activ). În plus, una dintre pietrele de temelie ale terapiei este livrarea unei substanțe numite antitoxină, care este responsabilă de neutralizarea unei toxine date. Desigur, este esențial și tratamentul de susținere datorat diferitelor paralizii deja dezvoltate (de exemplu, tubul gastric în caz de tulburare de înghițire, respirația artificială în caz de paralizie respiratorie).

Cu metode avansate de sănătate, botulismul este relativ ușor de gestionat, dar având în vedere severitatea și posibilele sale complicații (de exemplu, pneumonia datorată ingestiei), accentul ar trebui să se concentreze asupra prevenirii. Tot ce trebuie să faceți este să respectați reglementările privind siguranța alimentelor și să acordați atenție igienei adecvate în bucătărie.

Sursă: WEBPeteg
Medicul nostru este dr. Judit Lesznyák

Recomandarea articolului

Expedierea 3 a sosit și ea. Mai multe vor veni în următoarele săptămâni.

Puteți chiar să vă vindecați acasă tratând simptomele inițiale la timp. (X)

Probleme digestive pot apărea la orice vârstă, cu toate acestea, la aproape 40% din adulții în vârstă în fiecare an.

Caracteristicile, mirosul, culoarea și textura scaunului oferă multe informații despre corpul nostru. Atât digestia sănătoasă, cât și cea anormală.

Botulismul, cunoscut și sub numele de otrăvire cu cârnați, este o boală foarte rară. Apare la 2-8 persoane pe an în Ungaria și în cazuri severe.