Căutați o rețetă sau un ingredient

Istorie

Numele acestei plante provine din cuvântul italian „brocco”, mugur. Broccolo (adică broccoli la plural) este o versiune cu sufix diminutiv al acestui cuvânt. Acest tip de varză, care crește sălbatic în bazinul mediteranean, a devenit popular în Italia foarte timpuriu. Distribuția sa europeană se datorează medierii italiene și Katalin Medici, iar până de curând consumul său era obișnuit doar în familie.

broccoli

Cum să alegi?

Asigurați-vă că trandafirul de broccoli este cât mai dens posibil și mugurii se amestecă strâns. Aceasta este o garanție că nu veți înflori brusc! Dacă observați pete gălbui sau posibil maronii pe legume, preferați să nu le cumpărați.

Cum se păstrează?

Broccoli în ambalajul original de protecție poate fi păstrat în compartimentul de depozitare a legumelor din frigider timp de patru până la cinci zile. Tolerează bine înghețarea profundă dacă este albită în apă marcată timp de cinci minute în prealabil și apoi drenată bine.

Cum să vă pregătiți?

Înainte de utilizare, este suficient să spălați bine broccoli în apă curentă și să-l împărțiți în trandafiri. Nu aruncați tulpina, deoarece se înmoaie când este gătită și are un gust excelent!

Cum să gătească?

Broccoli poate fi preparat foarte repede: este suficient să-l aburim în abur timp de 5 minute, trebuie să-l fierbem în apă de pavilion timp de 7-10 minute, în timp ce trebuie să-l pregătim la cuptorul cu microunde timp de 6-8 minute.

Unele practică

Puneți deoparte tulpinile și tăiați-le în bețișoare. Gătește și servește așa cum ai face cu sparanghel! Dacă doriți să păstrați frumoasa culoare verde strălucitoare a broccoli, scufundați-o în apă cu gheață câteva clipe după gătit, cu excepția apei calde.!

Instrucțiunile de utilizare

Se amestecă bine 10 dkg de unt cubulețe cu sos de unt alb cu 1 lingură de tocat și 2 linguri de suc de lămâie pre-înmuiat salată. Cu ulei de măsline Broccoli și morcovi aburi sunt încă serviți crocanți, pur și simplu presărați cu oțet balsamic și ulei de măsline. Vorbește de la sine! Piure 1 kg de broccoli se fierbe în apă sărată, apoi se amestecă cu 6 dl suc de bază de bulion și 2 dl smântână proaspătă. Se servește cu suc de lămâie, turmeric și cuburi de pâine prăjite în ulei de măsline. Cu spaghete (sau alte tipuri de paste) Broccoli gătit se fierbe timp de 20 de minute cu ceapă tocată, usturoi și cuburi de slănină cărnoasă. Ne înnebunim cu parmezan.

De ce nu?

Trandafiri broccoli pregătiți în stil italian cu un cățel de usturoi presat timp de câteva minute, rulați în ulei de măsline, sare, piper și răsturnați una sau două linguri de vin alb. Se serveste presarat cu parmezan ras sau insotit de sos de rosii.

Cunoaște-ne mai bine!

La fel ca conopida, broccoli aparține familiei numeroase de varză și are un trandafir înmugurit în mod similar. Cu toate acestea, în timp ce ruda sa cu trandafiri albi nu înflorește niciodată, broccoli înflorește cu siguranță atunci când este păstrat la temperatura camerei timp de câteva zile. În acest caz, broccoli „trandafir”, de obicei verde sau verde, devine galben.

Cunoștințe nutriționale

Consumul regulat de broccoli este recomandat de nutriționiști atât din cauza substanțelor nutritive, cât și a efectului său protector împotriva anumitor boli (în special a cancerului), deci este una dintre plantele noastre „care păstrează sănătatea”, care are, fără îndoială, multe proprietăți bune. Broccoli este una dintre cele mai bogate legume în vitamina C: 115 mg crude, dar chiar și după gătit conține 35-90 mg de vitamina C. Consumând deja 20 dkg de broccoli ne asigurăm zilnic nevoile de vitamina C! Conținutul de provitamină A este, de asemenea, semnificativ (2,4 mg în 100 g de broccoli), iar datorită efectului său antioxidant, această provitamină este acum foarte apreciată de experți. În plus, broccoli este o delicatesă cu conținut scăzut de calorii: 100 g de broccoli conține doar 24 de calorii (100 kJ).