Campion Antioxidant: Strugurii

Strugurii sunt o plantă atât de veche a omenirii, încât îi putem găsi deja în Biblie. Noe, după potopul care a distrus lumea, va planta vii și astfel va face un legământ cu Dumnezeu, iar vinul făcut din struguri va fi de acum înainte o legătură cu puterile de mai sus. Unul dintre simbolurile lui Hristos este via, iar pâinea și vinul consumate la Cina cea de Taină au făcut parte de atunci din liturghiile bisericii. Fructul a jucat, de asemenea, un rol central în religia grecilor. Ce altceva ar putea înfățișa zeul vinului și al intoxicației decât vița târâtoare târându-se cu rațe, simbolul bucuriei omniprezente și debordante a vieții.

Toata mancarea

Ce poate provoca atâta putere atribuită strugurilor (Vitis vinifera)? Ansamblul inseparabil de pâine și vin din cele mai vechi timpuri a fost extrem de sănătos pe lângă simboluri. Pentru a realiza acest lucru, totuși, trebuie să știm că la popoarele din est, conceptul de vin înseamnă suc de struguri proaspăt presat, iar acest lucru a fost ulterior interpretat greșit ca vin transferat din Scriptură în conștiința publică.

Putem consuma struguri și cereale (de exemplu, pâine brună) zile întregi, deoarece conțin aproape toți nutrienții importanți pentru organism. Strugurii sunt o sursă bună de potasiu și conțin, de asemenea, o mare varietate de minerale (fier, magneziu, cupru, zinc, seleniu) și vitamine (toate vitaminele B, precum și vitamina C), deși în plus față de potasiu doar cantități mici de alți micronutrienți . Vitamina C, de exemplu, este o douăzecime din kiwi.

Datorită potasiului, este un bun diuretic, promovează excreția produselor metabolice prin rinichi, ajută la eliminarea calcificării rinichilor și a vezicii urinare și reduce simptomele premenstruale. Curăță, detoxifică tractul intestinal, crește secreția biliară și mișcările intestinale, în timp ce consumul de cantități mari de struguri reduce, de asemenea, semnificativ aciditatea urinei. Fructele, dar mai ales sucul de struguri proaspăt stors nu numai că ajută la digestie, dar este și un aliment eficient care întărește nervii, calmează stresul și regenerează. Cu toate acestea, la fel ca toate sucurile stoarse acasă, sucul strugurilor trebuie întotdeauna diluat în jumătate cu apă, deoarece fără el poate provoca balonări și diaree. Diabeticii, mamele care alăptează și persoanele cu catar intestinal nu ar trebui să recurgă la viță de vie!

Pe lângă conținutul scăzut de energie al strugurilor (74 kcal în 100 de grame), acesta conține 80% apă, iar conținutul său de fibre merită menționat, astfel încât poate fi utilizat în toate dietele și tratamentele de curățare. Conținutul său de zahăr, pe de altă parte, este foarte ridicat, deși poate fi ușor absorbit, glucoză naturală, iar ajutorul său rapid poate fi utilizat în special pentru sarcini mentale care necesită concentrare sau muncă fizică grea.

Din păcate, murdăria, cum ar fi solul, mucegaiul, poluanții toxici ai aerului sau pesticidele, se așează ușor pe pielea strugurilor, așa că spălați întotdeauna strugurii bine înainte de a mânca.!

La fel ca merele, poate fi depozitat foarte bine; în subsolul rece, răspândit chiar și în ianuarie poate oferi arome plăcute de toamnă. Creșterea strugurilor sudici uscați în formă uscată este populară. Completează plăcut mâncarea pe tot parcursul anului, fiind potrivită și pentru îndulcire. Cu toate acestea, unii producători și comercianți lipsiți de scrupule își sulfurează delicatese pentru o durată de valabilitate mai ușoară, care este dăunătoare sănătății. Verificați întotdeauna dacă nu este sulf înainte de utilizare, spălați bine stafidele sulfurate și înmuiați-le puțin!

Minusculi gardieni ai sănătății: compuși fito

Fructul conține mai multe tipuri de polifenoli, care au un efect antiinflamator și cresc rezistența organismului - nu este o coincidență faptul că strugurii au fost considerați în mod tradițional un „medicament” pentru recuperarea pacienților. Mai mulți dintre acești compuși chimici au arătat cel mai puternic efect antimutagenic cunoscut în trecut în experimentele pe animale, precum și că au activitate antioxidantă, promovând astfel prevenirea cancerului. Polifenolii ajută, de asemenea, la reglarea tensiunii arteriale și a nivelului zahărului din sânge și la menținerea flexibilității vaselor de sânge.

