Bufetul este cu adevărat suedez

Bazat pe salată franceză, prăjitură cu cremă rusească sau macaroane milaneze și spaghete Bologna, termenul de bufet ar putea fi, de asemenea, considerat o greșeală totală în care un inovator de limbă amuzantă reunește o formă de catering cu Ikea. Din fericire, nu este cazul, smörgåsbord este mai sofisticat.

Ce este un smörgåsbord?

Smörgåsbord este un termen suedez care este o formă tipică de mese festive în țările scandinave: aliniați mâncăruri calde și reci pe o masă mai mare, din care toată lumea este liberă să pună orice în farfurie. Smörgåsbord constă în esență din cuvintele sandwich și masă. Termenii folosiți în diferite țări pentru smörgåsbordra înseamnă cel mai adesea o masă rece sau un bufet, pe lângă noi, lituanienii numesc și această formă de bufeturi de catering.

care este

Sursa: MTI/Károly Győri

Poate fi micul dejun, prânzul sau cina, mai ales în restaurante, hoteluri și bărci, unde mulțimile ar trebui hrănite cât mai cultural posibil. În acest caz, alegerea evidentă este bufetul - fiecare cumpără pentru sine, oricât de bine merge, personalul trebuie doar să umple vasele și încălzitoarele. Bineînțeles, putem să ne adunăm propriul bufet acasă cu propriile feluri de mâncare, care pot fi ușoare sau formale, dar este cu siguranță mai aproape de semnificația originală a smörgåsbord.

Istoria smörgåsbord

Smörgåsbordul datează probabil din jurul secolului al XVI-lea din sărbătorile aristocrației suedeze. Pe acestea se afla o masă, Brännvinsbord, pe care gazda servea băuturi, de obicei băuturi spirtoase, și gustări mici (de obicei pâine, unt, brânză, hering). Mai târziu, numărul aperitivelor a crescut, așa că s-au mutat la masa de cină și chiar au devenit cină, iar o masă dedicată aperitivelor a dispărut încet din mese.

Smörgåsbord a servit inițial doar ca aperitiv, iar aceste feluri de mâncare calde și reci au fost servite cu 3-4 ore înainte de cină. La Jocurile Olimpice de la Stockholm din 1912, restaurantele au trecut la practica de a smörgåsbord servesc nu numai aperitive, dar feluri principale. A devenit cunoscut în întreaga lume când în restaurantul Pavilionului suedez erau rotiți bufete la Târgul Mondial din New York în 1939, când literele suedeze din termenul inițial au fost abandonate (desigur, suedezii nu). Un fel de smorgasbord este julbord, care înseamnă cină suedeză de Crăciun.

Somonul și gravlaxul fabricat din acesta sunt o captură tipică de smorgasbord. Sursa: Táfelspicc

Etichetă la bufet

Conform decenței bufetului, ne plimbăm în sensul acelor de ceasornic de la un punct de plecare care poate fi recunoscut din plăcile care se înalță acolo: luăm o farfurie și ne îndreptăm spre mâncarea simpatică. Doar o cantitate mică din toate ar trebui să fie pusă pe farfurie, deoarece grămada acumulată de alimente care curge pe farfurie este în mod explicit indecentă. În restaurante, fiecare fel de mâncare vine cu o farfurie diferită, care este suficientă pentru a lăsa pe masă. Nu faceți greșeala de a amesteca tot felul de feluri de mâncare, reci cu calde, pește cu carne, deoarece chiar și o masă bună tip bufet are ordinea felurilor de mâncare.