Călătorii gastronomice în timp I. - Preistorie

Gastronomia are aceeași vârstă ca și umanitatea, dar asta nu înseamnă că am avut aceleași obiceiuri de gătit și de mâncare de la început ca și astăzi. În seria noastră de articole, vă prezentăm diferitele obiceiuri de diferite vârste, fie că sunt ingredientele utilizate, metoda de preparare sau obiceiurile alimentare.

Astăzi, este aproape de neconceput să mâncăm numai fructe de padure și legume crude fără a fi prăjite și gătite, chiar dacă gastronomia a început odată așa. Înainte ca focul să fie descoperit, oamenii trăiau un stil de viață colectiv, mâncând diverse rădăcini, fructe, fructe de pădure, semințe și ciuperci fără nicio prelucrare.

Odată cu „descoperirea” focului, totul s-a schimbat radical. Prima operație de bucătărie - deși nu putem vorbi prea multe despre bucătărie în acel moment - a fost coacerea la flacără deschisă, apoi s-a folosit bucata de piatră așezată pe ea, care, la încălzire, a copt și mâncarea.

Un alt mare pas ar putea urma doar atunci când am fost deja capabili să facem oale de lut. Cu ajutorul acestora, gătitul ar fi putut începe deja, deoarece vasele anterioare erau potrivite pentru depozitare maximă. Curând a apărut nevoia de a face mâncarea mai gustoasă. Primele condimente rudimentare au fost apele izvoarelor sărate, semințelor, plantelor aromatice, mierii și, în mod surprinzător, cenușa a fost folosită ocazional.

În așa-numita epocă de piatră lustruită, am intrat cu adevărat în lumea omnivorilor, deoarece până acum, pe lângă vânătoare, se dezvoltase și creșterea animalelor, carnea nu era doar un fel de mâncare ocazională, ci o delicatesă care putea fi pusă pe masa aproape oricând. Originile majorității alimentelor noastre de bază pot fi urmărite în această epocă: s-au făcut primele pâini rudimentare, s-au găsit rămășițele de cofetărie și chiar și primul pahar de bere și vin a fost vândut probabil la momentul istoriei omenirii.