Brânză de gutui

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Există mari întrebări despre existență, dintre care una dintre cele mai importante îi privește pe toți, de la filosof la coasă: cum trăim în cele din urmă aici pe Pământ? Invidiez gutuiile pentru că, spre deosebire de noi, au un răspuns sigur: la brânză de gutui fii unul dintre ei.

Acest fruct este complet nepotrivit pentru orice altceva, de fapt este necomestibil, și nu în așa fel încât Olgika să nu-i placă, ci într-adevăr: nu este doar crud masticabil, dar nu poate fi consumat într-adevăr datorită acidului său tanic ridicat conţinut. Puteți face compot din el, dar de ce, nu va fi niciodată la fel de delicios ca un măr simplu și doriți să luptați cu un compot cu coaja tare a gutuiului?

Ei bine, brânza de gutui merită deja efortul. La rândul meu, desigur, sunt foarte părtinitor: pur și simplu îmi aparține toamna. Când citesc titluri precum „Cum să evoc o atmosferă de toamnă în apartament” și altele asemenea, am întotdeauna răspunsul gata: pune toată brânza de gutui care se usucă pe o suprafață orizontală și voilà, putem bifa și sarcina . Când eram copil, bunicii mei, pe veranda vitrată, au ocupat vârful pianului cu brânză de gutui în această perioadă, toate dulapurile care serveau în casa părintească și în sufragerie, bucătărie și sufragerie. Gătim gem vara, jeleu iarna și brânză gutui toamna, aceasta este ordinea vieții.

A face brânză de gutui este o sarcină destul de mare. Este pur noroc că merită, pentru că dacă am lucrat bine și mai ales foarte mult, ne vom opri chiar tot anul, și chiar anul viitor. De exemplu, zilele trecute am găsit un disc de brânză de gutui în vârstă de trei ani în cămară, bine învelit în celofan și, deși deja puțin uscat, altfel are o stare de sănătate excelentă. Nu m-ar mira dacă am primi odată vești că într-una dintre piramidele proaspăt excavate, pe lângă miere și sare, au găsit și brânză de gutui de o calitate impecabilă, așa că merită cu adevărat să lucrăm.

Pe vremuri, totul era mai bun, inclusiv gutui

Prima și cea mai importantă problemă, ca întotdeauna, este calitatea fructelor. Mama mea, care de altfel este inginer agricol absolvent de aur, așa că nu numai că a obținut-o, dar și ea a câștigat destul de puțină experiență de-a lungul timpului, susținând că noile soiuri de astăzi nu mai sunt cu adevărat potrivite pentru gutuie și mai ales nimic pentru că nu miros. Deci, gutui trebuie să fie cumpărat ca orice altceva de pe piață: trebuie să fie mirosit și, dacă miroase bine, va avea și un gust bun. Sau plantați un gutui în grădină. Înțeleg încet că este timpul pentru un articol detaliat despre sursele de aprovizionare a soiurilor de plante vechi și a băncilor de gene domestice, dar să rămânem la gutui mai târziu, acum.

Poate exista un singur capăt al gutuiului (Foto: Getty Images)

Așadar, când ajungem acasă de pe piață cu un coș mare de gutui păros și dur, dar cel puțin parfumat, următorul pas este să stabilim momentul potrivit pentru a face treaba atunci când putem lucra calm, nimeni nu se deranjează. Bine, nu este o sacrificare a porcilor, dar este ușor de comparat cu timpul necesar gătirii gemului de prune. Gutuia se spală bine, apoi se toacă, se îndepărtează stratul de semințe. Nu trebuie să îl curățați, dar nu doriți, cu excepția cazului în care cochilia este foarte urâtă. Scoatem, de asemenea, nucleul doar pentru că va împiedica trecerea.

Gătitul cu brânză de gutui poate începe

Puneți bucățile de gutui curățate împreună cu puțină apă și gătiți până se înmoaie. Apoi scoatem masajul de roșii sau ne împrumutăm vecinul și începem să trecem. Acest lucru trebuie făcut astfel, deoarece cea mai mare parte a pectinei se află în coaja gutui, pe care o putem extrage cu succes din ea.

Cu alte cuvinte, curățarea fructelor în prealabil nu este doar o deteriorare complet inutilă, ci și o prostie și chiar o greșeală tehnologică, deoarece am elimina exact partea necesară pentru ca pasta să se întărească în brânză.

Foto: Getty Images

Până în prezent, aurul a fost un lucru bun, acum vine supa neagră: punem pasta care rezultă, acum decojită la fierbere, cu mult zahăr. Simțiți-vă liber să calculați 50-60 de zahăr deca pe kilogram, din păcate, dacă adăugăm mai puțin decât acesta, acesta împiedică și solidificarea corectă și, de asemenea, merge în detrimentul duratei de valabilitate. Astfel, în detrimentul nostru, pulpa arde ușor din cantitatea mare de zahăr. De aceea, de aici înainte, stăm acolo lângă oală, clocotind ca lava în Mordor, în stomacul Muntelui Doom. Dacă doriți doar să vă stropiți pe față, ne vom apleca cu îndemânare, altfel am putea suferi o rănire urâtă. Cred că i-am făcut pe toți să se simtă bine când fac brânză de gutui, dar din păcate este încă adevărat că nu există trandafiri fără spini.

Și apoi de acum înainte gătim și gătim și amestecăm și amestecăm. În funcție de cantitate, se poate face în aproximativ două ore, dar puteți ști exact asta încercând-o. Scoateți cu o lingură puțin, aruncați-o pe o farfurie mică rece și, dacă se întărește brusc, am terminat. Adică cu gătitul, nu cu celelalte încă.

După gătit vine uscarea

Scoatem farfuriile de desert și clătim cu apă rece. Turnăm o ladă de pulpă pe fiecare farfurie, dacă se dorește, presărăm nuci tocate, apoi o așezăm într-un loc răcoros, unde nu deranjează pe nimeni, și o lăsăm în pace pentru următoarele trei zile. Aceasta este cea mai bună parte, casa este plină de brânză de gutui și nu numai că suntem mândri de noi înșine, ci ne lipim deja dinții în fața mușcăturii bune.

O putem congela în carne de vânat sau în altă formă și chiar și într-o tavă de copt, va fi cu siguranță bună. Unii oameni îmbracă formularul mai întâi cu folie proaspătă, denumită folpack, dar nu-mi place aroma de nylon. După trei zile, ne uităm la noutățile cu brânza de gutui, dacă marginea este desprinsă de farfurie sau formă, supunem cu un cuțit și vedem dacă poate fi mutată. Dacă da, deoarece s-a solidificat bine în partea de jos, este inversată și cealaltă parte este uscată timp de încă trei zile.

Mușcături de brânză de gutui (Foto: Getty Images)

Apoi, în principiu, suntem buni, înfășurați în celofan, îl putem pune în cameră sau în alumarium sau putem tăia forme frumoase din el, sau doar să-l dăm sau să-l prindem la o petrecere prietenoasă de pod/plângând râzând băut și pretindeți că este cel mai natural lucru din lume, că brânza de gutui de casă este evident un verișor al supremației.

Mai târziu, îl putem coace într-un tort, cum ar fi o pâine sau o pâine cu fructe, îl putem tăia într-o salată, terci, îl putem adăuga la orez cu lapte, așa că nu vă faceți griji, se va epuiza.

Pun pariu că ai dorința pentru asta, așa că apoi fă-o și spune-i!