Conţinut

Site-ul web al agentului australian de imigrare Zoltán Bertók

Arome de bază

Violet, Brisbane 2008

Aromele sunt pur și simplu diferite. Carnea de vită, de exemplu, are un gust și o textură diferită de dovleac decât acasă, pentru că aici vitele sunt hrănite diferit și diferit, iar aici există iarbă proaspătă tot timpul anului, deoarece nu există zăpadă sau îngheț și iarnă. Laptele are, de asemenea, o aromă diferită de dovleac. Toate. Astfel, prin definiție, felurile de mâncare făcute din ele nu vor avea același gust, chiar dacă folosim aceleași condimente și procese. Și de-a lungul timpului, ne-am obișnuit cu aceste arome noi și le-am iubit acum, deci nu este atât căutarea aromelor de casă care apare acum în fiecare zi. Dar alimentele de bază precum Rudi Curd sunt de neînlocuit.

Care sunt preparatele tipice australiene?

Răspunsul MM din Australia de Vest:

Indigenii mănâncă aproape orice, de la furnici la canguri, iar în vechiul oz (anglo-saxon), se poate spune că „plăcinta” este un fel de mâncare tipic și „cârnați și friptură pentru grătar”. Ca de obicei în bucătăria engleză, puțin condiment, nu prea multă aromă. Pe de altă parte, există o mulțime de bucătării din diferite națiuni, nu numai din Europa și Asia, ci din toate părțile lumii, iar din aceasta vine o selecție de mâncăruri cu adevărat individuale, dar nu tipice.

Pâine din legume

Originea originală a cașului rudi maghiar este un dulce rusesc, disponibil în toate magazinele rusești sub denumirea de szirki.

Nu căutați pâine la magazin alimentar, ci la magazin alimentar. Dacă proprietarul este grec sau italian, vând pâini grecești și italiene. Dacă este arabă, atunci delicioasă pâine libaneză și egipteană, eventual plăcintă turcească (pita).

Brutarii vietnamezi coace pâine franceză. Produsele de patiserie vietnameze sunt similare cu cele franceze, dar nu atât de dulci. Deloc, prăjiturile din Asia de Est nu sunt la fel de dulci ca europenii.

Cum găsești vietnamezii când seamănă complet cu chinezii? Ei bine, acesta este jocul copiilor: îi întrebi pe localnici unde locuiesc. Fiecare oraș mare are o zonă în care apare la o rată mai mare decât populația generală. Dacă nu aveți un localnic la îndemână pentru că citiți aceste rânduri undeva pe un alt continent, căutați în agenda telefonică australiană și căutați numele Nguyen. Acesta este cel mai comun nume de familie vietnamez.

Carne de la arabi sau chinezi

Codul ambalat disponibil în magazinele alimentare poate fi o dezamăgire neplăcută. Anglo-saxonii iubesc carnea sângeroasă, steth bun. Nu le deranjează mirosul de porc. Aceasta din urmă poate fi o experiență plină de viață pentru un maghiar.

Arabii și chinezii manipulează carnea într-un mod care se potrivește nevoilor noastre. Merită să cumpărați de la ei. Desigur, nu veți primi carne de porc de la arabii musulmani. Deși majoritatea arabilor din Australia sunt creștini, am văzut doar un măcelar musulman.

Carnea de cangur este o raritate.

Gyuri a scris de la Brisbane:

Merită, de asemenea, să cumpărați carne de la un măcelar chinezesc, deoarece despart animalul ca la obiceiul maghiar, nu o taie transversal de la articulație până la cap. În plus, chinezii iubesc carnea de porc cel puțin la fel de mult ca ungurii.

Carnea de vită este, de asemenea, întunecată și mai gustoasă de la animalele tinere, deoarece aici există în mare parte doar rumegătoare păscute, puțini îngrășați pe cereale. Nu am dat peste carne de porc cu miros de porc, dar oaia are un gust și miros de oaie, cu care majoritatea ungurilor nu sunt obișnuite. Feliile de carne de vită, de oaie, de cangur (în special) trebuie prăjite pentru o perioadă scurtă de timp la foc mare, deoarece sunt mai uscate decât carnea unui animal îngrășat și vor fi călcate cu ușurință. Prăjirea celui mai ieftin cafat este, de asemenea, mai gustoasă decât feliile scumpe.

Magazine de delicatese

Nevoile speciale ale naționalităților individuale sau mai degrabă ale regiunilor sunt satisfăcute de magazinele de produse alimentare. Continental Deli nu servește nativii continentului australian, ci europenilor. Continentul înseamnă Europa în engleza britanică.

