Toată lumea poate găti! 10 sfaturi de bucătărie pentru bucătari complet începători

Cum să faci aluatul perfect, orezul, piureul de cartofi și ouă ca începător? Când să puneți usturoiul în vas? Cum să feliți ceapa fără să plângeți și să nu lipiți tencuiala? Ce instrumente de bază, ingrediente și condimente merită obținute? Iată 10 sfaturi pentru a începe cu îndrăzneală aventuri în bucătărie cu experiență chiar zero.

1. Cu atât de multe instrumente, putem începe cu curaj

Este complet inutil să umpleți dulapurile de bucătărie cu lucruri aparent utile, dar inutile. Câțiva sunt adesea mai mulți, pe lângă faptul că obținem totul dintr-o dată nu este un cost mic. Cu următoarele instrumente, putem trece cu ușurință în bucătărie. Ne putem folosi și de creativitatea noastră: în loc de o masă de frământat, există un blat de bucătărie, o targă este o idee bună, dar dacă coaceți rar, va face un pahar turtit, în loc de o presă cu usturoi, putem să curățăm sau să strângem cu îndrăzneală usturoiul de pe tăbliță cu cuțitul bucătarului nostru. Pastele pot fi, de asemenea, filtrate printr-un filtru mai mare și dens, nu este necesar să cumpărați un filtru pentru paste, așa cum un vas special nu este esențial pentru spălarea fructelor.

Dacă spălăm bolurile în timp ce coacem, este suficient din toate; de exemplu, două dintr-un bol de amestecare. Și dacă cumpărați un mixer manual cu cap, nu veți avea nevoie de un blender, un tocător electric sau orice altă mașină miraculoasă, puteți face practic totul cu el.

Pe de altă parte, merită să alegeți dintre toate cele mai bune instrumente, valoare pentru bani și valoare pentru bani, și se plătește pe termen lung. Poate că nu pare important, dar asta include hârtie de copt de bună calitate. Există puține lucruri mai enervante decât atunci când hârtia se lipeste de baza cookie-ului finit.

Nu trebuie să cumpărați totul Sursa: Shutterstock

Iată deci lista:

cuțite: cuțit de bucătar, cuțit de tocat mediu, cuțit mic de decojit, cuțit cu margine moletată (de exemplu, pentru felierea pâinii)
ascuțitor de cuțite
tăietură
deschizator de conserve
fișier pe patru fețe
vas de amestec metalic (cu un capac mare și mediu, de preferință blocabil, poate fi folosit nu numai pentru coacere și gătit, ci și pentru amestecarea și servirea salatelor)
ceașcă de măsurare
tigaie mai adanca
tigaie pentru clatite
tava de copt (pentru un plat mare, un tort cu margini medii, pentru caserole)
linguri de lemn
oala
platan rotativ pentru clatite (silicon sau rezistent la caldura pentru a nu zgaria tigaia)
platan rotativ mai larg (acesta poate fi folosit pentru a transforma, de exemplu, pește prăjit, carne și pentru a servi cartofi prăjiți)
spatulă moale din silicon (de ex. pentru îndepărtarea aluatului mixt)
perie lubrifiantă (silicon sau stilou)
spargător de cartofi
tigaie (una mică, una medie și una mare)
mănuși de copt
prosop de bucătărie
storcator de lamaie
pâlnie
filtru gros (mare pentru paste, pasaj, filtrare bulion, mic pentru ceai)
Hârtie de copt
deschizător de bere și vin
mixer de băț (cu capul)

2. Condimente esențiale

THE sare-piper-piper cu un triplu câștigător, nu strică să îl ai pe raft:

frunza de dafin întreagă
nucșoară (întreagă sau măcinată)
oregano
busuioc
cimbru
salvie
chimen întreg
chimen măcinat
lestyán
tarhon
curcuma
scorțișoară întreagă
scorțișoară măcinată
cuisoare
bastoane de vanilie

În loc de piper negru măcinat, adăugați piper întreg la moara de piper pentru a obține o aromă mai proaspătă. Amestecul de ardei colorat conferă mâncării o aromă deosebit de bună.

După ce vă pregătiți, puteți extinde în siguranță selecția noastră de condimente Sursa: Shutterstock

Condimentul dizolvat își pierde rapid aroma, merită să-l păstrați într-un borcan de sticlă bine sigilat, care, de asemenea, ține molii departe și nu face rău să-l puneți într-un sertar sau dulap într-un loc întunecat, astfel încât să nu-și piardă colorează atât de repede.

3. Fiți întotdeauna pe raftul camerei

Este bine să fii mereu acasă, așa că trebuie să obții ingrediente proaspete doar pentru prânz și cină în acea zi:

ulei (de preferință floarea soarelui sau canola presată la rece)
ulei de măsline extra virgin presat la rece sau ulei de semințe de struguri presat la rece pentru salate
oţet
praf de copt
drojdie uscata
acid citric comestibil
zahăr
Miere
orez
paste uscate
făină
griş
făină de porumb
cereale
firimituri de pâine
ceapă
usturoi
conserve de roșii sau roșii decojite
muștar, ketchup, maioneză, hrean
linte, mazăre galbenă, fasole
ou

Este recomandabil să transferați făina, grișul, făina de porumb și orezul într-o sticlă bine sigilată, astfel încât molia alimentară să nu se poată muta. Sursa: Shutterstock

4. Să începem cu simplul!

Alimentele ușor de preparat pot fi la fel de delicioase ca cele sofisticate greu de preparat. De fapt! Un ficat de rață răsfățat cu sos de portocale, pe lângă pierderea de bani și timp, nici măcar nu va aduce succes și ne poate descuraja pe tot parcursul vieții. Pe de altă parte, putem lua palma cu un aluat simplu, dar delicios, făcut din ingrediente.