Cercetătorii canadieni au descoperit că extractul din interiorul și din pielea strugurilor a fost foarte puternic, inactivând mai mulți viruși, inclusiv virusul poliomielitei și virusul herpesului. Această proprietate se datorează taninului, un membru al familiei polifenolilor, care, prin legarea la suprafața virusului, îl împiedică să se lege de receptorul celular, dezvoltând astfel infecția. Cu toate acestea, polifenolii și taninurile din strugurii roșii pot provoca migrene la persoanele susceptibile.

Extractul (bio) flavonoid din semințele mici de struguri roșii este unul dintre cele mai frecvente preparate medicinale din Europa. Flavonoidele sunt compuși vegetali cu proprietăți antioxidante eficiente care protejează organismul de efectele distructive ale radicalilor liberi. Extractul din semințe de struguri este de câteva ori superior efectelor antioxidante ale vitaminei C sau E. A devenit popular pentru proprietățile sale prietenoase cu inima și anti-cancer. Îmbunătățește starea vaselor de sânge; reduce riscul de atac de cord și accident vascular cerebral, întărește capilarele, crește fluxul sanguin. Ca antioxidant, protejează împotriva efectelor materialului genetic al celulelor care joacă un rol în dezvoltarea cancerului.

Nectarul disputat

Strugurii roșii și negri, spre deosebire de soiurile cu ochi verzi, sunt bogate în (bio) flavonoide antioxidante care pot neutraliza radicalii liberi și oferă protecție împotriva cancerului, aterosclerozei și bolilor coronariene. Aceste proprietăți bune ale fructelor sunt, de asemenea, împărtășite de vinul obținut din acesta. Opiniile consecvente din mai multe studii sugerează că consumul zilnic de 1-2 deci de vin roșu poate reduce riscul de boli de inimă, în special la bărbații de vârstă mijlocie și bărbații mai în vârstă. Reduce riscul formării cheagurilor de sânge, dar nu scade nivelul colesterolului din sânge, iar cercetările mai recente au arătat că mai mult de 1-2 pahare de vin roșu pe zi chiar pot crește nivelul colesterolului, crescând astfel tendința de ateroscleroză. Când este consumat cu alimente, vinul (nu doar roșu) ajută la absorbția fierului din alimente.

Pe lângă fructe, frunzele sunt folosite pentru ambalarea untului și a cărnii, iar semințele sunt presate într-un ulei fin. Condimentele și ierburile sunt adesea îmbibate în vin. Sucul lăstarului reîmprospătează ochii. Puțini știu că îngroșarea sucului de struguri va deveni miere turcească.

Sucul de struguri poate fi folosit și în îngrijirea frumuseții. Amestecat cu câteva picături de suc de lămâie, pudră de caramel și ulei, obținem o învelitoare facială răcoritoare. Sucul stors al ciorchinei imature de struguri albeste pielea, în timp ce sucul creat la tăierea strugurilor ne poate ușura pistruii.

Medicina populară a înzestrat strugurii cu nenumărate calități bune. Datorită efectelor sale diuretice ușor de digerat, de curățare a sângelui excelente și a fost recomandat pentru orice afecțiune care a cauzat sau a fost rezultatul unei digestii dificile (de exemplu, constipație, probleme cu rinichii și ficatul sau hemoroizi). A fost considerat un aliment excelent pentru sistemul nervos, un înlocuitor pentru pierderea energiei musculare (gândiți-vă la glucoză). A fost utilizat la pacienții palizi, anemici, subnutriți, nervozitate, boli de inimă și ca antidot al afecțiunilor feminine. Datorită efectului său de curățare, a fost folosit și pentru tratarea gutei, astmului și reumatismului.

Curiozități:

Ulei din semințe de struguri

Prin stoarcerea semințelor strugurilor, se poate obține de la ei un ulei foarte fin, foarte pal, cu un gust aproape neutru. Acest lichid sănătos este extrem de bogat în acizi grași polinesaturați. Poate fi folosit și pentru gătit, dar în cea mai gustoasă stare naturală, de exemplu ca sos de salată. (De asemenea, minunat pentru prepararea maionezei.)

Uleiul ușor este utilizat ca ulei purtător în aromoterapie. Se absoarbe ușor în piele, este excelent pentru îngrijirea tuturor tipurilor de piele (de asemenea, ca loțiune de corp și ulei de masaj), efectul său astringent ușor întărește și strânge pielea. Este un purtător obișnuit pentru toate uleiurile de bază, în special uleiurile esențiale răcoritoare.