Brânză de casă cu iaurt cu diverse arome - Nu obțineți acest lucru într-un magazin, cu siguranță!

Brânzeturile delicioase pot fi făcute și mai gustoase cu diferite arome și condimente!

casă

Brânză de casă cu iaurt și diverse arome

  • 1 litru de lapte degresat,
  • 2 dl lapte praf,
  • 2 oua,
  • 5 dl iaurt,
  • 1 lingură mocha de sare,

pentru condimentare piper verde măcinat, arpagic sau mărar mărunțit, nuci sau nuci măcinate, cuburi de ardei roșii, usturoi zdrobit, semințe de chimen, anason etc.

Aduceți laptele la fiert în timp ce amestecați ouăle și iaurtul. (Iaurtul ar trebui să aibă de preferință câteva zile!) Se amestecă laptele praf cu laptele care fierbe cu un tel, apoi se adaugă și amestecul de ou-iaurt. Aduceți din nou totul la fierbere, apoi trageți vasul de pe foc și lăsați aluatul să stea până când zerul este complet separat. În acest moment, masa de brânză se adună deasupra vasului. Apoi separăm brânza de zer cu o lingură filtrantă și adăugăm condimentele. Se toarnă într-o sită tapetată cu tifon umed, se scurge și se răcește. Zerul gustos este folosit pentru coacerea pâinii.

Brânză de casă cu ouă

  • 2 l lapte,
  • 1 l lapte acru,
  • 1 linguriță sare,
  • 5 ouă.

Laptele este încălzit până la fierbere, moment în care se adaugă amestecul de ou-caș. Apoi încălziți din nou până la punctul de fierbere și gătiți la foc mic timp de 1-2 ore. Când zerul este complet separat, tigaia este scoasă de pe foc și sarea se adaugă la masă. Masa este umplută într-o sită căptușită cu tifon, partea superioară este presată ușor și lăsată să se îngroașe. A doua zi brânza este gata. Poate fi păstrat la frigider timp de o săptămână.

Brânză proaspătă

  • 1 l lapte acru,
  • 2 dl smântână.

Laptele degresat și smântâna se amestecă într-o tigaie și se încălzesc la 50 ° C. Când începe să se îngroașe, este scos de pe foc și plasat într-o sită căptușită cu tifon. Se condimentează cu sare și condimente după gust; de exemplu. cu sare de usturoi, piper negru și verde măcinat, piper roșu, chimen măcinat. Masa deja drenată este apoi transferată într-un castron acoperibil, unele dintre condimente sunt presărate deasupra și lăsate să stea timp de 1-2 zile.

Cremă de brânză de vaci Roquefort

  • 10 dkg brânză de marmură,
  • 12,5 kg de cremă de brânză netăiată,
  • eventual putina crema.

Radeți brânza și amestecați-o cu brânza de vaci. Dacă este necesar, adăugați puțină smântână. Umplute în pere conservate tăiate pe jumătate ca aperitiv sau amestecate cu sare de usturoi, întinse pe pâine cu unt.