Calorii supei de cremă de broccoli - Conștient

ACEASTA REȚETĂ POATE FI GĂSITĂ ÎN CARTEA PROFESIONALĂ CONȘTIENTĂ CALORIE!

Pregătirea tradițională

1730 Kcal
Pentru 1 persoană: 432 Kcal

Ingrediente:

1 cap de broccoli (aproximativ 1 kg = 1000 grame), 1 bucată de cartofi (aproximativ 50 grame),
2 dl frisca (200 grame, 30%), 1 dl smantana (100 grame, 20%),
3 ek. făină (45 grame),
1 litru de supă de oase, sau 1 litru de apă și 2 bucăți de cuburi de bulion, 1 linguriță. sare (10 grame),
1 lună piper,
0,5 luni nucşoară,
15 dkg cuburi de pâine prăjite.

Pregătire:

Iau broccoli pe trandafiri, îl spăl bine, dacă ar fi prea mari l-aș tăia mai mic, ideea este să-l tocăm. Apoi urmează cartofii: îl curăț, îl tăiem în cuburi de 1-2 cm. dar nu trebuie să te străduiești să toci foarte bine, deoarece botmixerul vine oricum.

Într-o tigaie de cel puțin 2 litri, dar destul de puțin mai mare, adaug broccoli cules sau tocat pe trandafiri, cartofii tocați și suficientă supă de oase pentru a-l acoperi.

Presupun că gătesc. În aproximativ 20 de minute, atât broccoli, cât și cartofii fierb până se înmoaie, apoi îi trag de pe aragaz și îngroșez totul cu un mixer de băț.
Acum adăugați 1 linguriță. sare timp de 1 lună. piper negru măcinat și jumătate kk. nucșoară măcinată și se toarnă restul de 1 litru de bulion de oase, se fierbe, apoi se reduce căldura aragazului la fierbere foarte lentă.

Între timp, în 1 dl de smântână amestecăm cele 3 linguri. făină cu îndemânare, cu răbdare, să fie fără noduli. Când am terminat cu asta, turnăm cele 2 dl de smântână în supa pregătită, o amestecăm, și imediat după aceea smântâna de făină, diluată ușor cu sucul, se scurge încet, amestecând continuu. Se aduce la fierbere în 5 minute.

Cuburile de pâine prăjite sunt incluse în mod tradițional, dar se poate adăuga orice alt aluat de supă.

Pregătirea conștientă de calorii

856 Kcal
Pentru 1 persoană: 214 Kcal

Ingrediente:

1 cap de broccoli (aproximativ 1 kg = 1000 grame), 1 bucată de cartofi (aproximativ 50 grame),
2 dl smântână de gătit (200 grame, 12%),
1 litru de supă de oase, sau 1 litru de apă și 2 bucăți de cuburi de bulion, 1 linguriță. sare (10 grame),
1 lună piper,
0,5 luni nucşoară,
10 dkg cuburi de pâine prăjite

Pregătire:

Iau broccoli pe trandafiri, îl spăl bine, dacă ar fi prea mari aș tăia-l mai mic, ideea este să-l tocăm. Apoi urmează cartofii: îl curăț, îl tăiem în cuburi de 1-2 cm. dar nu trebuie să te străduiești să toci foarte bine, deoarece botmixerul vine oricum.

Într-o tigaie de cel puțin 2 litri, dar destul de puțin mai mare, adaug broccoli culese sau tocate pe trandafiri, cartofii tocați și suficientă supă de oase pentru a o acoperi.

Presupun că gătesc. În aproximativ 20 de minute, atât broccoli, cât și cartofii fierb până se înmoaie, apoi îi trag de pe aragaz și îngroșez totul cu un mixer de băț.

Acum adăugați 1 linguriță. sare timp de 1 lună. piper negru măcinat și jumătate kk. nucșoară măcinată și se toarnă restul de 1 litru de bulion de oase, se fierbe și apoi se reduce focul aragazului la fierbere foarte lentă.

După aceea, turnăm cele 2 dl de cremă în supa pregătită, o amestecăm, o amestecăm cu răbdare, pentru că acum va prevala doar efectul de îngroșare al cremei, așa că obținem o supă ceva mai subțire, dar poate chiar mai bună pentru delicatețe . Se aduce la fierbere în aproximativ 10 minute.

Cuburile de pâine prăjite sunt incluse în mod tradițional, dar se poate adăuga orice alt aluat de supă.

Practică: Mortar

Modul de îngroșare a alimentelor este de a economisi conținutul caloric al uleiului sau al untului, sau chiar al grăsimilor, pe care le-ați folosi pentru smucitură. Pentru cremare, de obicei folosim smântână, chefir sau iaurt. Se amestecă cantitatea specificată de făină. (Aceasta este de obicei 3-6 lingurițe de făină, adică 45-90 de grame în cazul alimentelor care urmează să fie concentrate pentru 4 persoane), apoi se diluează de două ori cu sucul alimentului care urmează să fie concentrat, amestecat fără bulgări și scurs la alimentele care trebuie concentrate cu agitare constantă. O formă de spumare care economisește mai multe calorii este atunci când (nu foarte des) se amestecă pur și simplu făina de spumare în apă fără bulgări și se folosește.