Desigur, delicatese maghiare ar servi cel mai bine nevoilor maghiare, dar cu siguranță sunt destul de multe dintre ele. Nu le căutați în locuri mai mici de patru milioane, mulțumiți-vă de delicatese mult mai comune iugoslave (sârbe, croate, macedonene), grecești sau italiene. De asemenea, păstrează tot ce avem nevoie.

Carne de cangur?

Klara a scris din New South Wales:

Fripturile de cangur pot fi consumate în restaurante de specialitate, care au și emu murat și crocodili. Are un gust destul de bun. Altfel poate fi obținut ca hrană pentru animale de companie.

Răspunsul MM din Australia de Vest:

De asemenea, puteți cumpăra un cangur în supermarket, dar nu este foarte popular în rândul persoanelor albe. De asemenea, hrănim câinii cu canguri, unde îi ducem, vând carne direct animalelor, dar toate gheretele din zonă vin acolo pentru carne de cangur, le place foarte mult.

Cred că cele mai bune măcelării italiene și grecești din Sydney vând carne de vânat, inclusiv canguri. Pregătit pentru joc, este destul de asemănător cu vânatul. Se potrivesc găluște cu chifle.

Gábor, Adelaide 2014

Este cel mai delicios, cel mai sănătos și, de asemenea, potrivit pentru paleo orulturi. Nu numai bun pentru câini!
http://www.somethingwild.com.au/
Au mâncare incredibil de delicioasă, fac o mulțime de lucruri cu condimente originale australiene și am luat deja de mai multe ori delicatese acasă. Magazinul lor alimentar se află pe piața din Adelaide.

Sunt disponibile ingredientele necesare pentru bucătăria maghiară?

Răspunsul MM din Australia de Vest:

Ceea ce nu puteți obține aici este cireșe și măcriș. Este un compot de vișine, dar nu foarte proaspăt. Și puteți obține măcriș în ghivece în horticultură. În plus, puteți găsi totul în Ungaria și chiar mai mult. Mai degrabă, problema ta va fi că nu ai idee ce vezi la băcănie.

După un timp, mâncarea grea maghiară nu va rata, iar obiceiurile alimentare ale climatului local se vor schimba, de asemenea.

„Dicționar” de înlocuire

Există ingrediente și condimente care sunt practic inexistente aici, dar care pot fi ușor înlocuite. Există, de asemenea, cei ale căror nume de dicționar sunt destul de diferite de vocabularul englezesc real, obișnuit. Dicționarele publicate în Ungaria aderă rigid la greșelile comise de marile autorități.

Aur roșu - Ajvar (Așa a fost modelat aurul roșu maghiar. Disponibil în delicatese iugoslave. Mai bine decât imitația maghiară.)
Delikát - Vegeta (Așa a fost modelată delicatesa maghiară. Disponibil în delicatese Jugó.)
Gătit dovleac - folosiți dovlecei verde deschis în loc
Brânză de vaci - brânză de fermă, brânză de vaci, brânză proaspătă (o veți găsi în fiecare magazin alimentar important, dar este posibil să nu fie exact cu ce sunteți obișnuiți. Dacă sunteți foarte delicat, încercați o delicatesă yugoo sau grecească. )
Semințele de chimen - semințe de carraway (semințele de chimen sunt frecvente aici, care arată similar, dar are un gust diferit)
Patrunjel - pastarnac (ruda foarte apropiata)
Brânză de oaie - brânză de oaie bulgară, fetta greacă

A fost scris de Oats din Sydney

Aurul roșu poate fi înlocuit și cu gochu yang coreean. Coreenii sunt, de asemenea, un popor de boia și cumpără aur roșu direct în ambalaje de jumătate de cărămidă. Acest gochu yang, ambalajul și calitatea sunt, de asemenea, foarte bune. O lira costa 5-6 dolari. Spre deosebire de aurul roșu, este mai puțin sărat și vâscos din punct de vedere al vâscozității. El a fost principalul sponsor al trecutului cartof de boia. Articolul Wikipedia oferă o descriere detaliată, desigur în limba engleză.

Cartofii de mentă sunt murați cu kimchi coreean (scris în limba engleză: kim chi). Doar pentru gurmanzi! Disponibil în toate magazinele coreene. De asemenea, Wikipedia menționează acest lucru în detaliu.

