CALCULAȚI-VĂ SĂNĂTATEA ȘI PIERDEREA DE GREUTATE!

În acest articol, Gábor Bio Gabi Tóth încearcă să corecteze unele concepții greșite, după cum probabil v-ați obișnuit. Vă oferă chei specifice pentru a pierde în greutate și pentru a vă ajusta glicemia. Puteți citi despre carbohidrații absorbiți și conținutul caloric real al alimentelor și băuturilor.

Contează doar ceea ce este absorbit

Cei care vor să slăbească și persoanele cu diabet (incluzând acum cazuri de prediabet, diabet, rezistență la insulină) „Mumus” este conținutul de carbohidrați și caloric al alimentelor. Mulți oameni privesc în mod evident aceste valori în tabelul nutrițional (etichetă, online) ca un prim pas și decid în favoarea sau împotriva acesteia în consecință. Cu toate acestea, este util să știm asta numai substanțele nutritive absorbite joacă un rol în obezitate și în creșterea glicemiei! (În primul caz, carbohidrații și grăsimile absorbite, în cel din urmă doar carbohidrații.)

Tipuri de carbohidrați și absorbția lor

Există digerabile și absorbabile, precum și non - digerabile și carbohidrați neabsorbabili. Dintre digestibili, sunt absorbiți rapid (de exemplu, zaharuri simple: glucoză, zaharoză sau zahăr alb, miere etc.) și absorbit mai încet, adică forme complexe (polizaharide). Nedigestibile sunt denumite în mod obișnuit fibre sau fibre dietetice (materiale de balast), acestea sunt deosebit de benefice și lucrează tocmai împotriva obezității și a creșterii nivelului de zahăr din sânge. Există nenumărate tipuri de fibre, a devenit aproape o disciplină separată.

De ce trebuie să deduceți cantitatea de fibre dietetice din carbohidrați?

Fibrele dietetice sunt, de asemenea, un carbohidrat, dar sunt deosebit de preferate pentru grupurile țintă indicate, deoarece acestea sunt instrumente esențiale pentru controlul greutății și dietele diabetice, totuși valoarea conținutului de fibre este încorporată în valoarea „carbohidraților” la etichetarea alimentelor. (Este obligatoriu să se integreze, deoarece aparține acestui grup, doar o formă nedigestibilă. Este, desigur, inclusă în valoarea carbohidraților atunci când se calculează dieta diabeticilor.)

Când citiți valoarea „Carbohidrați” pe etichetă, merită întotdeauna să vă dați seama că include și forme nedigerabile, deci conținutul de fibre trebuie scăzut din valoarea „glucidelor” (de aceea ești norocos dacă acesta din urmă este marcat ca titlu!). După scădere, se obține cantitatea de carbohidrați efectiv absorbită.

Se preferă indicarea conținutului de fibre alimentare din alimente

Pentru a complica oarecum lucrurile, mai nou, fibrele dietetice nu trebuie să fie etichetate pe ambalaj (opțional, deși sunt considerate date utile) și, în absența etichetării, nu avem nicio idee cât de mult carbohidrați sunt de fapt absorbiți. În cadrul glucidelor, ar trebui indicată valoarea „zahărului” (găsită direct mai jos), aici trebuie să ne gândim la zaharuri simple și mai rapide absorbite. Acestea din urmă pot fi naturale și au, de asemenea, zaharuri adăugate.

De asemenea, merită menționat aici că monitorizăm nu numai cantitatea de carbohidrați și zahăr indicată în cele 100 de grame, ci și în doza recomandată, deoarece este posibil să recomandăm aportul de doar 10-20 de grame din fiecare produs la un moment dat.

Calculul aportului real de energie

Valoarea calorică constă din carbohidrați absorbabili și neabsorbabili (4,2 kcal/g), grăsimi (9,1 kcal/g) și proteine (4,2 kcal/g). Și aici nu este suficient să ne uităm pur și simplu la valoarea calorică (kcal), deoarece doar absorbția carbohidraților și a grăsimilor poate provoca obezitate, în același timp, valoarea calorică semnificativă a fibrelor și proteinelor este, de asemenea, inclusă în valoarea conținutului de energie profesional (reglare).

