Brânza ne afectează ca opiul

29 octombrie 2015 11:42 AM | -> Medipress

Brânza poate fi la fel de captivantă ca drogurile, și anume cazeina, potrivit unui studiu recent.

Experții spun că cazeina din unele produse lactate activează receptorii sensibili la opiacee ai creierului, care sunt legați de durere, recompensă și dependență.

Personalul Universității din Michigan a căutat în mod specific alimente care acționează ca „droguri” pentru organism. Au arătat că pizza este unul dintre cele mai periculoase alimente din lume, în principal datorită toppingului de brânză.

„Consumul de grăsimi este o măsură a dietei nesănătoase a tuturor, indiferent dacă suferă sau nu de dependență de alimente”, a explicat Erica Schulte, coautor.

Dr. Neal Barnard de la Comitetul Medicilor pentru Medicină Responsabilă a adăugat că cazeina „se descompune în timpul digestiei pentru a produce cantități mari de opiu sau casomorfină”.

Unii oameni de știință cred că brânza are un efect atât de puternic încât ar putea fi numită și heroină în produsele lactate.

Mai multe studii arată că casomorfinele se leagă de receptorii opioizi, afectând percepția durerii, recompensa și dependența din creier.

„Casomorfina acționează de fapt asupra receptorului dopaminei”, a adăugat dieteticianul Cameron Wells.

Cazeina se găsește și în lapte, dar sunt necesare zece unități de lapte pentru a face o unitate de brânză, astfel încât lutul este concentrat în el. Cercetătorii de la Universitatea din Illinois au calculat că până la patru cincimi din proteina din laptele de vacă poate fi cazeină.