Ustensile de bucătărie

În loc de un tocător de nokedli, luați tava de pizza perforată. Este comun și ieftin. De exemplu, este unul dintre cele mai bune magazine alimentare oferite.
Râșniță de mac - nu este cazul, puteți folosi râșnița electrică de cafea în schimb, dar nu cu mac pur pentru că se lipeste, ci cu un amestec de zahăr mac-granulat.
Polizor de nuci - nr. Dar nici măcar nu aveți nevoie, deoarece nucile sunt, de asemenea, disponibile la sol.

Jocó a scris despre Coasta de Aur:

Cumpărați 3 l de lapte integral. (aproximativ 3,6% grăsime). Pe lângă lapte, se vinde lapte cu unt. Pui o lingură mare de lapte cu unt în 3 litri de lapte. La temperatura camerei pentru o zi și jumătate sau două și tot 3 litri de lapte degresat! Încălziți aprox. 60 de grade pentru a se uni și a se aglomera. Nu fierbeți! Se toarnă peste un material textil fin, de ex. pe perdele sau colanți. Apoi atârni materialul textil ca un sac undeva pentru a scurge zerul. Brânza de vaci este gata! Vor fi aproximativ 70 dkg de 3 litri de lapte. Poftă bună pentru toată lumea.

Piure de castane

Castanele prăjite sunt disponibile în magazinele chinezești și vietnameze în ambalaje din folie. Doar amestecați-l cu ingredientele și ați terminat cu piureul de castane. Căutați rețete online. Kriszti a recomandat acest lucru.

Dacă doriți un piure de castane ca cel pe care l-ați mâncat în patiseria maghiară într-o după-amiază ploioasă de duminică, urmați această rețetă! Nu spun asta, pentru că nu am un gust atât de sofisticat și nu mi-a plăcut piureul de castane în Ungaria. Am auzit de la alții. Pe:

Pregătire: chinezii nu cunosc numele în engleză pentru castane, deoarece nimeni nu le-a cerut încă să facă acest lucru în engleză. Pentru englezi, castanele sunt o curiozitate botanică, nici măcar comestibile. Nu există nicio poveste, trebuie să apelăm la obiceiurile popoarelor civilizate și să întrebăm în chineză. În astfel de cazuri, apelez la Wikipedia. Caut articolul în engleză pentru că am totul și dau clic pe scrierea chineză ori de câte ori apare articolul chinezesc. Imprim personajul potrivit din ea și oops, știu deja chineză.

În jurul Sydneyului, există castane în munți, se coc toamna și mergem cu prietenii să le ridicăm.

Ciorba de peste

Există întotdeauna un cub de pește maghiar în magazinele de delicatese din Sydney. În mediul rural, acest tip de lucru este un lucru destul de lipsit de speranță. Dacă toate frânghiile sunt rupte, căutați rețete maghiare pe internet și preparați-vă un suc de bază.

Pești care pot fi folosiți: Nil Perch, Basa, Pacific Dory.
Greg: Cobbler de apă dulce, în loc de somn.
Dora: Snapper
Charlie: Cu cât folosești mai multe tipuri de pește, cu atât vei fi mai delicios!
Tamás: În Aldi puteți cumpăra baramundi ambalat, congelat (7 bucăți). Fierbeți 2-3 bucăți în sucul de bază, apoi dacă este bine gătit și dens, atunci îl puneți în resp. Dezghețat. bucăți proaspete de pește. Dacă nu, o calitate a tavernei pescarului Szeged, dar va fi delicioasă.

Cireșe de coniac

Este disponibil uneori în magazinele Aldi, mai des în delicatese iugoslave.

Brânză de vaci Rudi

Peti a scris de la Sydney:

În Sydney, Bondi Road este cel care merge de la Bondi Junction la Bondi Beach. Ei bine, există o delicatese rusească numită „Russkis Deli” cam la jumătatea drumului. Este situat între oficiul poștal și Hard Spice Shop.

Acolo intri, faci stânga și în prima cutie de congelare de pe raftul de jos vor fi „bastoanele de brânză de vaci” rusești. Fabricat în Lituania, nu chiar baruri, ci mai degrabă în formă de cărămidă, dar gustul este același! A, și numele rusesc este sirki.

Lituanianul a făcut rudi din magazinul rusesc

Am verificat-o eu și am încercat sirena. Negustorul a spus că era un dulce rusesc bătrân când era deja copil când era mic. Rudi Túró a apărut în Ungaria cândva în anii șaptezeci. În această perioadă, negustorul rus ar fi putut fi adult. Să-l credem că Rudi Túró este o imitație, nu o invenție maghiară originală. Ce dezamagire!

