Căutați o rețetă sau un ingredient

În cele trei nordice provincii ale țării, soarele este vizibil pe cer timp de 24 de ore, de la mijlocul lunii mai până la sfârșitul lunii iulie. Ca rezultat, există și oportunități pentru distracții care nu sunt disponibile nicăieri altundeva în lume. Noaptea, de exemplu, putem face drumeții, pescuit, petrecere în grădină, dar putem juca tenis, ciclism sau chiar scufundări în mare.

Desigur, există opusul tuturor, deoarece trăim în întuneric între noiembrie și februarie și, bineînțeles, nu în întuneric complet, deoarece totul este luminat corect, pur și simplu nu vedem Soarele. Atunci avem un pub, mai mult decât de obicei, avem petreceri prietenoase cel mai mult. În acest caz, putem întâlni și un fenomen natural de neegalat, lumina polară. Fasciculele de lumină în zigzag pe cerul nopții sunt formate din particule încărcate pozitiv și negativ de la Soare care intră în atmosfera Pământului și se ciocnesc cu particule de gaz neutru la o altitudine de 100-300 km.

Datorită Gulf Stream, în Norvegia există agricultură. Clima de aici este potrivită pentru cultivarea cerealelor, dar randamentul poate varia de la an la an. În acest stat scandinav, nu este deloc sigur că culturile se vor coace în fiecare an. În părțile de sud ale Norvegiei, acestea cresc și prosperă timp de aproximativ o sută nouăzeci, iar în zonele nordice și superioare, de obicei timp de o sută de zile. „Căpșunile cu zăpadă”, de exemplu, se coc atunci când pământul este deja acoperit cu zăpadă albă.

Cu toate acestea, climatul rece are și avantajele sale: datorită nopților lungi albe din vară, legumele și fructele vor fi deosebit de gustoase. În principal produc legume bine întreținute (sfeclă, ceapă, varză). Bolile animalelor și plantelor apar cu greu aici. Acest lucru poate fi explicat prin poziția sa nordică, aerul curat, apropierea de mare și fermele îndepărtate.

Bucătăria norvegiană

Norvegia este renumită pentru mâncarea sa crudă excelentă, în special pentru specialitățile din pește. Cele mai multe restaurante au somon afumat, somon sărat, gravlak norvegian și păstrăv pe meniurile lor, dar servesc deseori și cod proaspăt, pește diavol și pește plat. Consumul de hering și de diverse crustacee este, de asemenea, foarte popular. Oricine locuiește sau merge aici ar trebui să viziteze cheiurile orașelor de coastă, piețele de pește de acolo. Delicatese divine pot fi găsite aici, merită degustate pește proaspăt prins și crabi cu o halbă de bere rece ca gheața!

Dacă îți place carnea de vânat, vizitând Norvegia ar trebui să gusti cu siguranță carnea de ren, de elan sau de tânăr! Servit cu un sos cremos și însoțit de un pahar de vin roșu bun, este o alegere ideală pentru un prânz delicios.

Brânza făcută din lapte de capră printr-un proces special, adică brunost, este o specialitate norvegiană. Această brânză brună dulce nu este cu adevărat cunoscută în afara Norvegiei, dar suntem iubiți de toate vârstele. Un fel de mâncare populară de vară este carnea marinată sau uscată, spekemat, care se servește pe mesele norvegiene sub formă de șuncă și cârnați. Specek este însoțit de obicei de pâine crocantă de tip napolitane cu smântână și ouă amestecate, care este, de asemenea, o specialitate norvegiană, totul însoțit de o halbă de bere norvegiană bună sau de câteva înghițituri de coniac.

În ultimii ani, mulți maeștri bucătari norvegieni au obținut poziții de prestigiu în concursuri internaționale de prestigiu. Prin performanța lor excelentă, au contribuit la ridicarea standardelor profesionale ale restaurantelor norvegiene și au contribuit la dezvoltarea artei culinare moderne bazate pe ingrediente tradiționale norvegiene.

Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii din nord au învățat metodele grele, dar utile de a păstra alimentele proaspete pentru perioade lungi de timp. Astfel de alimente durabile includ carnea afumată, peștele uscat, plasa, lutefisk sau luftfisk (pește alcalin) și rakorret (păstrăv afumat).

