SALATE ȘI ROCHII> Salate laterale

Ingrediente pentru 4 persoane:

1. Curățați ceapa și cățelele de usturoi. Roșiile coapte, dar tari, sunt spălate, tulpinile tăiate cu o mișcare de pană și apoi tăiate în cuișoare subțiri împreună cu ceapa. Clătiți cimbru și busuioc, scuturați apa și ciupiți-le frunzele. Jumătate din măsline sunt puse deoparte, iar restul sunt fără sâmburi.

bucătăria

2. Tocăm mărunt măslinele fără coajă și frunzele de cimbru pentru dressing. Într-un castron mai adânc, amestecați oțetul balsamic până când se înnegrește cu zahărul, sare după gust, câteva suluri de piper proaspăt măcinat, uleiul de măsline adăugat încetul cu încetul, iar în cele din urmă transformăm usturoiul străpuns, cimbru și măslinele în el.

3. Răspândiți roșiile și ceapa pe o farfurie mai mare. Busuiocul (cu excepția bobitei) este tăiat în benzi subțiri. Brânza se taie cubulețe sau se toacă mărunt, apoi se presară cu măslinele deoparte și busuiocul deasupra salatei. Când se servește, se presară sosul și se ornează cu combinatul de busuioc. Poate fi consumat imediat fără refrigerare. Se potrivesc pâine prăjită proaspătă și usturoi.

Versiuni:

- În loc de ceapă roșie, o putem face cu ceapă de salată argintie/albă.
- În loc de brânză feta, este excelentă și cu mozzarella (afumată).