Bucătăria mediteraneană

peste 100 de rețete importante

conținut

Supe și aperitive 6

În țările din jurul Mediteranei, mâncarea este o distracție plăcută și un eveniment social. Meniul începe adesea cu o selecție de aperitive; Tapas-urile spaniole, meze grecești sau din Orientul Mijlociu sunt bune pentru o conversație. Măslinele sunt un mod ușor și tipic de a începe - sunt consumate peste tot în întreaga zonă, iar o sticlă de cireș rece sau vin alb este cea perfectă. Păstrați întotdeauna o sticlă de măsline murate mărunțite la frigider pentru scufundare. Năutul este baza delicioasei supe tunisiene și, desigur, bilele crocante cu usturoi condimentate. Vinetele sunt transformate în sosuri irezistibile, bebelușul ghanoush, de exemplu, este o specialitate din Orientul Mijlociu.
După cum ați putea ghici, peștele este, de asemenea, adesea listat ca aperitiv. Pește diavol cu slănină pe frigarui de rozmarin, crochete de pește caper sau burek umplut cu ton și roșii din Turcia sunt populare. Fructele de mare sunt, de asemenea, savurate gătite în paste, iar calamarii, celebrul calmar prăjit, pot fi găsite în majoritatea restaurantelor de pe plajă. Frunzele umplute de struguri sunt preparate tipice grecești, în timp ce anghinarea cu condimente verzi și sos de roșii și sparanghelul cu sos olandez sunt un aperitiv elegant al bucătăriei tipice franceze.

Carne și păsări de curte 52

Peste si fructe de mare 98

Vegetarian 148

Legumele viu colorate și aromele îmbucurătoare: uleiul de măsline, usturoiul, citricele și condimentele sunt cele mai importante ingrediente din dieta mediteraneană. Deși mâncărurile cu carne sunt deosebit de populare în diferite țări din regiune, ele au o mulțime de alimente care vor testa și vegetarienii fericiți. Puteți alege dintr-un fel principal din belșug: vinete cu mămăligă de tagină, musaca de legume prăjite, dovlecei prăjiți în tub cu brânză, paella de anghinare, plăcintă grecească cu spanac și feta sau tortilla spaniolă și pot fi combinate cu una dintre minunatele garnituri precum cuptorul - roșii uscate, roșii prăjite și dovleac crocant, spanac cu naut și salată spaniolă de ardei prăjiți - pentru cea mai mare satisfacție și poftă bună a vegetarienilor!
Aceste feluri de mâncare sunt, de asemenea, însoțitoare excelente pentru preparatele din carne și pește, dar pot fi servite și ca parte a unui brunch de vară sau a unei petreceri în grădină: legume prăjite de vară, dovlecei umpluți cu nuci și feta, ardei grași prăjiți cu provolone, nuci de pin și legume prăjite, cuscusul salata grecească și tabloul vopsesc minunat în vase colorate, realizate pe mese mari, setate cu fețe de masă vesele colorate. Mâncarea va avea un gust perfect bun și este cu siguranță baza unei conversații bune!

Prăjituri și deserturi 194

Secretul popularității bucătăriei mediteraneene este acela că contribuie la o viață lungă și sănătoasă, care, în parte, este probabil și o chestiune a unei diete echilibrate. Cu toate acestea, ingredientele fantastice care mențin inima sănătoasă în același timp lasă mult loc pentru plăcere!
Pâinea este proaspăt coaptă în fiecare zi și consumată împreună cu fiecare fel de mâncare - măslinele cu roșii uscate și pâine sau mini focaccia sunt un însoțitor excelent pentru orice fel de mâncare, de la pește simplu prăjit la tocană bogată, cărnoasă, în timp ce prăjitura cu nuci și brânză este o adevărată asociere cu bombe proteice. salate.
Și ce le oferiți oamenilor cu gura Edenului? Îi răsfață cu mult din toate! Prăjiturile și deserturile mediteraneene utilizează excelent ingredientele locale, nucile și citricele - să încercăm doar tort marocan de portocale-migdale, plăcintă cu fructe de migdale sau plăcintă cu lămâie. Înghețatele și deserturile reci oferă un contrast răcoritor într-o zi de vară nemiloasă - înghețata cu fistic, prăjitura cu ricotta siciliană și sorbetul de lămâie stropit cu șampanie sunt feluri de mâncare superbe, iar perfectul de migdale este de-a dreptul ceresc. Dacă ne preocupă cel mai mult sănătatea inimii noastre, caisele sau smochinele prăjite cu miere pot fi cele mai mari experiențe din Marea Mediterană.