Strămoșii de astăzi ai vikingilor sunt lăsați de golfuri (viking = fiii golfului) datorită fiordurilor (cel mai lung fiord Sognefjord se întinde aproape la două sute de kilometri adâncime pe continent). Heringul este pescuit în principal de-a lungul coastelor scandinave, astfel încât norvegienii, danezii și suedezii nu și-ar putea imagina mănâncă fără hering. Nu este de mirare! Când heringul este așezat pe masă, sunt oferite cel puțin trei tipuri de pansamente.

Următorul gust poate fi preparat în mai puțin de o jumătate de oră.

Mușcături de hering

Ingrediente: 4 felii de hering, 4 gălbenușuri de ou fiert, 1 linguriță de muștar, piper alb, puțină lapte de unt.
Pentru sosul de muștar: 1 lingură de muștar Dijon 1 lingură de muștar simplu, 3 linguri de smântână, piper
Pentru sosul de castravete-ridiche: 15 dkg castraveți, 5 dkg ridichi, 1 dl smântână, sare, piper
Pentru sosul picant: câteva fire de mărar, câteva fire de pătrunjel, 2 lingurițe de suc de lămâie, 2 dl de smântână, sare, piper

Mod de preparare: Tăiați fileurile de hering pe jumătate pe lungime, înfășurați-le și fixați-le cu o scobitoare. Zdrobiți gălbenușurile și amestecați până se omogenizează cu sare, piper, muștar și smântână. Umpleți această cremă în mușcăturile de hering înfășurate folosind o pungă de spumă.
Pentru sosul de muștar, amestecați bine ingredientele și condimentați cu piper. Pentru sosul de castravete-ridiche, tăiați castravetele în benzi mici. Ridichea trebuie curățată și tocată mărunt. Amestecați-le cu crema și condimentați. Pentru sosul picant, tocați condimentele cât mai fin posibil și apoi amestecați crema împreună cu sucul de lămâie.

Consumul de pește al norvegienilor se remarcă chiar și în rândul popoarelor scandinave care altfel trăiesc cu mulți pești. Pescuitul este încă o ocupație națională în Regatul de Nord, pescarii sportivi constituind o zecime din populație, cel mai mare „partid” din națiunea de aproape 4 milioane și jumătate de oameni. Ei pot alege dintre sute de mii de oameni care trăiesc mai departe de mare, lacuri și cursuri de apă. Pescarii sportivi preferă somonul și păstrăvul. În altă parte, peștele scump și special se numără printre mâncărurile obișnuite zilnice din bucătăria norvegiană.

În plus față de cantitățile cu adevărat mari de pește capturat de-a lungul coastei norvegiene, produsele zootehnice și agricole (lapte, unt, brânză, carne, pâine și o gamă largă de cereale) au fost și sunt la baza nutriției. Laptele este folosit pentru a face unt, brânză sau lapte degresat. Mancarea proaspata a fost dificil de obtinut pentru o perioada foarte lunga de timp, deci din lipsa unor alimente mai bine sarate au fost consumate, alimentandu-se astfel minerale si vitamine in lunile lungi de iarna.

Anterior, un tip de clătite și clătite numit lefser era cel mai important produs de panificație de aici. Făina de ovăz a fost coaptă crocantă la o temperatură scăzută. Ambele au fost considerate alimente durabile și au fost depozitate în cameră (stabbur). Crema a fost adesea adăugată la aluatul mai moale, deci nu mai era la fel de durabilă ca omologul său de ovăz. Acest tort este făcut în principal pentru ocazii festive astăzi, mai ales atunci când este servit cu unt și zahăr.

Ingrediente: 2 litri de lapte, 25 dkg de unt, 25 dkg de grăsime, 2 kg de făină, 2 linguri de smântână, 2 gălbenușuri de ou

Mod de preparare: Se fierbe laptele, untul și grăsimea împreună, se răcește, se adaugă celelalte ingrediente și se frământă bine. Împărțiți aluatul în bucăți și întindeți-l subțire, apoi coaceți ambele părți într-un cuptor pentru clătite. Odată coapte, înfășurați-le într-un prosop de bucătărie pentru a preveni uscarea lor. Se întinde cu unt, de exemplu, înainte de servire și se îndoaie de două ori. A se păstra într-un loc răcoros.

