11 ingrediente cu care nutriționiștii nu ar găti niciodată

Acum se învârte

Știm ce sunt ingredientele și ingredientele dăunătoare, cel puțin auzim multe despre ele. Dar care dintre ele sunt pe care experții cu siguranță nu le-ar mânca? Ei o spun ei înșiși.

Auzim multe despre ceea ce trebuie evitat în mesele noastre, iar lista este aproape interminabilă. Consumați cât mai puțini conservanți și coloranți, abțineți-vă de grăsimi dăunătoare, zahăr, făină albă, carne roșie, prăjiți în ulei din abundență și orice se absoarbe rapid. Am putea enumera ore în șir ce poate provoca daune corpului nostru.

În compilarea The Healthy, au căutat nutriționiști și au dezvăluit cu ce ingrediente cu siguranță nu ar găti. Mi-au spus și de ce.

# 1 Zaharuri și îndulcitori

„Fie că gătesc eu însumi sau cumpăr alimente procesate, evit întotdeauna îndulcitorii artificiali”, spune expertul în nutriție Ashley Reaver, care fie folosește în loc sirop de arțar, fie adaugă fructe și scorțișoară la alimente, sporind senzația de dulceață.

„Nu veți găsi niciodată zahăr rafinat în camera mea”, spune Erin Assenza, consultant în nutriție și antrenor. „Eu folosesc zahăr de cocos, sirop de arțar sau miere ca îndulcitor.”

# 2 Margarina

Când acest înlocuitor artificial al untului a devenit popular la mijlocul secolului al XX-lea, părea să existe un răspuns la rugăciunile cumpărătorilor atenți la sănătate. La acea vreme, era obișnuit ca aceste produse să conțină mai puține grăsimi saturate decât untul, astfel încât chiar și medicii și-au încurajat pacienții să înlocuiască untul cu margarină. Mai târziu, baloanele de margarină au izbucnit și s-a dovedit că majoritatea margarinelor sunt fabricate din ulei vegetal hidrogenat, ceea ce a dus la un conținut ridicat de grăsimi trans în produse, determinând consumatorii conștienți de sănătate să se abată de la margarină. Din fericire, acest pericol nu ne amenință acasă, deoarece în Ungaria pot fi comercializate numai produsele care respectă regulamentul maghiar privind acizii grași trans. Apropo, acest lucru înseamnă că numai produsele sub limita de 2g de acid gras trans/100g de conținut de grăsime pot fi vândute aici și toate margarinele trebuie să respecte acest lucru. Deci, dacă lubrifiați în străinătate, folosiți în schimb unt adevărat, sfătuiește Reaver, care adaugă că cel mai bun lucru de făcut este să importați grăsimile în cel mai natural mod posibil, cu legume precum avocado sau semințe oleaginoase.

# 3 Făină albă

„Păstrez acasă făina de migdale, semințele de in măcinate, fulgi de ovăz și făină de hrișcă, care produc și vafe, clătite, fursecuri, brioșe și pâine”, spune dietista Monica Moreno. Conform persoanei calificate în domeniu, aceste alternative de făină au un conținut mai ridicat de fibre și conțin mai mulți micronutrienți decât făina albă.

# 4 Supe conservate

„Supele cremoase sunt adesea pline de grăsimi și sodiu, ca să nu mai vorbim de stabilizatori și alți aditivi dăunători, care sunt necesari pentru a-și păstra calitatea pe rafturi pentru o lungă perioadă de timp”, explică Reaver.

Expertul recomandă: faceți-vă propriile supe cremă și sucuri de bază fie cu puțină smântână, cu lapte de vacă sau cu lapte vegetal. El adaugă că cel mai bine este ca legumele să ne îngroape supele.

# 5 Conserve de legume

Deși conservele de fasole sau alte legume scurtează timpul de gătit, acestea nu sunt întotdeauna cea mai bună alegere în ceea ce privește nutrienții. Cu toate acestea, potrivit lui Jakubowski, este posibil să găsiți și alternative bune pe rafturile magazinelor.

„Atunci când alegeți conserve, asigurați-vă întotdeauna că are un conținut scăzut de sodiu, deoarece este foarte ușor să depășiți cantitatea recomandată pentru o zi”, spune el.

Și dacă v-ați aprovizionat deja cu ele, nu există niciun motiv să vă panicați. Cercetările arată că până la 41% din sodiu poate fi îndepărtat din conserve prin clătirea legumelor din ele înainte de utilizare.

# 6 Mâncăruri gata congelate

„Nu cumpăr niciodată alimente congelate, chiar și cele care sunt promovate ca fiind sănătoase, deoarece sunt de obicei pline de grăsimi, sodiu și conservanți”, explică Jakubowski, care ne sugerează să gătim mai mult pentru noi înșine sau să le congelăm dacă dorim una în frigider. luați un prânz sau o cină rapidă.

# 7 Produse lactate confiate

„Încerc să evit toate alimentele îndulcite pentru că îmi place să controlez cantitatea de zaharuri și îndulcitori”, spune dieteticianul Staci Gulbin. El folosește lapte de cocos în loc de lapte condensat, chiar și pentru a îngroșa sosurile și supele.

„Iaurtul aromat este un aliment sănătos extrem de popular, dar în funcție de marcă, mulți dintre ei conțin mult zahăr adăugat, aditivi și conservanți”, spune expertul în nutriție Catherine Brennan, care își face propriul iaurt cu fructe din fructe proaspete.

# 8 pansamente pentru salată

„Nu pot să argumentez pentru cumpărarea sosurilor de salată din magazin”, spune Moreno, care spune că nu este necesar să cumpărăm versiunea conservată dacă putem face mii de variante ale sosurilor din ulei de măsline, muștar, condimente sau iaurt.

# 9 alimente cu conținut scăzut de grăsimi

În anii 1980, producătorii de alimente au introdus o serie de alimente cu conținut scăzut de grăsimi pentru a-i liniști pe consumatorii care erau doar fobici în acel moment, scrie articolul. Astăzi, însă, știm că aceste temeri au fost în mare parte neîntemeiate.

„În timp ce ghidurile dietetice anterioare au sugerat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, propunerea actuală ar trebui să limiteze doar aportul de grăsimi saturate”, explică Brennan, care subliniază că versiunile cu conținut scăzut de grăsimi sunt adesea pline de stabilizatori și aditivi nesănătoși.

# 10 Paste

„Prefer pastele integrale de grâu sau proteine în locul pastelor tradiționale”, spune Natalie Allen, profesor de științe biomedicale la Universitatea de Stat din Missouri, care limitează consumul de făină albă.

# 11 Fulgi de cereale

„Toate acestea sunt alimente procesate care sunt de obicei pline de zahăr”, explică Moreno, sugerând granola de casă în loc de micul dejun din magazin.

„Îmi pregătesc micul dejun fără îndulcitori și amestec ovăz, fructe de goji, ulei de avocado și apoi cel puțin opt nuci sau semințe diferite și trei condimente diferite”, împărtășește propria rețetă.