Când căutați o rețetă pe net, merită inițial să alegeți feluri de mâncare ieftine, ușoare și rapid de preparat, lucru pe care mulți l-au făcut deja și o mulțime de feedback pozitiv cu privire la rețeta respectivă. Aceasta înseamnă, de asemenea, că descrierea modului de preparare a mâncării este corectă.

Aceasta este cheia fundamentală a succesului. Dacă nu sunteți sigur dacă puteți interpreta bine descrierea, alegeți alta!

Dacă descrierea alimentelor pare complicată, nu ezitați să întoarceți paginile! Sursa: Shutterstock

5. Sunt doar paste bune

Italienii au un termen bun care este folosit în bucătărie în întreaga lume în absența unei traduceri mai bune: al dente. Aceasta nu înseamnă altceva decât să nu gătiți aluatul. Nu numai că nu atât de mult încât vei putea mânca lin chiar și fără o proteză, dar deloc. Cuvântul italian dente înseamnă dinte, termenul al dente ar putea fi cumva tradus prin sensul de dinte, adică mestecat.

Nu puteți găti tot felul de paste pentru al dente, există unele care au fost gătite mult timp afară, dar interiorul este încă crud (și nu asta înseamnă al dente). Experiența mea este că operațiunea este mai ușoară cu pastele dur de bună calitate decât cu omologii noștri din făina și ouăle clasice de grâu.

Unul dintre secretele al dente constă în degustare. Timpul de gătit indicat pe pachet este doar orientativ și nu este în niciun caz scriptură. Să ne uităm pas cu pas la prepararea perfectă a pastelor!

Gatiti in apa din abundenta

Se pune în apă clocotită! Este important să începeți să gătiți imediat. Dacă apa nu este suficient de fierbinte, aluatul se va înmuia. Când aluatul la temperatura camerei este introdus în apă, acesta se răcește în mod natural, dar în curând începe să fiarbă din nou. Când se întâmplă acest lucru, putem reduce temperatura, astfel încât aluatul să nu se epuizeze, dar asigurați-vă că mărgele de apă în timpul gătitului.

Este important ca apa să fiarbă când se adaugă aluatul Sursa: Shutterstock

Ai nevoie de ulei? Părerile sunt împărțite cu privire la necesitatea sau nu de a pune ulei în apă. Nu este necesar să puneți paste de bună calitate în apă. Cu siguranță nu se lipesc când îl gătim în multă apă, îl menținem în fierbere până la capăt și amestecăm. Se spune că uleiul se lipeste de exteriorul aluatului în timpul gătitului, astfel încât este mai puțin capabil să absoarbă sosul. Poate fi cazul, dar este mai puțin dificil decât să lipiți spaghete în fire sau să ridicați în același timp o kilogramă de aluat pentru bobină din strecurătoare. La început este posibil să nu putem găsi paste de bună calitate, deci merită să turnați 1 dl de ulei în apa de gătit.

Se amestecă! Este cu siguranță important să amestecați după ce ați turnat-o în apa clocotită și chiar în timpul gătirii de câteva ori, astfel încât să nu se lipească nici de fundul oalei.

Să gustăm! S-ar putea să nu fie perfect la început, dar cu siguranță va fi cu cincea. Așa cum am scris mai sus, timpul de gătire indicat pe ambalaj poate fi cel dominant pentru prima dată, putem crește sau micșora timpul de gătire data viitoare (bineînțeles doar pentru paste de același brand și tip). Scoateți un aluat, țineți-l sub apă rece câteva secunde pentru a nu vă arde limba, apoi gustați-l. Dacă aluatul este masticabil inconfortabil, mijlocul este foarte dur, lăsați-l să gătească încă 1-2 minute. Cu siguranță va fi prea gătit dacă îl putem mânca deja cu limba. Dacă credem că aluatul este gata, nu ezitați, nu mai scrieți un mesaj, filtrați-l imediat, deoarece chiar dacă este luat de pe căldură, se poate supraîncălzi cu ușurință în apă fierbinte.
Sosul fierbinte, de asemenea, înmoaie aluatul, astfel încât este posibil ca aluatul nostru al dente gol cu sos să fie prea gătit până când ajunge pe farfurie. În acest caz, este recomandabil să filtrați aluatul cu 1 minut mai devreme.

Clătiți sau nu clătiți? La fel ca în cazul uleiului, calitatea aluatului este decisivă. Dacă este de bună calitate sau nu este gătit prea mult, mai puțin amidon se va dizolva în timpul gătitului, astfel încât clătirea nu este necesară.

Serviți imediat! Aluatul se răcește relativ rapid pe măsură ce se face, punem sosul pe el imediat și îl servim la fel!

Cum se face perfect orez, ouă și piure de cartofi? Când să puneți usturoiul în vas? Cum să feliți ceapa fără să plângeți și să nu lipiți tencuiala? Mai sunt 5 sfaturi pe pagina următoare!