Căutați o rețetă sau un ingredient

Ce este caperele?

Capri nu este altceva decât un mic mugur de mărimea unui mugur de capricorn spinos. Arbustul crește până la o înălțime de 1,5 metri și are frunze caracteristice în formă de inimă. A fost folosit pentru condimente din cele mai vechi timpuri. Îl putem întâlni și ca duce. Astringent, puțin înțepător, gustul său caracteristic este iubit de mulți. Capri este originar din Pre-India, cultivat peste tot în regiunea mediteraneană și tolerează bine seceta și înghețurile minore. Poate fi găsit în multe locuri din Italia, este parazit și în crăpăturile caselor. Numele fiecărui soi de caper poate varia în funcție de mărime.

Cum se fac capere?

Florile culese devreme dimineața și încă nu sunt deschise sunt culese din mai până la începutul lunii octombrie. Datorită conținutului său de glicozide, are un gust foarte amar și poate fi consumat numai după o săptămână de sărare. Se păstrează în suc de oțet, apă sărată sau ulei de măsline, numele său depinde și de acesta: sunt disponibile capere sărate, capere murate sau capere uleioase. Se comercializează în sticle mici și flacoane.

Un parametru foarte important al caperelor: dimensiunea lor. Mugurii de diferite dimensiuni sunt comercializați sub diferite nume, cele mai mici sunt cele mai valoroase, variind în mărime de la 7 mm la 14 mm.

Câteva cuvinte despre capere

Consumăm nu numai mugurii, ci și rodul caperelor sale. Recolta de capere coapte poate fi cumpărată ca fructe de capere și este, de asemenea, foarte delicioasă. Conservate la fel ca și caperele, ele devin din ce în ce mai populare acasă. Poate fi servit crud sau chiar prăjit ca aperitiv, folosit în salate și, deoarece este suficient de mare, îl putem tăia chiar în jumătate. Există semințe minuscule în ea care trosnesc emoționant sub dinți.

Ferește-te, sunt false!

Bobocul de mlaștină, floarea de pinteni, poate înlocui și caperele, dar unul dintre cele mai delicioase dintre caperele false sunt caperele de ceapă sălbatică. Poate fi realizat chiar din margarete sălbatice cu aromă de capri, bețișoare de mătură sau chiar din florile tinere ale păpădiei. Capri face apetit și stimulează digestia .

Ce să fac din asta?

Poate fi folosit pentru fripturi și sosuri, dar și pentru pizza delicioasă. Putem adăuga cele mai simple salate cu ulei de măsline, oțet de vin, sare, piper, ceapă de primăvară tocată și capere. În sezonul de roșii și vinete, este obligatoriu să încercați un vas umplut cu vinete și roșii. Se face cu capere și parmezan.

Caperele sunt relativ rar adăugate la supe, dar sunt foarte delicioase în supa de pește prăjită în acest cuptor. Este bun pentru pește, este folosit și pentru aromatizarea ringlii, dar putem aromă și hering cu el. Cei mai curajoși se pot amesteca și în cerc.
Poate fi presărat pe pui prăjit cu lămâie, dar poate fi adăugat și la porc sau miel.
Nu îl folosiți excesiv, deoarece poate suprima gustul alimentelor preparate cu acesta.

Sos de marar capri pentru peste

Ingrediente:
1 lingura unt
2 linguri capere
câteva fire de mărar
sare si piper
vin alb uscat pe jumătate deci
2 dl cremă

Mod de preparare: Se încălzește untul, se aruncă în capere și apoi mărarul proaspăt tocat. Se adaugă sare și piper. Se toarnă peste vin alb și smântână, se fierbe o clipă.

Paste cu măsline verzi și capere

Ingrediente:
35 kg de spaghete de bună calitate sau paste de tagliatelle
20 dkg de măsline verzi
1 dkg capere sărate
o jumătate de lămâie
4 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 buchet de patrunjel
sare și piper după gust

Mod de preparare: Se amestecă măslinele, pătrunjelul și caperele curățate și tocate anterior într-un robot. Puneți masa într-un castron cu uleiul și sucul de lămâie, apoi amestecați bine și adăugați sare și piper după gust. Gatiti aluatul in apa sarata din abundenta, apoi dupa filtrare, amestecati-l cu sosul de paste cu masline-caper.

Caprice bruschetta

Ingrediente:
Roșii cu 4 ochi
2 catei de usturoi
1 lingură de capere îngrămădite
ulei de masline
sare
piper măcinat
busuioc
pâine prăjită

Mod de preparare: Tăiați roșiile, caperele și usturoiul în cuburi mici. Se adaugă sare și piper. Se presară busuioc și se presară ulei de măsline și se lasă la frigider timp de o oră. Se servește cu pâine prăjită.