Bucătărie maghiară

Ciuperci imperiale

Cunoscut popular: Împărat, Ciupercă de ouă

Este o specie iubitoare de căldură, care trăiește în principal în zone din sudul Alpilor din Europa. Este, de asemenea, bine cunoscut în unele părți ale Ungariei. Era deja cunoscut și iubit de romani, așa cum ne amintește numele de Cezar în numele latin al ciupercii. Poate fi colectat din iunie până în octombrie, dar este din ce în ce mai puțin frecvent în Ungaria, deci este una dintre speciile care trebuie scutite. La o vârstă fragedă, se află într-un plic închis, care ulterior se rupe și formează o pălărie și ruină. Pălăria sa are un diametru de 6-20 cm, emisferică la o vârstă fragedă și apoi se aplatizează. Portocaliu strălucitor, lucios, neted, cu margini nervurate. Tulpina are 8-16 cm lungime, 1-2 cm grosime cilindrică, galben lămâie sau galben auriu. Gulerul este, de asemenea, galben și are un bocce mare, alb, proeminent. Plăcile sale sunt dense și de sine stătătoare, largi, palide și apoi galbene aurii strălucitoare, iar marginile lor sunt zimțate delicat. Carnea sa este moale și alb gălbuie. Sub pielea pălăriei, este portocalie, inodor și are un gust bun.

Speciile comestibile ale agaricului sunt ciuperca împărat, agaric gri și roșiatic, agaric ucigaș otrăvitor, agaric ucigaș alb, agaric zburător și panteră. Ciuperca imperială poate fi accesată oriunde, în timp ce vânzarea de agaric roșiatic, în ciuda faptului că este comestibilă, nu este permisă.

Când cumpărați, alegeți exemplare nedeteriorate, proaspete, cu pălărie, ruinate. Poate fi păstrat mult timp sub formă de conserve și uscate. Doar pălăria merită consumată, deoarece butucul este destul de dur. Gatiti cel putin 20 de minute inainte de utilizare. Poate fi folosit în mai multe moduri, dar este cel mai bine folosit ca adjuvant la unele feluri de mâncare. Mâncarea este vopsită într-o culoare galbenă care se dizolvă în timpul gătitului, deci asigurați-vă că țineți cont de acest lucru.

35 kcal, 147 kJ/100 grame

Conține cantități mai mari de vitamine B și D.