Când ajungem la iepure?

Oportunități pentru creșterea iepurilor - fără curte, doar într-o fermă mare?

Nu cu mult timp în urmă, chiar și producția de iepure din Ungaria a depășit greutatea anuală vie de 35 de mii de tone, adică 13 milioane de bucăți.

Dar această situație este o chestiune din trecut, acum avem tendința de a auzi o plângere amară că noi, maghiarii, nu mai ajungem deloc la iepure.

Producția internă este aproape în întregime în străinătate, iar cererea consumatorilor noștri crește doar foarte lent.

Cu toate acestea, carnea de iepure este unul dintre cele mai sănătoase tipuri de carne, structura sa de fibre fine, foarte sănătoasă datorită conținutului ridicat de proteine și a conținutului scăzut de colesterol.

Un articol popular și căutat printre consumatorii bogați din Europa de Vest, acesta apare chiar în meniul spitalului din Elveția și este adorat de-a dreptul în țările mediteraneene.

În plus, calitatea produsului maghiar este remarcabilă, cu toate acestea mâncăm puțin, deși cu consumul intern am putea face mult pentru a stimula producția excelentă de iepuri maghiari.

Maghiarii consumă doar 3-5% din stocul produs, astfel încât sectorul iepurelui maghiar este orientat în mod specific spre export.

Aproape 95% din peștele procesat pleacă în străinătate, inclusiv în Elveția, Italia, Germania, România, Bulgaria și Rusia - a declarat Róbert Juráskó, președintele Consiliului pentru Produsele de Iepure (NYTT).

Care este structura cercului de producție actual? Pe site-ul micilor producători, în curțile lor, există acum aproape în totalitate ferme antreprenoriale?

Astăzi, în Ungaria există aproximativ 50-60 de ferme de iepuri pe scară largă, care produc 95% din populația de iepuri din Ungaria.

Proporția rămasă, mai mică de 5%, este alcătuită din sute de mici producători.

Cantitatea pe care o produc este procesată de un total de două abatoare și plante.

Ce loc ocupă iepurele maghiar pe piața internațională?

Astăzi, media maghiară este cu mult peste 4 kg/l kg creștere în greutate în viu, în timp ce în Europa de Vest este în jur de 3,70-3,80 kg.

Uniunea Europeană are cerințe stricte în domeniul siguranței alimentelor, una dintre problemele cheie fiind asigurarea trasabilității - iar standardele tehnologice și de igienă ale instalațiilor de procesare casnice îndeplinesc, de asemenea, acest standard ridicat.

Prelucrarea se face, de asemenea, în mare măsură acasă?

Comparativ cu procesarea actuală a patru și patru milioane și jumătate de bucăți, creșterea iepurilor domestici în Ungaria a fost mult mai importantă, deoarece abatoarele au fost sacrificate de cinci până la șase ori mai mult decât acum.

În trecut, cantități mai mari au părăsit țara ca animale vii, care s-au schimbat ulterior, iar cea mai mare parte a procesării are loc acasă.

Turma de astăzi este cu adevărat importantă pentru iepurii-mamă, dintre care în prezent există 85-90 de mii în Ungaria, acest lucru este completat de reproducere, care este procesată în cele din urmă.

Ce costuri suportă cel mai mult fermierii de astăzi?

La fel ca în toate sectoarele de creștere a animalelor, suma cheltuită cu furaje este cea mai mare din punct de vedere al costurilor de producție, care este de cca. Se ridică la 70-75%, deci chiar și aici o îmbunătățire de câteva procente duce la câștiguri măsurabile.

Calitatea furajelor domestice nu este încă uniformă și fiabilă, o problemă semnificativă și frecventă a întreprinderilor producătoare poate fi urmărită înapoi la motivele hrănirii.

În multe cazuri, acest lucru are ca rezultat o rată a mortalității mult mai mare decât cea normală.

Pe ce subvenții se pot baza producătorii?

