Cade merele din copac, vulpea putrezește pe ramuri, gândește-te la această piure?

August este în plină desfășurare, iar fructele sunt coapte. Pe vremuri, străzile satelor și a suburbiilor erau plantate cu pomi fructiferi, iar cei care mergeau acolo priveau cu bucurie. Astăzi, copacii au fost înlocuiți de veșnic în cazuri bune și betonați în cazuri mai rele.

Acum că fructul este măsurat încet în aur la magazin, fiecare cultură pe care o ascunde grădina este și mai apreciată. Să ne uităm în jurul grădinii, deoarece s-ar putea să dețină minuni, pur și simplu nu am observat încă.

Pe vremea bunicii mele, în fiecare grădină era câte un măr pentru ceva. Nici un. Am luat-o de la mijlocul verii și am preparat o varietate de feluri de mâncare din ea: supă de mere, sos de mere, clătite de mere, mere umplute. Excesul a fost ras sau conservat în borcane. Unele dintre varietățile ulterioare, mai dulci, au fost folosite pentru piure, restul pentru compot, strudel și umplutură de plăcinte. Nu s-a pierdut nici o bucată, tescovina, stratul de sămânță și părțile vierme ale peelingului s-au făcut pe puii fericiți.

Un raft mare de cămară mare este încă umplut cu fructele bătrânului măr. Când coacele se coc, boabele lor colorează compotul: așa că, până la momentul desfășurării, a devenit destul de exotic. Dacă vi se par mere plictisitoare, le puteți aromă cu lavandă și petale de trandafir pe lângă condimentele tradiționale.

Ciucure sau leagăn galben

În grădini, parcuri și la marginea pădurii putem găsi, de asemenea, prune cu granule mici, colorate. Numele onest pentru un fruct numit foxglove, olita, boabe de staniu, rocker este mirabolan sau mirabella. Prune sălbatice, care sunt altfel un subiect excelent pentru inocularea pomilor fructiferi nobili. Nu este prea mult apreciat și mulți nici măcar nu știu că este o prună. Cu toate acestea, a fost un fruct prețuit, o mâncare de vară aproape inepuizabilă pentru copiii dintr-un sat.

Uneori apare și în grădina ornamentală. De asemenea, poate răsări dintr-o sămânță căzută sau din rădăcina unui arbust ornamental dispărut. Să fim fericiți pentru ea: primăvara este superbă în grădină ca o frumoasă mireasă albă, iar vara putem sărbătorim cu ea. În cazul nostru, carnea de fructe, sfărâmată și fără semințe, se face de obicei ca un chutney, dar pentru o vreme am prins cu sosul de prune georgiene, în care usturoiul, coriandrul, anasonul și chiliul dau acestui fruct „lipsit de valoare” un caracter distinctiv. și caracter irezistibil.

Puteți citi gândurile și rețetele mele despre grădină săptămână de săptămână aici pe portalul de știri BudapestKörnyéke.hu. Marți mă înscriu în direct pe canalul youtube online al lui Rózsakunyhó cu știri despre flori de grădină, rămâi cu mine.

Monika Halmos, fitoterapeut, stilist alimentar, expert maghiar în flori comestibile

Atelierul creativ Rózsakunyhó pe care l-a fondat este o idee a unor idei verzi veritabile. Cercetează lumea florilor comestibile și a plantelor sălbatice de mai bine de două decenii, peste 80 de cărți de bucate publicate marcându-și numele. Cărțile sale se concentrează pe alimentația sănătoasă, grădinăritul durabil și bucătăria ecologică, dar oferă, de asemenea, o perspectivă asupra lumii gastronomiei plantelor sălbatice și a ospitalității prietenoase acasă.

Ține prelegeri, vizite în grădină, degustă programe, transmite cunoștințe pe teme de grădinărit și bucătărie celor interesați de ateliere, este interlocutor regulat al mai multor programe radio și emisiuni TV. Unele dintre cărțile sale sunt, de asemenea, disponibile în limba germană și este un participant obișnuit la etapa Festivalului de cărți de bucate din Graz. Vizați grupul de vârstă mai tânăr cu stiluri de viață valoroase și care să umple golurile - economie ecologică la domiciliu, cu orientări practice.

Ilustrațiile scrierilor sale provin din propriul studio foto mic, unde organizează, de asemenea, în mod regulat cursuri de fotografie pentru alimente în grupuri mici. Imperiul său înflorit este situat în Sóskút, „Grădina florilor comestibile” este o grădină organică prietenoasă cu albinele, aproape de natură, în care cresc flori și ierburi comestibile. Delicatese ale farmaciei naturii și luxul realizat din aceste produse pot fi vizualizate pe Rózsakunyhó.hu.