Gazpacho cu pepene verde

Gazpacho cu pepene verde - cu brânză de capră cărbune (János Molnár)

Gazpacho cu pepene verde este o pereche interesantă de fructe dulci, castraveți și roșii. Mancare adevarata de vara. Se bucură cel mai bine la căldură mare și bine răcit. Și nu în ultimul rând, se face în aproape câteva minute.

Pepene

Unul dintre fructele mele preferate este pepenele verde. Dulce, suculent și revigorant, cu gay homosexuali de vară și sezonul de plajă, cred, cel mai delicios fruct. În copilărie, mergând cu bicicleta acasă de pe plaja Dunării în timpul verii, ne opream mereu la un vânzător de pepene de stradă pentru a selecta pepenele pe care l-am lins, gustat și luat acasă după lovituri lungi. Acasă l-am feliat apoi și coapsele mari au fost mâncate de copii care le țineau în mână în curte. Sucul picura, ne curgea pe mâini, dar nimănui nu-i păsa. Mai târziu, pe măsură ce numărul anilor noștri a crescut, a crescut și obiceiurile noastre de consum de pepene galben. Stând la o masă, tăiem mușcături mici de pepene cu un cuțit și, de asemenea, am curățat semințele. În zilele noastre îmi place pepenele să fie bine pregătit din timp. Îi dau pepenele galben, l-am „scos” și îl pun în frigider. Când trebuie, o scot și o cuie frumos dintr-o farfurie mică cu o furculiță. Fetița mea mă avertizează întotdeauna să nu procesez totul pentru că vrea să mănânce decojite, însămânțate, ținute în mână și mușcate. Și asta e bine!

Pepene mâncând cu veri la bunica ei

În zilele noastre, sezonul pepenilor începe devreme datorită importurilor de pepeni greci. Încerc mereu să aștept până la sfârșitul lunii iunie, când se pot cumpăra pepeni maghiari, dar de foarte multe ori sunt sedus. Într-un astfel de caz, s-a născut ideea de gazpacho cu pepene galben.

Pepene verde cu gazpacho - brânză de capră și busuioc

Rețeta clasicului gazpacho andaluz potrivit blogului Magic Chef:

»1 kg de roșii coapte, decojite și fără sâmburi
»15 kg de salată verde, curățată (sau castravete de șarpe)
»10 kg de ceapă cu gust mare, cu gust moale (sau ceapă albă)
»20 dkg ardei gras
»10 kg de pâine albă (sau baghetă) uscate timp de două zile
»4 dl ulei de măsline extravirgin
»1 dl sherryecet
»1 l de apă
" sare piper

Gazpacho cu pepene verde

Ingredientul principal al supei mele este pepenele, care, amestecat împreună, produce suficient suc, astfel încât să nu mai fie nevoie de apă. Am păstrat castraveți și roșii din rețeta tradițională de gazpacho. Din moment ce sucul finit, amestecat nu a fost filtrat, a rămas „aglomerat” și dens. Prin urmare, și pentru a-l menține ușor, nu am adăugat pâine. La final, am amestecat ulei de măsline și oțet de sherry în supă. Oțetul de Sherry poate fi înlocuit și cu oțet de vin alb sau oțet balsamic. Nu mi-a fost dor de sare, dar este o chestiune de gust. M-am odihnit în frigider pentru o zi, așa că a doua zi s-a adunat și s-a răcit suficient. L-am servit cu brânză de capră și busuioc. Brânza de capră îi conferă un corp, în timp ce busuiocul îi conferă prospețime. Am adăugat brânza de capră cărbune a lui János Molnár, dar, desigur, poate fi servită cu alte brânze de capră naturale.

Gazpacho cu pepene verde - divin în căldura verii