Bucătăria chinezească

bucătăria chinezească colectiv, sunt menționate metodele de gătit, alimentele și obiceiurile alimentare originare din China, deși numele este o generalizare puternică. De fapt, nu există o bucătărie chineză unificată, datorită zonei uriașe a țării și a distribuției etnice diverse, putem găsi metode și feluri de mâncare foarte variate și în unele locuri semnificativ diferite.

În China, se disting 8 bucătării regionale majore:

Anhui Cuisine (Anhuj)

O masă în China constă în mod tradițional din două ingrediente importante: carbohidrați (acesta este în principal orez sau paste) și alte feluri de mâncare complementare (carne, legume, pește și tofu). Fel principal în sensul că nu avem. Supa nu este neapărat un aperitiv, este adesea scoasă la sfârșit sau spre sfârșitul mesei. Orezul și pastele sale sunt un aliment de bază din sudul Chinei, dar regiunea nordică este dominată de pastele de grâu.

Tacâmuri

În China, bețișoarele sunt utilizate în mod tradițional pentru a consuma alimente solide, astfel încât acestea sunt de obicei servite tăiate în mușcături mici (cuburi, benzi). Utilizarea furcilor și a cuțitelor la masă nu a fost răspândită în cultura chineză. Supele se mănâncă în linguri plate, largi, tipic din porțelan, din cupe mici de porțelan. Orezul sau pastele se consumă și dintr-o ceașcă. Orezul este de obicei gătit până la lipicios, deci poate fi consumat cu ușurință cu bețișoare. Poate că nu știm cu toții, dar folosirea bețișoarelor a fost introdusă în China de Maestrul Confucius. Atunci au avut loc lupte acerbe în țară, iar Confucius, în calitate de gânditor înțelept, a ajuns la concluzia că „și violența trebuie alungată de pe masă”. Așa s-a îndepărtat din tacâmuri folosirea a tot felul de unelte de înțepat și tăiat.

Ustensile de bucătărie

Bucătarul chinez folosește un topor pentru a tăia și tăia, tăind cu marginea sa, înmoaie și sfărâmându-se cu gradul și lama. Oasele mai mici nu sunt scoase din carne, ci sunt tăiate pur și simplu cu osul împreună cu toporul (cum ar fi puiul). Ustensilul universal de gătit este wok, în care puteți coace, găti și aburi. Pentru a aburi pește, legume și paste umplute, se folosesc ustensile de bambus, care pot fi stivuite într-un wok pentru a aburi mai multe alimente simultan, turnând puțină supă sau apă sub ele. Orezul este acum fabricat de obicei într-un aragaz electric.

Servire

În China, în mod tradițional, toată lumea primește orez sau tăiței într-o ceașcă separată (adesea doar la sfârșitul mesei) și o altă ceașcă cu o lingură mică pentru supă. Celelalte feluri de mâncare sunt așezate în mijlocul mesei, iar fiecare le poate lua cu bețișoarele lor și o poate mânca lângă orez sau pe cont propriu. În restaurante, mesele de cinci sau mai multe sunt de obicei de formă rotundă, cu o tavă care poate fi adesea rotită în mijloc, astfel încât toată lumea să poată ajunge cu ușurință și să transforme mâncarea pe care vrea să o cumpere de la ei înșiși. De obicei, în fața tuturor, există și o mică farfurie plată pe masă unde puteți așeza mușcături evidențiate din mijloc, dar aici sunt plasate oasele sau armura crabului, de exemplu. Aceste farfurii sunt înlocuite de mai multe ori în timpul mesei în unele restaurante, în funcție de cantitatea de deșeuri acumulate pe ele. Peștele este adesea aburit întreg pe masă și nu tăiat în bucăți mici. Bețișoarele mici pot fi îndepărtate cu ușurință din peștele aburit cu ajutorul bețișoarelor.

Ca regulă generală, comandați cel puțin încă o varietate de capturi decât numărul din jurul mesei (cu excepția orezului). În restaurante, felurile de mâncare nu sunt scoase dintr-o dată, ci sunt aduse imediat ce sunt terminate. De obicei, este bine să aveți ceva lăsat pe masă, dacă totul se termină, merită totuși să comandați.

În restaurantele Hot pot, există o oală în mijlocul mesei în care supa este fiartă de o flacără de gaz sau jar, iar ingredientelor crude și gătite în prealabil se adaugă la acest suc care fierbe constant.

Bucătăria chineză adevărată este extrem de variată. Potrivit unei legende, când împăratul a fost nevoit să mănânce aceeași mâncare de două ori pe an, și-a tăiat mâna bucătarului. În vastul imperiu de peste milenii, atât bucătarii ingenioși, cât și oamenii obișnuiți au cercetat și au amestecat cu măiestrie cât mai multe ingrediente posibil. China a contribuit foarte mult la bogăția gastronomică de astăzi VI. În secolul al XVI-lea, Lao-ce, care a definit gândirea chineză cu taoismul timp de mai multe secole, a proclamat întoarcerea la natură. Adepții taoismului au căutat o viață simplă și pașnică. Deși nu erau vegetarieni în adevăratul sens, au consumat în principal alimente vegetale. Budismul a contribuit în cele din urmă în mare măsură la transformarea bucătăriei chinezești în cea mai sănătoasă, mai echilibrată și, nu în ultimul rând, una dintre cele mai bune. Este una dintre cele mai speciale bucătării din lume, în care numărul de moduri de a amesteca și pregăti ingrediente este aproape interminabil.