Bun bulion maghiar

Scurs a Fata de masa cu carouri pentru prima jumătate a anului și într-una dintre primele mele încercări de aripă în coloanele acestei lucrări, în legătură cu o altă sărbătoare națională, 15 martie, v-am împărtășit, dragi cititori, cei mai importanți pași în prepararea pâinii de casă. Am încredere că, chiar dacă nu ați urmat descrierea scrisoare cu literă, dar mulți s-au inspirat din cele scrise atunci.

În timpul vacanței noastre de vară de două luni aici, la Honpolgár, m-am întrebat care ar fi următorul lucru pe care îl pot face. În coloanele hârtiei nu a existat încă nicio serie de rețete, nici măcar nu știu dacă va fi/ar trebui să fie, dar poate că se vor potrivi cu siguranță atât de mult încât să ne ocupăm întotdeauna de ceva cu adevărat familiar în timpul sărbătorilor noastre naționale. De-a lungul acestor gânduri am ajuns la subiectul scrisului din această lună. Chiar dacă țara noastră mică nu este unică în acest sens, există puține țări în care consumă supă în mod regulat sau o fac zilnic. Cu toate acestea, acolo unde este cazul, fiecare țară are o supă distinctivă, „iconică”, pe care, dacă îi pronunțăm numele, știm unde mergem.

Din fericire, în Ungaria, supa ca prim fel de mâncare a avut întotdeauna un loc și un rol după un eventual aperitiv. În astfel de momente din vară sunt foarte la modă a supe de fructe, așa cum era de așteptat astăzi, nu mai cu zahăr, ci cel mult cu îndulcitor, dar cu un accent clar, fructat. Din fericire, mă împiedic din ce în ce mai puține locuri pentru supe de fructe concentrate, aromatizate de magazin (?), Aromate (?), Decorate cu friscă nesănătoasă din tub. Poate chiar pot acționa ca o băutură răcoritoare la căldură, foarte rapid de făcut, delicioasă supe de legume este. În acest caz, sfecla proaspătă, napi, țelină, napi sunt deja disponibile peste tot, le folosim cu încredere, deoarece sunt foarte sănătoși!

Ciorbele mai specifice, mai grele și mai hrănitoare se găsesc deja în felurile de mâncare de toamnă și de iarnă târzii, dintre care multe se mențin ca un fel de mâncare de sine stătător, uneori suplimentat cu puțină pâine. Așa este supe de gulaș cea mai mare parte, fie că este captură bogată în carne, care alăptează, făcută cu fasole și cartofi. Aici, în Baja, nu pot merge fără un cuvânt despre o non-supă consumată ca supă atunci când este menționat subiectul, care nu se numește supă, ci suc ... Da, asta ciorba de peste, care se face într-un cazan în multe gospodării din Baja pe tot parcursul anului, adesea de câteva ori pe săptămână.

Cred că mulți oameni sunt de acord că atunci când vorbim despre supă, toată lumea este printre primii care se gândesc bulion . Poate că nu este nimeni care să nu vrea, să nu mănânce. Bunicile noastre obișnuiau să atribuie un efect vindecător miracolului de aur făcut din pui, dar cu atât mai mult din pui. Cât de mult este așa, nu știu, dar cât de bine pregătită este mâncarea cerească.

În ceea ce mă privește, bulionul este cel mai adesea făcut din carne de porc și carne de vită. Este o chestiune de gust, este cea mai apropiată de mine și nu am reguli gravate în piatră în ceea ce privește raportul dintre cele două tipuri de carne.