Babramegy

A face brânză acasă este mult mai ușor decât crezi! Brânza de vaci proaspătă poate fi gătită din lapte crud în câteva minute și apoi transformată într-o bucată cu două până la trei ore de odihnă, dar crema de brânză picantă poate fi făcută și cu energie zero, tot ce aveți nevoie este un prosop de bucătărie curat și o strecurătoare. Este atât de infinit de simplu, încât nu veți mai dori niciodată să cumpărați bucăți din magazin sau cremă de brânză.

Urmează brânzeturile de casă rapide, simple, fără aditivi!

Timp de preparare: 7 minute

1L lapte crud (disponibil pe piețe pentru lapte și brânză)
3 linguri min. 10% otet
o jumătate de linguriță de sare
1 cățel de usturoi tocat și amestecat cu o jumătate de dl de ulei de măsline

Încălziți laptele crud într-o cratiță mare și când tocmai fierbe, îl scoateți din flacără și adăugați oțetul. Dacă în câteva minute nu vor exista bucăți de brânză de vaci în lapte și zer gălbui în reziduu, veți reîncălzi pentru o perioadă scurtă de timp și adăugați încă 1 lingură de oțet. Este foarte important să lucrați cu vase curate, linguri, strecurătoare, altfel brânza se va strica imediat. Strecori conținutul tăvii printr-un filtru țesut fin (zerul poate fi pus deoparte și folosit pentru o altă rețetă) și apoi așezi brânza de vaci într-un castron. Sareați întotdeauna brânza numai după ce a fost filtrată, deoarece dacă săriți laptele, acesta se va pierde în mare parte împreună cu zerul. Cașul sărat este apoi sărat și presărat cu ulei de măsline cu usturoi.

Poate fi consumat imediat, dar plasându-l într-o strecură tapetată cu prosoape de bucătărie, îl puteți lăsa să stea în frigider pentru a picura zerul rămas pentru a obține o brânză asemănătoare unei bucăți.

Obțineți 20 dkg de brânză de vaci proaspătă dintr-un litru de lapte (după o picurare suplimentară, veți obține aproximativ 15 dkg de bulgări).

Timp de preparare: 3 minute + 24 ore odihnă la frigider

30 kg de iaurt grecesc
o jumătate de linguriță de piper
o jumătate de linguriță de sare
1 lingură arpagic tocat (sau orice condimente verzi, oregano, cimbru, rozmarin sau un amestec din acestea după bunul plac)

Amestecați sare, piper și arpagic (sau orice alt condiment verde care vă place) în iaurt, apoi îl așezați într-o strecurătoare tapetată cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să stea la frigider 24 de ore. Vor fi 16-17 dkg de cremă de brânză.