Puteți găsi adresele magazinelor rusești pe pagina Director profesional.

Lángos

Flăcările ungurești sunt disponibile la cuptoarele cu flacără maghiare, dar sunt foarte, foarte puține. Poate va fi una cu ocazia evenimentelor și picnicurilor maghiare. Oricine este atât de norocos să locuiască în apropierea cartierului vietnamez poate aplica la orice magazin alimentar vietnamez, deoarece știe și el. Numele vietnamez sună cumva în maghiară: jacakova. Nu este rotund, ci sub forma unei tije lungi, dar este exact la fel ca lángos-urile maghiare. Nu sunt gătite proaspăt, dar păstrate într-o cutie de carton lângă casă, ținute acoperite, astfel încât să nu apară, trebuie să te uiți.

Se servește cu sare, se unge cu smântână și se presară cu brânză rasă. Dacă îți place, îl poți chiar ungi cu usturoi.

Rețeta lui Curd Rudi

Rețetă pentru Revista pentru femei Cafenea

A fost trimis către Mindmegette.hu de Irén Szegedi.

Ingrediente:

500 g de brânză de vaci
20 g zahăr vanilat
2 linguri zahăr
12 g de gelatină comestibilă
200 ml smântână
100 g de mâncare de ciocolată
extra: gem sau stafide

Mod de preparare: Se amestecă brânza de vaci cu smântână, zahăr și zahăr vanilat. Fierb gelatina, o turn în brânza de vaci și apoi o amestec bine. Turnat într-o creastă de cerb, mergeți la congelator. Se îngheață după aproximativ 3 ore, dar aveți grijă să nu înghețați! Cu excepția căprioarelor, am pus-o pe un castron, topesc ciocolata, iar la final am turnat-o bine pe gât.

Extra: Dacă încărcați această masă de caș gata preparată în carne de vânat, astfel încât să încărcați doar jumătate din ea în carne de vânat, apoi un strat de gem pe ea și apoi restul de caș pe ea, atunci cel mai delicios.

Un rudi nu este un rudi, să ne uităm la o altă rețetă, doar de dragul standardelor egale:

Andris

Luați o jumătate de kilogram de brânză de vaci puneți-o în ea 2 lingurițe de zahăr vanilat grătar în jumătate de coajă de lămâie și un albuș de ou. Se amestecă bine, de preferință cu un robot, timp de aproximativ 4 minute. Apoi, ia mâna într-o mână de masă, stoarce-o puțin și formează-o într-o formă cilindrică. Când ați terminat cu acest lucru, faceți aprox. 20 de minute la congelator. În acest timp, citești ciocolată într-o baie de aburi. Pentru 20 dkg de ciocolată, adăugați 5 dkg de unt (nu aveți nevoie de unt pentru ciocolata cu lapte) când începe să se topească, începe să se agite până când nu este praf. Când ați terminat, scoateți rulourile de brânză și stropiți-le, apoi puneți-le în frigiderul obișnuit și vă garantez că puteți mânca rudi de brânză timp de o săptămână.

Chefir

Această fabrică de prelucrare a laptelui din Melbourne produce kefir, iar prepararea acestuia este disponibilă în Sydney la Delhi rusă: Blue Bay Cheese Adresă: 1/6 Latham St, Mornington, VIC, 3931 tel: 03 59764999. Aflați de unde sunt expediați . Aproximativ la înălțimea anului 2017, un produs de prelucrare a laptelui numit Rokeby Farms: Probiotic în stil suedez Filmjölk a fost lansat în marile magazine alimentare din Sydney. Cred că e la fel ca kefirul sau acest kefir.

Comandați ciuperci de kefir de aici și puneți-le în lapte. Va fi un chefir. Ciuperca se înmulțește, puteți transmite excesul prietenilor.

Istoricul Balázs Abloncy, Budapesta 2020

De ce brânza trapistă pentru o parte semnificativă a populației maghiare BRANZĂ. În ianuarie 1941, Consiliul de Miniștri a luat o decizie de a trece la managementul militar. În acest caz, treizeci la sută din laptele colectat trebuie transformat în brânză tare, iar șaptezeci la sută din acesta trebuie să fie brânză semi-grasă de tip trapist. Deci, a fost o brânză de război care a fost decisă central și apoi a supraviețuit sub comuniști.