În cazul norvegienilor, spre deosebire de multe țări europene, mâncărurile naționale nu provin din preparatele clasei mijlocii superioare, ci mai degrabă din preparatele din bucătăria țărănească.

Când în țara fiordurilor în XVIII. În secolul al XX-lea, sobele s-au răspândit, materiile prime proaspete au început să fie folosite pentru gătit, dar sobele au intrat într-adevăr în uz doar în secolul al XX-lea. a devenit parte a bucătăriilor norvegiene la începutul secolului al XIX-lea. În zilele noastre, toată lumea consumă ceea ce mâncau țăranii obișnuiți. Și, deși restaurantele străine (inclusiv restaurantele de tip fast-food) au crescut în ultimii ani și în partea de nord a Europei, norvegienii preferă în continuare aromele casnice, în special mâncărurile făcute din ingrediente norvegiene originale, deoarece majoritatea oamenilor consideră că alimentele casnice sunt de calitate mai bună. decât cele străine.ingrediente.

Norvegienii sunt mândri de mâncarea lor tradițională și de ingredientele casnice, astfel încât străinii, care mănâncă aici, se pot simți uneori ca într-o călătorie care necesită mult timp. (Proprietarul și bucătarul restaurantului Mormors Hus din Lillehammer - ambii excelenți maeștri bucătari - au mormăit când, în timpul Jocurilor Olimpice de iarnă din 1994, soția președintelui american de atunci, Hillary Clinton, care avea o masă cu ei, a ajuns în schimb cu Piați de specialități alimentare locale la casa bunicii. ales.)

Bucătăria norvegiană variază de la mâncăruri simple de pește din mediul rural până la surditatea de afine a restaurantelor care satisface la maxim nevoile gurmanzilor, aliniată toată mâncarea de aici. Merită să gustați specialitățile locale dacă vizitați Norvegia! Cele mai gustoase sunt preparatele de carne de casă, aproape complet lipsite de grăsimi. Meniul este interesant și variat peste tot, astfel încât toată lumea poate găsi ceva pe placul lor: căpșuni norvegiene, carne sărată, supă cremă de mazăre, lefsert, prăjituri cu carne, carne înăbușită sau un terci cremos numit rommergrot - doar pentru a numi câteva.

Norvegienii preferă ingrediente pure și naturale. Din fericire, acest lucru a fost recunoscut de producătorii de alimente și fac tot ce le stă în putință pentru a produce cele mai naturale materii prime din lume.

Ne putem întreba ce fel de mâncare este deloc o specialitate norvegiană? Cu siguranță nu zahăr, deoarece nu este produs aici (bineînțeles, nu acasă astăzi, nici în Ungaria:(). Și cartofii, care sunt la fel de domestici pentru ei ca brunostul (brânză brună, caramelizată), originar din străinătate, a 250-a aniversare a căreia a fost sărbătorită în țara scandinavă în 1993. Cu toate acestea, următoarea rețetă este deja a lor:

Găluște norvegiene de cartofi

Ingrediente: 1 kg de cartofi crudi, 15 dkg de făină de orz, 15 dkg de făină, sare

Mod de preparare: Radeți cartofii curățați și spălați, stoarceți sucul. Se amestecă cu făină și sare și apoi lingură în apă clocotită sărată cu o lingură. Gatiti aproximativ 45 de minute. Galustele de cartofi se potrivesc foarte bine cu carnea prajita, peste, dar chiar si cu carnatii gatiti.

Deci, care sunt mâncărurile și mâncărurile tipice naționale norvegiene? "Chiftele!" 65% dintre norvegieni răspund. 35 la sută numesc varza umplută cu caviar, iar 25 la sută numesc codul care ocupă locul al treilea. Acesta din urmă, luftfisk, este urmat de coaste de miel sărate. În 1994, guvernul de la Oslo a efectuat un sondaj pentru a evalua competitivitatea alimentelor norvegiene. Deși au existat diferențe regionale semnificative în cele mai populare feluri de mâncare, câștigătorul absolut în întreaga țară au fost chiftelele, înaintea găluștelor de cartof din vestul Norvegiei (komle, potetklubb sau raspeball în numele regional).

