cafea turcească

cafea turcească

Termenul de cafea turcească aici nu se referă la faptul că cafeaua este cultivată în Turcia (unul dintre principalele motive pentru care este că nu se cultivă cafea în Turcia), ci la modul în care este preparată cafeaua.

Primul pas în prepararea cafelei tradiționale turcești este măcinarea fină a cafelei prăjite. Apoi trebuie gătit într-o oală (cunoscută și sub numele de cezve). Poate fi îndulcit după gust. Se recomandă să serviți această cafea atunci când nămolul s-a așezat la fundul oalei.

Cafeaua turcească este foarte populară în multe locuri. Inclusiv Balcani, Caucaz, Orientul Mijlociu și Africa de Nord. A fost folosită ca metodă principală de preparare a cafelei în Imperiul Turc în vremurile străvechi, când cafeaua s-a răspândit pentru prima dată în rândul populației.

Termenul dimineață este kah kah în turcă, care înseamnă „înainte de cafea”. Turcia servește în continuare cafea turcească preparată în mod tradițional, inclusiv lanțuri moderne de cafea precum Gloria Jean’s Coffees și Starbucks.

Utilizarea cafelei turcești în obiceiurile căsătoriei

Cafeaua turcească a jucat, de asemenea, un rol major din punct de vedere cultural, a fost folosită și în obiceiurile căsătoriei. Familia mirelui a mers la familia miresei pentru a cere încheierea binecuvântării lor.

Cafeaua turcească era de obicei servită la aceste evenimente, ci mai degrabă sarea era folosită pentru a aroma cafeaua mirelui, pentru a o pune la încercare, întrucât nu avea voie să se plângă sau să dea semne de nemulțumire în timp ce bea cafeaua sărată. Era un simbol că mirele va deveni un soț răbdător cu un temperament bun.

Termeni comuni pentru cafeaua turcească

Deși termenul kahve (cafea) a fost folosit pentru cafeaua turcească în Orientul Mijlociu, după introducerea cafelei instant, termenul turc kahesi (cafea turcească) a început să fie folosit pentru cafeaua tradițională turcească în anii 1980.

Deși cafeaua arabă turcă este adesea denumită cafea arabă sau cafea Shami (cafea siriană).

Există o variație mai ușoară a cafelei turcești în Bosnia, în care o cantitate mică de cafea fierbinte este rezervată pentru mai târziu într-o ceașcă separată. Odată ce cafeaua măcinată este pusă în cesve (oala de gătit), apa pusă deoparte este de asemenea pusă în oală și apoi readusă la fierbere, ceea ce, în principiu, va duce la un gust special și caracteristic.

Cafeaua turcă ebraică este cunoscută și sub numele de Kafe Turki, care se traduce prin cafea turcească, care în România ar corespunde cafea caimac, sau cu alte cuvinte: turceasca, sau cafea la ibric (ibric înseamnă numele oalei).

Preparare tradițională a cafelei turcești

Ghiveciul potrivit pentru aceasta este cunoscut de toată lumea ca o oală de cafea turcească, iar ghivecele tradiționale sunt fabricate din cupru cu mâner din lemn. Această oală mică pentru fierberea apei are un vârf îngust și este cunoscută sub numele de cezve, briki, xhezve sau kanaka.

În plus, veți avea nevoie de un dispozitiv de încălzire precum o sobă și o lingură mică cu care puteți măsura cantitatea de cafea de care aveți nevoie, precum și zahărul.

Când adăugați cafea măcinată, o puteți aroma cu o varietate de lucruri, inclusiv zahăr și cardamom. Oala in care se serveste cafeaua se mai numeste fincan, flidzani, filxhan si fildzan. Spre deosebire de cele mai multe cupe moderne, cupele tradiționale pentru servirea cafelei turcești nu au urechi.

Cu ceașca tradițională fără mâner, puteți bea și cafea turcească plasând oala mică într-un recipient mic de metal care are deja urechi. Acest container se numește zarf.

În mod ideal, oala de bere este de mărimea cantității de cafea turcească pe care o fac. Când este făcut într-un recipient mult mai mare decât ar trebui să fie, acesta duce la o băutură de calitate inferioară, deoarece spuma de cafea se poate lipi de peretele interior al recipientului.

Cafea turcească încălzitoare

Când preparați cafea tradițională turcească, amestecul nu trebuie fiert prea repede, deoarece acest lucru va împiedica cafeaua să dezvolte arome intense și complexe.

Încălzirea lentă este mult mai optimă, cel mai bun și mai tradițional mod de a face acest lucru este să fierbeți apa pe un cărbune, pe o tavă adâncă de aproximativ un centimetru, umplută cu nisip, situată deasupra focului. Cafetiera trebuie așezată pe nisipul fierbinte, care încălzește băutura la fel de treptat cât este necesar.

Macinarea boabelor de cafea pentru cafeaua turcească

Când preparați cafea turcească, trebuie să măcinați boabele de cafea foarte fin, astfel încât să putem face cafea turcească în mod corespunzător. În general, orice râșniță de piatră măcinată este potrivită în acest scop sau chiar un mortar este potrivit pentru zdrobirea boabelor de cafea. Acest lucru a fost folosit în mod tradițional.

Deoarece boabele de cafea își pierd rapid aroma după ce au fost măcinate, cel mai bine este să le măcinați chiar înainte de a fi preparate. Nu se recomandă prepararea cafelei prea mult timp, deoarece poate duce la un gust neplăcut. Aproximativ una sau două lingurițe de cafea măcinată sunt suficiente pentru a face o ceașcă de cafea turcească.

Clasificarea dulceaței cafelei turcești

Dulceața cafelei turcești variază de la unu la patru. THE:

  1. Termenul cok sekerli înseamnă 1,5-2 lingurițe de zahăr,
  2. orta o asigură de o linguriță de zahăr,
  3. o jumătate de linguriță de sekerli,
  4. iar ploaia are puțin sau deloc zahăr.

Este suficient să opriți agitarea când cafeaua turcească începe să fiarbă, de fapt, este foarte recomandat să o terminați, deoarece dizolvă spuma și dăunează bunului gust. Cu cât stratul de spumă este mai gros, cu atât mai eficient puteți reproduce arta preparării cafelei. Cu cât turnăm cafeaua mai sus și mai sus, cu atât promovăm mai mult spumarea.

Servire de cafea turcească - apă rece și delicatete turcească

Adesea, un pahar de apă rece este servit cu cafea turcească, permițându-i consumatorului să-și reîmprospăteze gura, permițându-i să simtă aromele cafelei mai intens.

Pe lângă cafeaua turcească, delicatese turcești, cunoscute și sub numele de loci, sunt adesea servite cu amidon și zahăr și există multe variante aromate.

Delicatese turcești pot conține alune, fistic și multe alte semințe, de exemplu, înconjurate de jeleu de cofetărie incredibil de delicios. Delicatese turcești pot fi roz, lămâie sau mastic, printre altele.

Un ghicitor din tiparul suculent al cafelei turcești

Boabele de fistic au fost adăugate și la cafea, în principal în partea de sud-est a Turciei și în Marea Mediterană. Consumatorul turc de cafea a consumat apoi de obicei băutura, cu excepția porțiunii de zaccos din partea de jos a cupei.

Sedimentul care a rămas după consumul tradițional de cafea turcească a fost adesea folosit ca mijloc de divinație sau de citire a ierbii de ceai. Modul de a face acest lucru a fost mai întâi să punem ceașca cu capul în jos și apoi să „prezicem” oamenii după modelul zacc.