Consecința: maghiarii îl caută și pe trapist în Australia, chiar dacă este o brânză rară și nepopulară, chiar și în patria sa, Franța. Aici este foarte rar. Numele său este Port Salut atât în franceză, cât și în engleză.
Béla a întrebat de la Melbourne în 2020: - Care brânză este cea mai apropiată de gustul Trappista?

După Dora și Eva: Havarti
Judit: Colby
Editați: marca Havarti, Castello.
Potrivit Victoria și Réka: Hillview Tasty Cheese de la Woolworth.
Potrivit lui Stephen și Beatrix: Tasty from Aldi.
Gitta: O brânză mbrosia. De asemenea, este disponibil în majoritatea deliurilor, inclusiv în magazinele Harris Farm.
Agnes a scris: S e a Colby se a Tasty. Am fost un mare iubitor de trapieni aici nu există brânză care să le apropie pe toate! Căutați South Cape Edam în frigiderul Coles.

Paprika

Krisz locuiește în Melbourne și nu găsește ardei buni:

Ardeii lipsesc ca legume (numiți ardei tv). Nu este aici. În schimb, există ardei grași în 4 culori diferite. Destul de bine, dar îmi plac sau aș dori foarte mult ardeii domestici.

Este o mare, mare eroare de percepție că, dacă ceva arată similar, are gust. Nu.

Kanga, din vechiul Melbourne, răspunde la întrebarea:

Ardeii verzi domestici sunt bine înlocuiți cu ardeii verzi ascuțiți (chili verde), care sunt disponibili și în supermarketuri. Putem obține ardei verzi „adevărați” asemănători cu cei maghiari (denumirea este și boia maghiară), dar are gust de californian. Este o lume foarte diferită, Kris, este nevoie de timp pentru a te obișnui.

Roșie

Roșiile disponibile în magazin nu sunt încă potrivite pentru consumul uman. Trebuie maturizat. Pune-l în fereastră și lasă-l acolo câteva zile. Se vor maturiza. Dacă sunteți nerăbdător și doriți să mâncați și astăzi roșii, încercați-le pe cele de cireșe. Se vinde copt.

De asemenea, sunt disponibile roșii grupate. Va fi aproape copt în magazin, dacă îl veți păstra în fereastră, va fi gata într-o zi sau două. Roșiile provoacă o problemă comercială gravă prin înmuierea aproape imediat după coacere. Soft este nevândut. De aceea este scos imatur. În zilele noastre, ei încearcă să folosească metode de inginerie genetică pentru a dezvolta ceva care să rămână dur chiar și atunci când sunt maturi.

Ierburi

Dacă absolut nu găsiți nicăieri căutați, îl puteți produce singur. Plantele și semințele pot fi comandate aici. Am cumpărat și lovage de aici:

Dacă sunteți destinat New Zealand, ar trebui să încercați această companie: Niche Imports, 147 Benmore Avenue, Cloverlea, Manawatu-Wanganui, tel: (06) 3571887

Sfaturile lui Gyuri despre gătit de la Brisbane

Deci, ce gătim?

O problemă constantă a tinerelor femei imigrante este că, datorită schimbării climatului, gama de preparate maghiare care pot fi gătite se reduce brusc la lucruri de vară. Majoritatea mâncărurilor grele maghiare au fost de 34 de grade aici, la fel ca vremea frumoasă de ieri de aici de la Sydney, nici măcar nu te poți uita la asta, darămite să o digeri.

Ei văd, de asemenea, că aprovizionarea cu legume este fastuoasă, dar nu știu ce să gătească din anghinare sau hrișcă. Cineva gătește doar ceva din el, deoarece leguma face vizibil trafic agreabil.

Cred că atitudinea bună este să aduni mâncărurile simple, dar delicioase, ale popoarelor cu mari tradiții culinare. Nu numai că am gândit așa, ci și mai mulți editori buni de cărți de bucate și chiar mai mulți editori de web. Cărțile de bucate foarte bune sunt publicate de o revistă pentru femei numită Australian Women’s Weekly, iar rețetele excelente pot fi găsite pe site-ul Channel 9. În Australia, trebuie preparate mâncăruri indiene, chineze, thailandeze, malaieze, arabe, italiene și grecești, nu maghiare. Toată lumea de aici știe asta, este bine să înveți.

La fel de bine este televizorul multicultural Kaja Safari. program. Disponibil online oricând. Link: Food Safari

Blog de gătit

Vă recomand cu căldură blogul lui Kris din Melbourne. Dar, de asemenea, foarte bine la frig.