Deci și în acest caz carbohidrații neabsorbabili, adică fibrele dietetice (grame x 4.2) și proteinele (grame x 4.2) trebuie deduse, și astfel obținem cantitatea de calorii utilizate efectiv pentru arderea celulelor (carbohidrați și grăsimi absorbite).

Conținutul de energie poate părea ridicat, dar în realitate acest lucru este cauzat de fibre și proteine, produsul este complet potrivit pentru dietă și controlul glicemiei.

Luați un exemplu: a blnce unul dintre reprezentanții proeminenți ai programului nostru de cercetare și dezvoltare, Slim Flash (ciocolată). Informațiile nutriționale sunt următoarele în 100 de grame și o porție (50g):

Dacă doriți să aflați despre acest preparat cât de mult carbohidrat este absorbit pe porție, nu avem de ales decât să scădem valoarea fibrei dietetice din valoarea carbohidraților, adică:

Carbohidrat absorbit într-o singură doză (g) = 12,7 - 6,3 = 6,1

În conformitate cu aceasta, doar 6 grame de carbohidrați sunt absorbiți dintr-o porție (50 g) de produs, deci este de fapt jumătate din valoarea inițială a „carbohidraților”. După cum vedem și în tabel că există 0,6 g zahăr (simplu, absorbabil) într-o singură porție, deci „lent”, adică cantitatea de zaharuri complexe poate fi obținută și prin scăderea zaharurilor simple din carbohidrații absorbiți, Spune:

Glucide complexe cu absorbție lentă (g): 6,1 - 0,6 = 5,5

Datorită faptului că acest produs conține 1 g de fibre dietetice, în plus față de 1 g de carbohidrați absorbiți, iar compușii reprezintă cea mai mare parte a carbohidraților absorbiți, produsul este adecvat maxim atât pentru diete, cât și pentru diabetici, deși aparent 25% din tot conținutul de carbohidrați nu pare să fie atât de scăzut.

În cele din urmă, într-o porție mare (care înlocuiește o masă completă pentru Flash), am obținut doar 6,1 grame de carbohidrați absorbabili. Acesta este, de exemplu, 4% dintr-o dietă care conține 150 g de carbohidrați pe zi, dar în același timp preparatul înlocuiește o cină completă. În acest caz, a fost atins și obiectivul cercetării, astfel încât Flash ar putea primi și titlul de „Produs pentru pierderea în greutate, înlocuirea uneia sau a două mese pe zi”.

Calculul conținutului de energie recuperabilă în carbohidrați:

Conținutul energetic al produsului nu este aparent scăzut: 404 kcal/100 g, 202 kcal pe porție (50 g).

Carbohidrații și grăsimile absorbite sunt esențiale pentru obezitate, așa că aici scădem și puterea calorică a fibrelor (6,3 g), precum și a proteinelor (22,9 g), deoarece acestea din urmă nu se îngrașă. În ambele cazuri, puterea calorică este de 4,2 kcal/gram (de obicei 4), deci:

Conținut de energie utilizabil într-o singură porție (kcal): 202- (6,3 x 4,2) - (22,9 x 4,2) = 79,4

Credeți sau nu, importăm de fapt aproximativ 80 kcal de energie recuperabilă din carbohidrați și grăsimi cu o singură doză de produs (în loc de 202 kcal), ceea ce este neglijabil ca doar 4-5% din necesarul zilnic.

Datorită conținutului ridicat de proteine și fibre, putem citi conținut de energie înșelător de mare pe produs, dar nu vă temeți de el: nu este cauzat de nutrienții responsabili de creșterea în greutate. Evident, exemplul Flash a dat rezultate remarcabil de bune, deoarece este un produs țintă, dar modelul de calcul poate fi urmat.

În mod similar pentru alte produse, putem calcula valorile carbohidraților absorbiți și conținutul de energie utilizabil, dacă cunoaștem conținutul de fibre (pe etichetă, pe site) și puterea calorică a fiecărui nutrient (kcal/gram).

O dietă bogată în carbohidrați, săracă în fibre și bogată în proteine poate să nu fie benefică, în timp ce o formulare bogată în fibre, cu conținut scăzut de carbohidrați poate fi mai bună pentru o dietă controlată în funcție de greutate și controlată de zahăr din sânge.

Vă dorim calcule bune și valori autentice!