Să vedem rețeta pentru delicatese de top!

Mama chiftele

Ingrediente: 1/2 kg carne tocată, sare, piper, nucșoară, 1 ciupit ghimbir, 2-3 linguri făină de cartofi, 2 dl lapte

Mod de preparare: Combinați carnea tocată cu condimentele și făina de cartofi, adăugați laptele puțin câte puțin. Faceți găluște din aluatul finit, apoi prăjiți-le puțin și, în final, aprox. Gatiti 10 minute pana se inmoaie intr-o oala cu apa. Se servește cu cartofi fierți, piure de mazăre verde sau legume de kale.
Mieii sunt sacrificați în septembrie, când mirosul de miel fript și varză (fractal) umplut cu spațiu umple totul.

Varză umplută cu gol

Ingrediente: 1 kg de filet, 1 kg de varză, puțină făină, piper întreg, sare

Mod de preparare: Tăiați carnea (fie că este umăr, piept, spate sau gât) și așezați-o într-o oală, stratificată cu varză. Adăugați fiecare strat de sare și piper. Se toarnă peste apă fierbinte și se fierbe până când carnea este moale (aproximativ o jumătate de oră). Se amestecă făina cu puțină apă rece, se adaugă în cavitatea deja moale și se mai fierbe o dată. Se servește cu cartofi fierți.

Elementele culturii nutriționale norvegiene moderne au rădăcini în practicile din timpurile vechi: ceea ce este la modă astăzi era necesar în trecut. Când nu exista un congelator pentru depozitarea alimentelor perisabile, animalele erau sacrificate toamna, deoarece se aflau în cea mai bună carne la acea vreme, era puțină hrană pentru iarnă, iar natura le ajuta și la îngheț. Peștele și carnea au fost conservate prin sărare, zahăr, afumare sau uscare. Peștele și carnea erau sărate, eventual zahărite și apoi sigilate etanș la aer. Era gata să mănânce în 1-4 zile (de ex. Graach Lachs), dar puteau aștepta până la două sau trei luni cu el, era peștele fermentat.

De obicei, mâncarea de pește norvegiană este o versiune făcută din păstrăv:

Pastrav fermentat

Ingrediente: 1/2 kg păstrăv, 1 lingură sare, 1 linguriță zahăr
Pentru marinată: 1 litru de lapte, 2 linguri de sare, 1 lingură de zahăr

Mod de preparare: Sare și zahăr bine peștele, apoi pune-le unul câte unul în pungi de plastic. Lăsați să stea la 10-12 grade Celsius timp de o săptămână. Aduceți laptele la fiert cu sare și zahăr, răciți. După o săptămână, scoateți peștele, spălați condimentele de pe ele, apoi puneți-le înapoi în pungi de plastic curate și turnați marinada peste ele, astfel încât să acopere complet peștele. Maturăm timp de 7-8 săptămâni în pivniță.
Înainte de servire, spălați peștele, îndepărtați solzii și osul. Se servește cu cartofi fierți, pâine plăcintă și unt.

Dacă sunteți mai atras de delicatese proaspete, în mai puteți gusta macrou proaspăt coapte și supă de rubarbă în Sorlandet, în sud-vestul Norvegiei. Vara, mesele se sfărâmă sub fructe de padure delicioase, fructe și legume crocante, adesea însoțite de carne marinată. Înghețata cremoasă te ispitește în aproape fiecare colț. Merită să stați mai mult vara în munții acoperiți de iarbă verde verde și ierburi, mielul de aici este cel mai bun din lume.

Coaste de miel sărate

Se dizolvă mielul sărat, uscat la fiecare coastă și se pun bucățile în apă peste noapte. Căptușiți fundul unei oale cu crenguțe de mesteacăn și adăugați apă pentru a acoperi crenguțele. Puneți carnea pe ea și fierbeți la temperatură medie până se separă de os. Se servește cu cartofi fierți, piure de sfeclă, muștar și gem de afine.