În prezent există subvenții pentru cheltuieli veterinare, care afectează și producătorii și abatoarele.

Anul trecut, vaccinul împotriva mixomatozei și RHD a fost, de asemenea, susținut de stat și există sisteme de aplicații live care apar în mod constant.

Acum este posibilă modernizarea echipamentelor tehnologice și modernizarea fermelor de creștere a animalelor, dar este, de asemenea, posibilă aplicarea pentru sprijin agricol tânăr și modernizarea fermelor de creștere a animalelor.

Nu a existat nicio mișcare semnificativă în ultimii ani, moment în care se află prețul de achiziție al greutății vii?

Iepurele de primă clasă se deplasează în prezent pe piață la un preț de producție de 400-450 HUF/kg greutate în viu.

Și produsele care ajung la consumatori pot fi cumpărate la prețuri foarte diferite, în funcție de ce parte a iepurelui este, indiferent dacă vorbim despre partea din față, coapsa, umărul sau întregul iepure și ce fel de promoție există în supermarketuri.

Dar, cu vânzări mai mici ale producătorilor și animale de curte, prețurile sunt mai favorabile.

Întregul iepure variază între 1500 și 2500 HUF.

Anul acesta a avut loc o schimbare a obiceiurilor consumatorului intern?

În calitate de producători de mărfuri, participăm pe piața internațională a iepurilor încă din anii șaizeci, exportând iepuri domestici încă de la început.

Principalul nostru cumpărător a fost Italia, unde transportam animale vii până la începutul anilor 1990, când producția maghiară depășea 35.000 de tone de greutate vie pe an, adică 13 milioane de bucăți.

La acea vreme, zeci de mii de mici fermieri erau angajați în creșterea iepurilor acasă și am furnizat aproximativ 10% din consumul de carne de iepure din Italia.

Mai târziu, ca urmare a schimbării structurale în agricultura internă - în mod similar cu alte sectoare de creștere a animalelor - producția de carne de iepure a scăzut drastic, de aceea au fost necesare schimbări.

De asemenea, piața italiană și-a pierdut importanța, însă printre clienții noștri se numără Elveția, Germania, Franța, Belgia, România, Bulgaria și Rusia.,

După procesarea a jumătate sau două treimi din cantitatea totală, le-am trimis în aceste zone sub formă de produse tăiate, dezosate, ambalate.

Producția internă a fost împinsă înapoi de zeci de mii de tone de produse congelate extrem de ieftine care au ajuns în Europa de Vest în 2001-2002, ducând la prăbușirea pieței proaspete.

Astfel, producătorii autohtoni au suferit și pierderi extrem de grave.

Structura transformată a bazei de mărfuri de export și compoziția piețelor de export au forțat, de asemenea, producătorii interni ai sectorului să se schimbe.

Au fost înființate grupuri de producători, în care în mare parte, mii de companii-mamă și zeci de companii mai mici, zeci sau sute de companii-mamă au început să lucreze împreună, ceea ce ar putea întări subvențiile de stat disponibile grupurilor de producători.

Consiliul de produse pentru iepuri

Organizația non-profit, înființată în decembrie 1994, intenționează să ofere participanților naționali asistență profesională și de advocacy cu competență națională (producători, procesatori, comercianți, reprezentanța consumatorilor).

Sarcina sa principală este de a armoniza piața produselor de iepure, producția, prelucrarea, comerțul și consumul, scopul, dreptul și datoria acestuia este de a participa la pregătirea deciziilor oficiale privind sectorul și de a da avize cu privire la deciziile pregătite referitoare la sector.

Monitorizează evoluțiile pieței externe și interne și comunică informațiile relevante părților interesate.

Acesta joacă un rol important în planificarea, organizarea și executarea activităților de marketing la nivel de industrie.

Asigură că actorii relevanți din sector îndeplinesc sarcinile administrative legate de cererile de subvenție în modul prevăzut de lege.