În limbajul aromelor

Lucrul cu ingrediente alternative este întotdeauna o provocare, deoarece acestea se pot comporta diferit în timpul gătitului și al coacerii. Rețeta actuală este, de asemenea, rezultatul unui nou experiment, nu a devenit exact așa cum mi-am imaginat, puțin mai compactă, mai densă, dar, în schimb, chiar și un mic cookie este destul de alăptător. Și crema de miere-iaurt a devenit un plus plăcut la brioșele de cartofi dulci, în general un mic dejun excelent sau un desert ușor după prânz.

Tortul cu morcovi rulează oricând cu mine și am pregătit deja tort de cacao și din dovlecei. Am făcut atât versiuni tradiționale, cât și versiuni mai sănătoase. Ezitarea mea anterioară cu prăjituri cu legume a încetat în ultimii ani și sunt bucuros să încerc din ce în ce mai multe rețete. Mai am un cartof dulce purpuriu rămas de la gătitul de la cavalcadă de anul trecut, așa că m-am gândit să fac acum o prăjitură din el. (Bineînțeles că și fratele său galben este perfect. Interesant este că are un gust mult mai mult ca un dovleac decât dacă contează pentru cineva. Da.) Am mai scris despre utilitatea cartofilor dulci: este doar un cartof în numele unei adevărate vitamine bombă, o alternativă excelentă la garniturile clasice. Acum puteți vedea că își păstrează locul și în deserturi.

Punctul de plecare a fost rețeta mea de tort de morcovi, pe care am făcut-o acum cu o mică întorsătură. Am schimbat sfecla cu cartofii dulci, care în această formă nici măcar nu trebuie să fie pre-prăjiți, ci doar răzuite, am un pikpak. Am folosit zahăr de mesteacăn ca îndulcitor, dar nu prea mult, așa că nici această prăjitură nu a devenit prea dulce. În prezent, este un îndulcitor mult mai bun decât zahărul alb tradițional, deoarece este cu 40% mai mic în calorii. Desigur, am citit multe despre asta, ca să fiu sincer, aș prefera să cred că acolo unde o putem face, preferăm să o lăsăm sau să reducem cantitatea de zahăr și să începem să experimentăm aromele naturale.

Și forma brioșei are câteva avantaje majore. Pe de o parte, nu trebuie să vă deranjați să amestecați aluatul, ci doar să amestecați totul într-un vas dincolo de răcire, așa că îl veți avea în curând. Pe de altă parte, datorită dimensiunii sale, se coace mult mai repede și, în această dimensiune mică, poate deveni o porție rapidă, dar mică, de mic dejun pentru gustări sau pentru a lua la birou.

Ingrediente:

(24 mini brioșe sau 12 dimensiuni standard)

30 dkg făină integrală
1 linguriță ghimbir măcinat
1 vârf de sare
30 dkg cartofi dulci
5 dkg nuci
7 dkg zahăr mesteacăn
3 ouă
4 kg de grăsime de cocos
1 coajă și suc ras de portocale

3-4 linguri de iaurt grecesc
1-2 linguri de miere sau alt îndulcitor (după gust)

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și așezați hârtie pentru brioșe în fântânile pentru matriță sau întindeți cu unt. (Dacă utilizați un fort din silicon, acesta poate fi omis.)
Se cântărește făina într-un bol de amestecare, se învârte cu condimentele. Adăugați ouăle, grăsimea de nucă de cocos topită, zahărul, radeți coaja de portocală în ea și strângeți și sucul în ea. Lucrați bine cu un robot de mână.
Curățați cartofii dulci, tăiați cuburi mai mici și mărunțiți fin cu nucile într-o mașină de tocat. (Dacă nu aveți unul, radeți cartofii dulci pe o răzătoare cu găuri mici și tocați mărunt nucile cu un cuțit.) Se amestecă și în aluat.
Adăugați aluatul în formă și coaceți cca. 20 de minute. Verificați cu un test de ac, nu lăsați să se usuce.
Puneți-le pe un raft și lăsați-le să se răcească complet, altfel glazura se va scurge.

Faceți crema:

Se amestecă bine iaurtul cu mierea și se adaugă la brioșele răcite cu o lingură mică, se presară ușor cu ghimbir măcinat.

Crema merită adăugată la cookie-uri doar dacă le serviți, altfel pot fi mai bine depozitate și transportate separat. Puteți chiar să vă scufundați mai târziu. Am făcut același lucru în această dimineață când l-am adus cu mine la birou. Am mâncat patru astfel de fursecuri cu o lingură sau două de iaurt grecesc natural și mi-a plăcut toată dimineața, fără să sufăr de foame.