Bucătarii norvegieni au evoluat întotdeauna foarte bine în competițiile internaționale, atât de mult încât, în 1993, Bert Stiansen a câștigat premiul Bocuse d’Or. Influențele bucătăriei gourmet Viking sunt puternic influențate de bucătăria franceză. În ultimii ani, însă, apare o nouă tendință. Elementele bucătăriei europene sunt combinate cu arome norvegiene și specialități locale. Unul dintre pionierii noii tendințe este Arne Brimi, un maestru bucătar din Lomi. Mâncarea trebuie să fie cât mai naturală, gustul original este cel mai important pentru ingrediente. Ingredientele ar trebui să provină de preferință din pădurile, câmpurile, mările și lacurile norvegiene. Rețetele uitate de multă vreme ale bunicii sunt din nou la modă.

Pagina de Crăciun

Ingrediente: 1,5 kg pe fiecare parte, sare, piper, apă

Mod de preparare: Condimentați carnea cu 1-2 zile înainte de prăjire. Așezați într-o foaie de copt cu 2 dl de apă, acoperiți cu folie de aluminiu și aprox. Coaceți la 230 ° C timp de 30-40 de minute. Scoateți folia și coaceți la 200 ° C pentru aprox. 1,5-2 ore. Se lasă să stea 20 de minute înainte de servire. Cu găluște de cartofi, cârnați fierți, mere, prune, varză roșie etc. putem sluji.

Crema de orez

Ingrediente: 20 dkg orez lapte 3 dl smântână, 2 linguri zahăr, 1 linguriță zahăr vanilat

Mod de preparare: Bateți smântâna cu zahărul și zahărul vanilat și adăugați la orezul rece din lapte. Se servește cu sos de fructe roșii sau gem.

Și dacă vorbim despre dulciuri, permiteți-mi să vă spun că napolitele sunt o delicatesă foarte populară în Norvegia. Există, de asemenea, două tipuri de acest lucru: napolitane simple și speciale, acestea din urmă fiind făcute pentru ocazii festive. Waferul cremos (rommevafler) este una dintre cele mai gustoase versiuni.

Napolitane cremoase

Ingrediente: 20 dkg făină, 1 dl apă, 5 dl smântână, 1 dkg praf de copt, 1 linguriță sare

Mod de preparare: Frământați ingredientele într-un aluat neted și lăsați să stea 5-10 minute, apoi coaceți la temperatură scăzută până se rumenesc. Se adaugă brânză de capră norvegiană (geostos), gem și smântână. Consumați-l cât mai curând posibil după coacere, când este încă proaspăt și crocant.

În Norvegia, obiceiurile alimentare ale fiecărei regiuni erau foarte diferite datorită disponibilității diferitelor materii prime. Asta nu mai este cazul astăzi, deoarece puteți cumpăra mese gata făcute și gata oriunde. Cu toate acestea, peisajul rural și-a păstrat rețetele tradiționale.

A XX. În secolul al XX-lea, ca și în alte țări europene, obiceiurile alimentare s-au schimbat. În ultimii ani, mâncarea rapidă, mesele gata și versiunile ușoare au devenit foarte frecvente. Este un obicei obișnuit pentru toți, de la școlari până la directorii companiei, să aducă un sandwich la muncă. Brânza, șunca, ouă fierte sau tartine sunt de obicei plasate între cele două pâini. Nu există pauză de prânz în Norvegia, oamenii au doar câteva minute pentru a obține ceva, dar astfel pot pleca acasă mai devreme. Masa principală (middag) are loc acasă, de obicei între orele 16:00 și 17:00. Pentru unii norvegieni, mâncarea este doar un „rău necesar” pe care încearcă să îl treacă cât mai curând posibil. În același timp, totuși, se poate observa că tot mai mulți oameni consideră că nutriția adecvată este importantă și mulți oameni se bucură și de gătit.

Sper că am reușit să vă ofer o perspectivă asupra lumii bucătăriei norvegiene și poate asupra vieții de aici.

În cele din urmă, un videoclip despre calea trolilor. Așa călătorim noi în acest fel. Acum câțiva ani, în Austria, pe pasul Voralberg (mult mai larg decât acesta), nu li s-a permis accesul într-o rulotă! Și în Norvegia? Totul poate fi rezolvat aici, este o țară locuibilă!