Când și cum se strică mâncarea?

Datele indicate de producători indică doar cât timp poate fi garantat ca un produs să rămână consumabil fără deteriorare. Dacă este lipsit de risc să mănânci un aliment cu o garanție expirată și ce se întâmplă de fapt sub suprafață, depinde de mulți alți factori. Videoclipul SciShow dezvăluie ceea ce face ca laptele să aibă un gust atât de inimitabil de insipid și ce colorează carnea frumos verde.

strică

Cât valorează datele?

De fapt, în cazul legumelor și fructelor, ceea ce spun etichetele este cel mai neinteresant, deoarece legumele care sunt deosebit de bogate în apă și alți nutrienți încep adesea să crească acoperiri de mucegai pufoase și arătătoare la 24 de ore de la cumpărare. Desigur, procesul poate fi încetinit considerabil prin plasarea exemplarelor mai riscante în frigider cât mai repede posibil.

Lapte acru

În cazul laptelui, desigur, încercăm să fim siguri și să neutralizăm enzimele bacteriilor prin pasteurizare sau metode similare. Cu toate acestea, bacteriile care supraviețuiesc tratamentului termic se activează după un timp și încep să transforme zaharurile din lapte în acid lactic. Acest lucru, la rândul său, provoacă un gust acru și mirosuri care avertizează despre experiențe de groază.

Acest proces depinde mult și de cât timp petrece laptele într-un mediu mai cald: dacă îl uiți din când în când pe tejghea, se poate strica înainte de expirarea garanției, dar dacă îl depozitezi la temperatura potrivită, poți supraviețuiți data de pe cutie cu 5 zile.

Carne verzuie

Experimentarea cu carne este mult mai riscantă, deoarece bacteriile care parazitează carnea se înmulțesc rapid într-un mediu bogat în substanțe nutritive. Cu toate acestea, activitatea bacteriilor care preferă suprafața cărnii se face de obicei cu ușurință în acțiune. Acest lucru se datorează faptului că bacteriile care mușcă suprafața cărnii lasă în urmă produse secundare care sunt deosebit de mirositoare și transformă rapid carnea într-una care schimbă culoarea. Cu toate acestea, hidrogenul sulfurat și alte subproduse care transformă carnea putrezită, mirositoare, pot face carnea necomestibilă în câteva zile, deci, în acest caz, este mai bine să luați întâlnirile în serios.