Bulion tradițional

Bulion galben auriu, cu gust bogat, sau steaua prânzurilor de duminică

Bulionul tradițional este atât de bun încât, în afară de carnea osoasă și o grămadă de legume, nu avem nevoie de nimic altceva pentru a face rezultatul final delicios divin.

Există anumiți factori după care tind să judec oamenii. De exemplu, dacă cineva nu este cumpărătorul umorului meu, nu mă împrietenesc cu el și dacă aflu despre cineva care folosește cuburi vegetariene sau de supă, nu ar trebui să mă păcălească despre gătit, deoarece evident că nu au idee despre condimente și arome.

Un bulion delicios începe acolo pentru că suntem conștienți de elementele de bază: știm ce fel de carne și ce fel de legume să folosim. Dacă respectăm atât cantitățile, cât și metoda de preparare, avem un caz câștig-câștig.

Chiar dacă nu putem mânca oala mare de bulion, bulionul de bază poate fi congelat și folosit pentru alte feluri de mâncare, cum ar fi risottos și tocană.

Trebuie să cumpărați carne osoasă pentru bulion, deoarece există o mulțime de gust în oase, ceea ce va face ca supa noastră să fie cu adevărat caracteristică. Desigur, rețineți că carnea de pasăre (gâtul de curcan, coada de pui în spate, sferturile de iepure) gătește mai devreme, în decurs de o oră, decât carnea roșie (coapsă de porc, coadă de vită), care durează până la câteva ore. Tocmai am făcut supă din iepure, care este foarte sănătoasă, deoarece nu are aproape grăsime și carnea sa este foarte delicioasă. Legumele ar trebui să fie la fel pentru toate bulionele. Ceea ce nu poate lipsi în niciun caz din acestea este galbenul și navele împreună cu pătrunjelul verde, iar ceea ce omitem cu siguranță sunt cartofii (sunt cei care îl pun, dar de ce). Cu cât celelalte legume sunt descrise mai jos, cu atât mai fină și mai caracteristică va gusta supa noastră.

Ingrediente:

- 1 kg de carne cu os

- 3-4 crenguțe mari de morcovi (dacă sunt mai mici, pot fi mai multe, dar nu prea multe, deoarece îndulcește supa)

- 1-2 fire de napi mai mari împreună cu pătrunjel verde

- 2 capete mai mari ceapă

- 1 cap mai mic de tubercul de țelină și tulpină de țelină împreună cu sucurile

- piper boabe (măcinat nu este bine!)

Pregătire:

Merită să cumpărăm carnea curățată și curățată, altfel trebuie să o facem. Este important să gătești întotdeauna carnea în apă rece! Se toarnă aproximativ 3-3,5 l de apă, de preferință într-o oală de cel puțin 7 l.

Până când apa începe să se încălzească, curățați legumele și puneți-le deoparte. Nu trebuie să fie tăiați în bucăți, trebuie să fie gătite în supă în același timp, numai cohlrabi și țelina trebuie tăiate în 3-4 bucăți mai mari. Spălați-le și puneți-le deoparte într-un vas cu apă. Putem face acest lucru chiar și seara, dacă nu avem timp să-l jucăm în dimineața următoare, nu vor avea probleme în apa rece.

Între timp, odată ce apa fierbe, blatul începe să spumeze, această spumă trebuie îndepărtată cu o lingură sau un filtru pentru a face supa noastră plăcută și curată. Această spumă este principalul din carne și oase, nu vă fie teamă de ea.

Când carnea este pe jumătate gătită (aceasta este de aproximativ 20-30 de minute pentru iepuri, aproximativ 1 oră pentru carnea roșie), puteți adăuga și legume și condimente și apoi gătiți pentru încă aprox. 30 minute. Sarea trebuie manipulată cu grijă, oricâte soiuri există. Folosiți boabe de piper, deoarece supa noastră ar fi tulbure de la sol. Piperul este o chestiune de gust, dar să punem cel puțin 10 boabe de piper în el. Sunt obișnuit cu mai mulți, cel puțin 15-20 de ochi.

Odată ce totul s-a înmuiat, scoateți-l de pe foc și scoateți carnea într-un fel de mâncare, legumele într-un altul și, în cele din urmă, strecurați supa într-o oală mai mică sau direct în bolul pentru supă, dacă doriți să o puneți pe masa festivă. Legumele și carnea decojită pot fi servite separat sau returnate în supa filtrată.

Nu-mi plac atât de mult pastele în bulion, dar dacă vreți să mâncați și o inserție de supă, merită să le gătiți într-o apă separată, deoarece ar absorbi destul de puțin din supă.

Aproape că nu se lucrează cu bulion, în schimbul unei mese foarte sănătoase și consistente, mai ales un adevărat leac în timpul răcelii. Pe masa familiilor maghiare, mâncare tradițională de duminică. Învață să reușești!:)