Presologie

Am gustat brânzeturile Garabonci

Acum câteva săptămâni, într-o joi dimineață, în drum spre serviciu, am dat peste o piață fermieră de la Városmajor, într-o cotitură de tramvai în fața spitalului János. Cu coada ochiului, am observat o tarabă de brânză, așa că am luat câteva minute să merg acolo să mă interesez.

La ghișeu, brânzeturile de la Alföld Garabonciás au fost vândute de un brânzetur, care a fost foarte amabil și pregătit și, desigur, a dat o degustare.

Au o mulțime de brânzeturi interesante, de bun gust, dintre care aș dori să evidențiez brânzeturile pe care le-am gustat de 6 ani (!). Trebuie să spun că este un competitor demn pentru brânzeturile tari celebre, precum cele fabricate în Italia!

Atelierul Garabonciás folosește în primul rând lapte de capră, dar și lapte de vacă și oaie pentru a-și face brânzeturile. Gustul special al Marii Câmpii și influența muncii și expertizei umile pot fi resimțite asupra produselor lor. Cu produsele lor artizanale versatile, vor să contribuie și la dezvoltarea culturii brânzeturilor maghiare și la promovarea alimentației sănătoase - o mentalitate care este din fericire tipică pentru majoritatea producătorilor de brânzeturi de înaltă calitate.

Avantajele laptelui de capră (citat de pe site-ul Garabonciás)

Omul a recunoscut utilitatea laptelui în nutriție din cele mai vechi timpuri. Laptele conține majoritatea vitaminelor și oligoelementelor de care are nevoie corpul uman într-o compoziție armonioasă. Laptele de capră, care are un efect alimentar excelent, este o sursă deosebit de valoroasă de substanțe nutritive, care, datorită conținutului său de vitamine și digestibilității ușoare, poate fi, de asemenea, o componentă primară a unei diete sănătoase și atent alese. Laptele de capră diferă de cel al altor specii de animale de fermă prin faptul că, pe lângă rolul său în nutriție, are un efect benefic în tratamentul diferitelor boli, este potrivit pentru înlocuirea laptelui matern și este un produs excelent de îngrijire a frumuseții.

Se știe încă din cele mai vechi timpuri că laptele de capră este cel mai potrivit înlocuitor pentru laptele matern, deoarece compoziția și cazeina (cea mai importantă componentă a conținutului de substanță uscată din lapte) și alte proteine din zer sunt cele mai asemănătoare cu alimentele altor copii la alte lapte. (Conform mitologiei grecești, Zeus a fost crescut și pe lapte de capră!) În Ungaria, laptele de bona a fost înlocuit cu lapte de capră în multe case bogate din secolul trecut.

Efectul benefic al laptelui de capră era cunoscut în general chiar înainte de descoperirea antibioticelor, puterea vindecătoare a laptelui de capră fiind deja cunoscută în Paracelsus, XVI. mare medic francez din secol a acordat, de asemenea, o mare importanță. În ultimele secole, aceste descoperiri au fost utilizate, printre altele, prin păstrarea fermelor de capre în plus față de sanatoriile pulmonare și ca unul dintre cele mai importante mijloace de vindecare a TBC, așa-numitul s-a folosit cura de lapte de capră.

Laptele caprelor hrănite cu ambrozie a adus deja vindecare multor persoane sensibile la ambrozie, dar cel puțin le-a atenuat plângerile alergice. Consumul regulat de lapte de capră poate preveni, de asemenea, osteoporoza prin raportul său favorabil calciu-fosfor. Datorită conținutului ridicat de proteine și a celei mai favorabile compoziții esențiale de aminoacizi a produselor lactate, joacă un rol important în nutriția pacienților gastrici, a celor cu indigestie și a persoanelor în vârstă.

Laptele de capră conține cantități semnificative de acid orotic, care nu este doar un agent detoxifiant extrem de eficient, dar cercetările au arătat că poate oferi o protecție semnificativă împotriva anumitor tipuri de cancer. Poate că acesta este unul dintre motivele pentru care consumul regulat de lapte de capră a fost recomandat recent și pacienților cu cancer.

Consumul regulat de lapte de capră poate hrăni un copil deosebit de mic cu apetit slab și este recomandat la bătrânețe, dar poate acționa ca un adevărat miracol în timpul eforturilor fizice și psihice excesive (mediul urban poluat, munca epuizantă) și recuperarea după boală.

Datorită utilizării excelente a moleculelor de grăsime mai mici, laptele de capră, care este ușor de digerat, nu provoacă o reacție alergică la majoritatea persoanelor care sunt sensibile la proteinele din laptele de vacă. Doi decilitri de lapte de capră conțin o parte semnificativă din necesarul zilnic total de aminoacizi al unei persoane, iar unturile și brânzeturile obținute din acesta, datorită conținutului lor de acizi grași nesaturați, pot ocupa, de asemenea, un loc central în dieta „reformatorilor”.

L-am cumpărat din două brânzeturi: una cu chimen și cealaltă cu condimente de piper-șofran. Au fost foarte gustoși, iar cuplul și colegii mei, de asemenea, i-au evaluat pozitiv.

Nici nu mai multiplic cuvântul, 7/10 -Le evaluez, considerând că le putem clasifica drept elita pieței de brânzeturi maghiare!

Domnul care vinde la tejghea a menționat că XII. brânzeturile lor sunt disponibile în district marți în fața primăriei și joi la Városmajor. Desigur, ele apar și pe multe piețe de producători, târguri și evenimente festive, precum și în mai multe brânzeturi artizanale maghiare și transilvănene! De asemenea, puteți comanda brânzeturi de pe site-ul lor.